Manipulador de alimentos
Curso
Online
Descripción
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Tipología
Curso
-
Metodología
Online
-
Horas lectivas
6h
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Inicio
Fechas a elegir
Laborus Work Consulting publica el curso de Manipulador alimentos de alto riesgo, dirigido a personas interesadas en adquirir las competencias necesarias para llevar a cabo las diferentes tareas que caracterizan al sector, personas que deseen refrescar sus conocimientos, etcétera.
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Gracias al completo programa del curso de Manipulador alimentos de alto riesgo que emagister.com te ofrece y que el centro formador lleva a cabo, entre otras competencias, se aprenden cuestiones subyacentes a las enfermedades transmitidas por los alimentos, la alteración y la contaminación de alimentos, la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria, a la manipulación de comidas preparadas, etcétera.
Al finalizar el curso, recibirás el título correspondiente, expedido por el centro formador, titulación que tendrás todo el derecho de incluir en tu currículo y con el que conseguirás elevar tu valor como profesional.
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La valoración media es superior a 3,7
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Este centro lleva 11 años en Emagister.
Materias
- Contaminación
- Desinfección
- Manipulador de alimentos
- Prevención
- Refrigeración
- Higiene
- Trabajo en equipo
- APPCC
- Plagas
- Enfermedades
- Infecciones
- Enfermedades transmitidas por los alimentos
- Competencias organizativas
- Competencias individuales
- Competencias en organización del espacio
- Alteración y contaminación de alimentos
- Manipulación de comidas preparadas
- Competencias en servicio de comidas
- Conocimientos en alimentos de alto riesgo
Temario
0 Presentación
1 Enfermedades transmitidas por los alimento
1.1 Introducción Normativa legal Definiciones
1.2 Riesgos para la salud derivados del consumo de
alimentos Terminología
1.3 Intoxicaciones alimentarias de origen
bacteriano - copia
1.4 Intoxicaciones alimentarias de origen
bacteriano II
1.5 Intoxicaciones alimentarias de origen
bacteriano III
1.6 Intoxicaciones alimentarias pertóxium
naturales
1.7 Infecciones alimentarias bacterianas
1.8 Infecciones alimentarias bacterianas II
1.9 Infecciones alimentarias por parásitos
1.10 Cuestionario: Enfermedades transmitidas por
los alimentos
2 Alteración y contaminación de alimento
2.1 Alteración de alimentos
2.2 Contaminación de alimentos. Concepto y tipos
de contaminantes
2.3 Contaminación de alimentos por bacterias
2.4 Contaminación de alimentos por hongos y
virus
2.5 Contaminación de alimentos por parásitos.
Contaminación abiótica
2.6 Fuentes de contaminación bacteri
2.7 Factores que contribuyen al crecimiento
bacteriano
TEMARIO
www.laborus.es
Manipulador Alimentos de Alto Riesgo
Adquirir conocimientos sobre la manipulación de los productos alimentarios y mejorar en la
manipulación responsable y de calidad a través del sistema APPCC enfocado a empresas que tienen
que cumplir las normas actuales en manipulación de alimentos de mayor riesgo. También tiene como
principal actualizar los conceptos de higiene alimentaria y buenas prácticas
al alumno obtener una visión más completa y adaptada al mundo real.
1 Enfermedades transmitidas por los alimentos
1.1 Introducción Normativa legal Definiciones
1.2 Riesgos para la salud derivados del consumo de
1.3 Intoxicaciones alimentarias de origen
1.4 Intoxicaciones alimentarias de origen
1.5 Intoxicaciones alimentarias de origen
1.6 Intoxicaciones alimentarias pertóxium
as bacterianas
1.8 Infecciones alimentarias bacterianas II
1.9 Infecciones alimentarias por parásitos
1.10 Cuestionario: Enfermedades transmitidas por
2 Alteración y contaminación de alimentos
ión de alimentos. Concepto y tipos
2.3 Contaminación de alimentos por bacterias
2.4 Contaminación de alimentos por hongos y
2.5 Contaminación de alimentos por parásitos.
2.6 Fuentes de contaminación bacteriana
2.7 Factores que contribuyen al crecimiento
2.8 Factores que contribuyen al crecimiento
bacteriano II
2.9 Refrigeración y congelación
2.10 Refrigeración y congelación II
2.11 Métodos que utilizan el calor
2.12 El agua. Salazones. El curado. El ahumado. El
adobo
2.13 Atmósferas modificadas y envasado al vacío
2.14 Cuestionario: Alteración y contaminación de
alimentos Métodos de conservación.
3 Prevención de enfermedades de transmisión
alimentaria
3.1 Actitudes y hábitos higiénicos de los
Manipuladores de alimentos. Requisitos. Higiene
personal
3.2 Hábitos higiénicos. Responsabilidad y
Prevención
3.3 Requisitos higiénico-sanitarios de la industria
alimentaria
3.4 Requisitos higiénico-sanitarios d
alimentaria II
3.5 Requisitos higiénico-sanitarios de la industria
alimentaria III
3.6 Guías de Prácticas Correctas de Higiene o
Planes Generales de Higiene
3.7 Limpieza y desinfección. Terminología.
Programa de limpieza y desinfección
3.8 Limpieza y desinfección. Productos de limpieza
y desinfección
3.9 Control de plagas. Desinsectación y
Desratización
Adquirir conocimientos sobre la manipulación de los productos alimentarios y mejorar en la
enfocado a empresas que tienen
que cumplir las normas actuales en manipulación de alimentos de mayor riesgo. También tiene como
buenas prácticas que permitirán
2.8 Factores que contribuyen al crecimiento
2.10 Refrigeración y congelación II
2.11 Métodos que utilizan el calor
rado. El ahumado. El
y envasado al vacío
2.14 Cuestionario: Alteración y contaminación de
alimentos Métodos de conservación.
3 Prevención de enfermedades de transmisión
3.1 Actitudes y hábitos higiénicos de los
Manipuladores de alimentos. Requisitos. Higiene
3.2 Hábitos higiénicos. Responsabilidad y
sanitarios de la industria
sanitarios de la industria
sanitarios de la industria
3.6 Guías de Prácticas Correctas de Higiene o
3.7 Limpieza y desinfección. Terminología.
Programa de limpieza y desinfección
.8 Limpieza y desinfección. Productos de limpieza
3.9 Control de plagas. Desinsectación y 3.10 Control de plagas. Desinsectación y
Desratización II
3.11 Manejo de residuos
3.12 La responsabilidad de la empresa
3.13 La responsabilidad de la empresa II
3.14 La responsabilidad de la empresa III
3.15 Cuestionario: Prevención de las
enfermedades de transmisión alimentaria
4 Manipulación de comidas preparada
4.1 Introducción
4.2 Alimentos de alto riesgo. Motivos de su
peligrosidad
4.3 Alimentos de alto riesgo. Huevos y
ovoproductos
4.4 Alimentos de alto riesgo. Leche y productos
lácteos
4.5 Alimentos de alto riesgo. Aves
4.6 Alimentos de alto riesgo. Carne y productos
cárnicos cocinados
4.7 Alimentos de alto riesgo. Pescados y mariscos
4.8 Comidas preparadas
4.9 Requisitos de las comidas preparadas y
condiciones de almacenamiento
4.10 El sistema APPCC. El sistema APPCC.
Recepción y almacenamiento de materias primas
4.11 El sistema APPCC. Cocinado
4.12 El sistema APPCC. Mantenimiento. Servicio de
comidas
4.13 Cuestionario: Manipulación de comidas
preparadas
4.14 Cuestionario: Cuestionario final
Manipulador de alimentos