Curso de Aprovisionamiento y conservación de vinos
Curso
Online
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Descripción
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Tipología
Curso
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Metodología
Online
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Inicio
Fechas a elegir
Desarrollar un proceso predeterminado de servicio de vinos, utilizando las técnicas más apropiadas para cada tipo y normas de servicio.
Realizar catas sencillas de los tipos de vinos más significativos, identificando sus características y sabores básicos, empleando el vocabulario adecuado y utilizando las fichas de cata.
Calcular necesidades de aprovisionamiento externo de vinos de consumo habitual conforme a ofertas gastronómicas y expectativas de venta predeterminadas.
Efectuar la recepción de los vinos para su posterior almacenaje y distribución.
Describir sistemas de almacenamiento de vinos en bodega, controlar consumos y ejecutar las operaciones inherentes a su conservación.
Desarrollar un proceso de aprovisionamiento interno de vinos de acuerdo con determinadas órdenes de servicio o planes de trabajo diarios, controlando en la bodeguilla o cava del día su temperatura de servicio.
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
Opiniones
Materias
- Recepción
- Aprovisionamiento
- Conservacion
- Temperatura
- Materiales de construcción
- Olores
- Humedad
- La bodega
- Elección de proveedores
- El provisionamiento externo
- Controles de calidad de los productos
- Importancia del transporte
- Defectos aparecidos en los productos
- Diagnósticos de las posibles causas
- La recepción de los vinos
- Sistema de almacenamiento de los vinos
- Iluminación y vibraciones
- La bodeguilla
- La conservación del vino
- La importancia del corcho
- Posición de las botellas
Temario
1. El aprovisionamiento externo. Elección de proveedores.
2. Controles de calidad de los productos. Importancia del transporte.
3. Defectos aparecidos en los productos y diagnóstico de las posibles causas.
4. La recepción de los vinos.
5. Sistema de almacenamiento de los vinos.
6. La bodega.
6.1. Tipos.
6.2. Dimensiones
6.3. Características: Temperatura, humedad, olores, iluminación y vibraciones.
6.4. Materiales de construcción.
7. La bodeguilla o cava del día.
8. La conservación del vino.
8.1. La importancia del corcho o tapón.
8.2. Posición de las botellas.
9. Métodos de rotación de vinos.
10. Registros documentales (vales de pedido, fichas de existencias).
11. Métodos manuales e informatizados para la gestión y control de inventarios y stocks.
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Curso de Aprovisionamiento y conservación de vinos