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    Máster en Calidad Alimentaria BRC, IFS e ISO 22000:2005

    Precio regular: 680€

    Precio especial: 340€

    Matrícula Abierta

    • 1 Año (500 horas)
    • 2 alumnos lo han comprado
    • Matrícula online
    Centro
    European Quality F.
    Población
    Gijón
    Dirección
    Marques de San Esteban 37 33206 ver en google maps
    Contacto
    alicia@europeanquality.es
    http://www.europeanquality.es
    Mapa
    Descripción
    ¿Quieres conseguir un título universitario de postgrado orientado al mercado laboral? La escuela on-line European Quality Formación te ofrece un amplio abanico de titulaciones propias de postgrado y cursos profesionales; entre otros, puedes realizar másters MBA en dirección y administración de empresas, calidad alimentaria, marketing y dirección comercial, sistemas integrados de gestión de calidad o desarrollo sostenible, energías renovables y responsabilidad social corporativa. La escuela también ofrece cursos de gestión de calidad según las normas ISO 9001:2008 o auditoría interna de calidad. El centro de formación universitaria European Quality Formación se especializa en la enseñanza superior en los ámbitos de gestión de calidad, energías renovables, seguridad alimentaria y prevención de riesgos laborales. Cada año, más de 3000 alumnos se benefician de sus programas de formación, reconocidos a nivel internacional como títulos universitarios propios.

    Ventajas

    • Este Máster es clave para los próximos 30.000 puestos de trabajo que generará en el futuro
    • Se trata de un Máster online en el que el alumno recibirá el material necesario para su aprendizaje
    • El título que se obtiene es el de Máster en Calidad Alimentaria BRC, IFS v.6 e ISO 22000:2005, Expedido por European Quality Formación y avalado por Anced.

    Detalles

    Optimiza tu carrera laboral con este Máster en Calidad Alimentaria BRC, IFS e ISO 22000:2005. Emagister.com ha ampliado su oferta académica atendiendo a las demandas laborales que actualmente existen en el mercado. Es por ello que ha incorporado este máster a distancia con el que te especializarás en control de calidad en empresas del sector de la alimentación.

    El programa se estructura en tres grandes módulos. En ellos aprenderás qué es la norma BRC y cómo conseguir su certificación, el plan de seguridad alimentaria (APPCC), los protocolos de auditorías, las normas IFS, cómo implementar las normativas, cuál es el alcance de las sanciones administrativas, así como todas aquellas cuestiones propias de la mejora de la actividad empresarial.

    Este máster comprende una duración de un año, tiempo en que deberás computar un total de 500 horas de estudio. La metodología es a distancia, un sistema muy requerido por los usuarios de emagister.com. Es por este motivo que el centro académico ha habilitado un servicio de consultas, al que podrás dirigirte siempre que te surja cualquier duda. Recibirás en casa el material didáctico, diseñado por expertos en la materia y con los conceptos totalmente actualizados. Al finalizar, recibirás el diploma acreditativo de Máster en Calidad Alimentaria BRC, IFS e ISO 22000:2005, expedido por European Quality Formación y avalado por Anced.


    NORMA BRC (BRITISH RETAIL CONSORTIUM)

    Requisitos legales básicos de seguridad alimentaria
    La legislación en seguridad alimentaria. 

    Qué es la norma BRC
    La norma BRC.
    Beneficios.
    Aspectos clave de la BRC. 

    Origen y evolución de la norma BRC. Campo de aplicación
    Origen.
    ¿Por qué surge?
    Alcance de la Norma Mundial de Seguridad Alimentaria. 

    Actualización de la norma BRC. Versión 6
    Norma BRC versión 5 vs. Norma BRC versión 6.
    Principales cambios en los requisitos en la versión 6.

    Estructura de la norma BRC: requisitos
    Secciones. 

    El compromiso del equipo directivo y mejora continua
    El equipo directivo.
    Requisitos. 

    El plan de seguridad alimentaria - APPCC
    El Codex alimentarius. 

    El sistema de gestión de la calidad y la seguridad alimentaria
    Manual de calidad y seguridad alimentaria.
    Control de la documentación.
    Cumplimentación y mantenimiento de registros.
    Auditoría interna.
    Aprobación y seguimiento de la actuación de los proveedores y materias primas.
    Especificaciones.
    Acciones correctivas.
    Control de producto no conforme.
    Trazabilidad.
    Gestión de reclamaciones.
    Gestión de incidentes, retirada de productos recuperación de productos.

    Normas relativas a las instalaciones
    Normas relativas al exterior de las instalaciones.
    Seguridad.
    Diseño de las instalaciones, flujo de productos y segregación.
    Estructura de la fábrica.
    Servicios.
    Equipos.
    Mantenimiento.
    Instalaciones para el personal.
    Control de la contaminación física y química de los productos. Zonas de manipulación de las materias primas, preparación, procesado, envasado y almacenamiento.
    Equipos de detección y eliminación de cuerpos extraños.
    Limpieza e higiene.
    Residuos y eliminación de residuos.
    Control de plagas.
    Instalaciones de almacenamiento.
    Expedición y transporte.

    Control del producto
    Diseño y desarrollo del producto.
    Gestión de alérgenos.
    Procedencia, status asegurado y declaraciones de identidad reservada.
    Envasado del producto.
    Inspección y análisis del producto.
    Liberación del producto.

    Control de procesos
    Control de las operaciones.
    Cantidad - control de peso, volumen y número de unidades.
    Calibración y control de los dispositivos de medición y vigilancia. 

    Personal
    Formación. Zonas de manipulación de las materias primas, preparación, procesado, envasado y almacenamiento.
    Higiene personal. Zonas de manipulación de las materias primas, preparación, procesado, envasado y almacenamiento.
    Revisiones médicas.
    Ropa de protección. Empleados o personas que visiten las zonas de producción.


    Cómo obtener la certificación en la norma BRC
    Proceso de obtención de certificación.
    Autoevaluación del cumplimiento de la Norma.
    Selección de la opción de auditoría.
    Selección de un organismo de certificación.
    Disposiciones contractuales entre la empresa y el organismo de certificación.
    Alcance de auditoría.
    Planificación de auditorías.
    La auditoría in situ.
    No conformidades y acciones correctivas.
    Clasificación de la auditoría.
    Preparación de informes de auditoría.
    La certificación.
    Apelaciones.
    Frecuencia de las auditorías para el mantenimiento de la certificación.
    Comunicación con los organismos de certificación.
    El directorio de normas mundiales de BRC.

    Protocolo de auditoría
    Introducción.
    Programa de auditoría anunciada.
    Programa de auditoría no anunciada.
    Programa de iniciación.


    NORMA IFS (INTERNATIONAL FOOD ESTÁNDAR)

    Requisitos legales básicos de seguridad alimentaria
    Normativa.

    ¿Qué es la norma IFS?
    Norma IFS Food.

    Fundamentos básicos del APPCC y su relación con IFS
    Legislación, normas y protocolos.
    Definición del sistema APPCC.
    Principios del sistema APPCC.
    Descripción de los principios APPCC.
    Principios de aplicación del sistema APPCC.
    Responsabilidades para la aplicación de APPCC.
    Aplicación de APPCC.

    Origen, evolución y estructura del protocolo IFS. Campo de aplicación
    La historia del International Food Standard.
    Estructura de la Norma V6.
    Determinación del alcance entre IFS Food e IFS Logística. 
    Compañías a las que no se aplica IFS Food ni IFS Logística.

    Actualización de la Norma IFS: Versión 6
    Norma IFS-Versión 5 Vs. Norma IFS-Versión 6.
    Principales modificaciones de la Norma IFS-V6.

    Estructura de la Norma IFS: requerimientos de la gestión del sistema de calidad
    Requisitos que establece la Norma IFS-V6.

    Certificación: ventajas y beneficios
    Etapas o procesos para obtener la certificación. 
    El proceso de certificación.
    Concesión del certificado.

    Logotipo IFS

    “Integrity program” de IFS
    “Integrity program”.
    Sanciones.

    Diferencias y similitudes entre la Norma IFS, BRC e ISO 22000
    Breve repaso.
    Norma BRC.
    Norma ISO 22000.
    Comparación de las normas de seguridad (IFS, BRC e ISO 22000). 

    Beneficios de implementar las Normas BRC e IFS
    Ventajas.


    CALIDAD ALIMENTARIA. IMPLANRACIÓN DE LA NORMA ISO 22.000:2005

    Breve introducción histórica
    Desarrollo de la Norma ISO 22000:2005. 

    Definiciones y contenido
    Definición de ISO 22000:2005. 
    Contenidos de la Norma ISO 22000:2005. 
    Familia ISO 22000:2005. 

    Recursos humanos
    Capacitación. 
    Enfermedades. 
    Aseo personal. 
    Comportamiento. 
    Visitantes. 
    Instrucción y supervisión. 

    Recursos estructurales
    Abastecimiento de agua. 
    Desagüe y eliminación de desechos.
    Limpieza. 
    Servicios de higiene y aseos para el personal. 
    Control de la temperatura. 
    Calidad del aire y ventilación. 
    Iluminación. 
    Almacenamiento. 

    Sistemas de gestión de la inocuidad de los alimentos. Documentación
    Servicios de certificación en el sector agroalimentario. 
    ISO 22000:2005 - sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos. 
    Responsabilidad de la dirección. 
    Revisión por la dirección.

    PGH´S, Prerrequisitos, APPCC, HACCP. Sistemas de autocontrol
    Planificación y realización de productos inocuos. 

    Validación, verificación y mejora del sistema de gestión
    Validación de las combinaciones de medidas de control. 
    Control de seguimiento y la medición. 
    Verificación del sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos. 
    Mejora del Sistema de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos. 

    Compatibilidad ISO 22000 – IFS – BRC – EFSIS 
    Norma BRC (british retail consortium). 
    International Food Standard (IFS). 
    Norma EFSIS.

    Condiciones

    Con esta oferta, válida para 1 persona, consigues un Máster en Calidad Alimentaria BRC, IFS e ISO 22000:2005 por el cupón adquirido.

    Cómo apuntarse

    Al comprar el curso en Emagister, estás adquiriendo un cupón de acceso. Te enviamos los códigos de cupón y el validador. El centro de formación te contactará para facilitarte el acceso al curso. Si tu cupón es referente a una actividad presencial no olvides llevarlo impreso, pues para hacerlo efectivo deberás presentarlo en el centro. El bono viene adjunto en el correo electrónico que recibes con la confirmación del pedido.

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