Cocina línea fría

La modalidad conocida como cocina en línea fría son aquellos platos que se preparan, cocinan y condimenta e inmediatamente después se refrigeran para servir posteriormente. Es aquella cocina que podemos encontrar en bufés, comedores escolares o servicios de catering. El sistema una mayor producción diaria y un ahorro de costes, por lo que cada vez más servicios de cocina optan por este sistema. Si quieres especializarte en esta modalidad de producción, Formación y Futuro pone a tu disposición este curso online de cocina en línea fría, con el que aprenderás los fundamentos y recetarios de este tipo de comida.

Este curso de cocina para grandes colectividades te va a mostrar de forma integral todo lo que conlleva la implantación y gestión de una línea fría completa en una institución que da servicio a diversos comedores (hospitales, colegios, residencias…), centrándose en los aspectos más cercanos al trabajo diario del personal de cocina. Descubrirás las cualidades diferenciales de este tipo de cocinas y las modificaciones en el trabajo diario que acarrean. También adquirirás los conocimientos necesarios para el trabajo en LFC, incidiendo sobre aquellos que lo diferencian de cualquier otro sistema de producción. Por último, gracias a este curso, conocerás y aprenderás a respetar y aplicar la normativa vigente en materia de seguridad e higiene alimentarias.