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Cursos en español / USD

Curso Online de Cocinero

Precio regular: $322

Precio especial: $108

Matrícula Abierta

  • 1 Año (600 horas)
  • 3 alumnos lo han comprado
  • Matrícula online
Centro
IUEP
Población
Novés
Dirección
Calle Camino de Toledo, 36 45519 ver en google maps
Contacto
info@iuep.es
www.iuep.es
Mapa
Descripción
El Instituto Superior de Formación (IUEP), oferta diferentes cursos de diversos ámbitos y modalidades para garantizar un aprendizaje óptimo por parte del alumno debido a la gran labor de los docentes. IUEP imparte cursos de tan diferente índole como administración de empresas, turismo, psicología o salud. IUEP es una asociación educativa con el propósito de dar una enseñanza de calidad a profesionales en activo y a futuros profesionales que quieran tener una excelente cualificación, es por ello que IUEP ha elegido, principalmente el sistema de Formación on-line, contando con las mejores y más moderna plataformas digitales de formación. La fuerza de la formación on-line, no sólo radica en el desarrollo de los propios cursos, el material complementario, sino en la relación estudiante-docente. IUEP se preocupa por la evolución de las Nuevas Tecnologías y la Formación Profesional, además de participar en diferentes proyectos externos, donde actúa en calidad de colaborador.

Ventajas

  • Aprende todas las técnicas culinarias
  • Organiza tu tiempo de formación como desees, sin horarios fijos
  • Conseguirás una Titulación propia acreditada por IUEP y avalada por UPOCT.

Detalles

Ahora, la cocina está viviendo unos momentos de esplendor como nunca antes, impregnando a toda la sociedad y haciendo que sea necesario no sólo conocer,sino saber y entender de cocina y gastronomía y cocinar.
Este curso también forma a profesionales como Cocineros, capaces de trabajar en equipo y con iniciativa, y observando siempre los principios de seguridad e higiene.

El curso profesional de COCINERO está compuesto de trece lecciones de conocimientos.

 

Unidad 1 – Prevención de Riesgos Laborales

  • Objetivo
  • Edificios
  • Iluminación
  • Ventilación
  • Temperatura y humedad relativa
  • Ruidos
  • Servicio de agua
  • Limpieza  de locales de manipulación
  • Seguridad en el trabajo
  • Prevención de accidentes
  • Prevención de robos (vigilancia)
  • Prevención de incendios
  • Riesgos de accidente por electricidad
  • Manipulación de cargas
  • Normas de trabajo seguro en cocina

 

Unidad  2 – Manipulación de Alimentos - Parte I

  • Cumplimiento de las normas de higiene alimentaria y manipulación de alimentos
  • Objetivos
  • Los alimentos
  • La higiene alimentaria
  • Contaminación de los alimentos
  • Principales microorganismos patógenos que encontramos en los alimentos
  • Fuentes de contaminación de los alimentos
  • Principales causas de contaminación de alimentos
  • Factores que influyen en el crecimiento microbiano sobre los alimentos
  • Enfermedades de transmisión alimentaria
  • El manipulador como responsable de la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria
  • Importancia de la higiene personal en la manipulación de alimentos
  • La limpieza y la desinfección (l+D)
  • Desinsectación y desratización (D+D)

 

Unidad 2 – Manipulación de Alimentos - Parte II

  • Materiales en contacto con alimentos: tipos y requisitos
  • Etiquetado: información al consumidor
  • Sistema de autocontrol: appcc
  • Principios básicos del sistema appcc
  • Elaboración de un plan de appcc
  • Guía de prácticas correctas de higiene (gpch)
  • Limpieza de instalaciones y equipos propios de las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas
  • Uso de uniformes y equipamiento personal de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas

 

Unidad  3/1 – Introducción al área de cocina

  • La cocina como área de trabajo
  • Funciones del personal de cocina
  • Material de trabajo en cocina
  • Elaborar con productividad
  • Cocinar al vacío
  • Pacojet
  • Horno mixto con enfriador por ducha de agua pulverizada
  • Autoclave
  • Autoclave a vapor
  • “Como en un servicio"

 

Unidad 3/2 – Los Cortes

  • Componentes de un cuchillo
  • Manejo del cuchillo
  • Tipos de cortes de verduras en general
  • Cortes de cebolla
  • Cortes de tomate
  • Cortes de zanahoria
  • Cortes de hierbas
  • Cortes del queso
  • Cortes del pollo
  • Cortes y partes del jamón serrano

 

Unidad 4 – Preparaciones especiales

  • Las chacinas
  • El ahumado
  • El salazón
  • El microondas
  • La olla exprés

 

Unidad 5 – Nuevas técnicas de cocina

  • Cocina creativa
  • Introducción a las técnicas avanzadas
  • Cocina molecular

 

Unidad 6 – Pacojet y Cocina al vacío

  • Todo sobre pacojet
  • Todo sobre la técnica de la cocina al vacío

 

Unidad 7 – Espesantes y gelatinas

  • Los espesantes
  • Espesantes caseros
  • Los procedentes de los almidones
  • De origen proteínico
  • Otros agentes espesantes
  • Espesantes industriales
  • Gomas de origen vegetal
  • Gomas de origen animal
  • Las emulsiones
  • Las reducciones
  • Potenciadores del sabor
  • Clarificación de caldos

 

Unidad 8 – Otras técnicas

  • El sifón
  • Soplete de cocina
  • Deshidratador
  • Aromatizador
  • El ahumador
  • La campana para ahumar/aromatizar
  • Germinador
  • Cocción interna
  • Crio cocina
  • Nitrógeno líquido
  • Cocción en nitrógeno
  • La esferificación inversa
  • Esferificación básica

 

Unidad 9

  • Los aditivos
  • Las gamas de los alimentos
  • El emplatado

 

Unidad 10 – Cocina nacional y regional

  • Introducción
  • Las diferentes áreas gastronómicas de españa
  • Las 17 diferentes cocinas regionales

 

Unidad 11 – Cocina Internacional

  • Las cocinas internacionales clásicas
  • Las nuevas cocinas internacionales

 

Unidad 12

  • Los azúcares tecnológicos
  • Las diferentes sales          
  • Introducción a la panadería

 

Unidad 13

  • Ser chef
  • Organización de la cocina
  • La mise en place

Condiciones

Con esta oferta, válida para 1 persona, consigues un Curso Online de Cocinero.

Cómo apuntarse

Al comprar el curso en Emagister Express, estás adquiriendo un cupón de acceso. Te enviamos los códigos de cupón y el validador. Envía el código de cupón y el validador a info@iuep.es. El centro te facilitará el acceso al curso.

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