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Curso online Técnicas culinarias

Precio regular: 420€

Precio especial: 15€

Matrícula Abierta

  • Flexible (60 horas)
  • 44 alumnos lo han comprado
  • Matrícula online
7.3 / 10 2 (opiniones)
El curso me ha parecido muy practico y la temática es secuencial, lo cual permite incursionar en un aprendizaje paso a paso. Rosario Caicedo
Centro
Actiformación Sl
Población
Tarragona
Dirección
AV. CASTELLERS, 51 LOCAL 3 43205 ver en google maps
Contacto
cupones@actiformacion.com
www.actiformacion.com
Mapa
Descripción
La empresa ActiFormación es una entidad que dispone de una amplia oferta de cursos dirigida a empresas o personas que necesiten formarse en el sector de la acción comercial, la administración de empresas, el derecho, el diseño, la fotografía, el turismo, la moda o la ofimática, entre otros. El centro dispone de más de 1.500 cursos que comprenden desde cursos de manipulador de alimentos, cursos de Protección de Datos (LOPD) o el curso de Blanqueo de Capitales hasta cursos de todos los sistemas operativos (Word, Excel, Acces, Power Point, etc.) cursos de retoque fotográfico, cursos fitosanitarios y biocidas, cursos de oficios, de educación, formación vial e idiomas, entre muchos otros más. La institución apuesta por una metodología presencial, pero también ofrece cursos online y a distancia, ya que comprende las distintas necesidades de las personas que quieren acceder a la formación. La empresa ActiFormación S.L. es una entidad organizadora de formación creada en 2009, que apuesta por la impartición de estudios útiles y de calidad. Asimismo, dispone de un equipo de profesionales que asesoran y cubren todas las necesidades formativas de los clientes y estudiantes del centro. ActiFormación es una entidad líder en programas online y gracias a la Fundación Tripartita los cursos solicitados por empresas gozaran de bonificaciones.

Ventajas

  • Descubre la elaboración de platos con hortalizas, pastas, arroces, pescados y carnes
  • Disfruta de la flexibilidad que te ofrece la metodología online
  • Obtén un certificado reconocido.

Detalles

¿Eres un enamorado de la cocina y quieres saber cómo elaborar platos deliciosos con distintos ingredientes? Desarrolla tu pasión y conviértela en tu profesión con este curso online de Técnicas culinarias que imparte el centro Actiformación SI y que encuentras en Emagister Express.

Esta formación te permitirá dominar la elaboración básica de platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos; con pescados, crustáceos y
moluscos; carnes, aves y caza; y de repostería y postres elementales.

El curso se imparte de forma online y tiene una duración total de 130 horas de estudio que podrás realizar en 3 meses. El estudiante recibirá todo el material didáctico necesario y dispondrás de tutorías individualizadas que te ayudarán a seguir la formación.

Si te ha convencido solicita ahora toda la información y empieza este curso de Técnicas culinarias.

Elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres
secas, pastas, arroces y huevos.

1 Maquinaria, batería, utillaje
1.1 Características de la maquinaria utilizada
1.2 Batería de cocina
1.3 Utillaje y herramientas
1.4 Actividades: maquinaria, batería, utillaje

2 Fondos, bases y preparación básicas
2.1 Composición y elaboración
2.2 Sofrito y sus distintas formas de preparación
2.3 Actividades: fondos, bases y preparación básicas

3 Hortalizas y legumbres secas
3.1 Hortalizas
3.2 Propiedades nutritivas
3.3 Legumbres
3.4 Actividades: hortalizas y legumbres secas

4 Pastas y arroces
4.1 Definición de pasta
4.2 Condimentos, salsas, quesos y farsas para pasta
4.3 Arroz
4.4 Actividades: pastas y arroces

5 Huevos
5.1 Definición
5.2 Pochado o escalfado
5.3 Huevos de otras aves utilizados en la alimentación
5.4 Actividades: huevos

6 Técnicas de cocinado de hortalizas
6.1 Asar al horno, asar a la parrilla, a la plancha
6.2 Freir en aceite
6.3 Saltear en aceite y mantequilla
6.4 Blanquear
6.5 Cocer al vapor
6.6 Hervir
6.7 Brasear
6.8 Cocción al vacío
6.9 Estofar
6.10 Gratinar
6.11 Aplicación de distintas técnicas de cocinado
6.12 Actividades: técnicas de cocinado de hortalizas

7 Técnicas de cocinado de legumbres secas
7.1 Alubias, chicharos o judías
7.2 Garbanzos
7.3 Lentejas
7.4 Actividades: técnicas de cocinado de legumbres secas

8 Técnicas de cocinado de pasta y arroz
8.1 Cocción de pasta
8.2 Cocción de arroz
8.3 Actividades: técnicas de cocinado de pasta y arroz

9 Plato elementales
9.1 Platos y guarniciones frías y calientes
9.2 Platos elementales de legumbres secas
9.3 Platos elementales de pasta y de arroz
9.4 Platos elementales con huevos
9.5 Preparaciones frías y ensaladas
9.6 Actividades: plato elementales

10 Presentación y decoración de platos
10.1 Factores a tener en cuenta
10.2 Actividades: presentación y decoración de platos

11 Regeneración de platos preparados
11.1 Regeneración
11.2 Clases de técnicas y procesos
11.3 Fases del proceso de regeneración
11.4 Actividades: regeneración de platos preparados
11.5 Cuestionario: cuestionario módulo 4 unidad 1

Elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y
moluscos

1 Maquinaria y utillaje
1.1 Características demaquinaria usada
1.2 La batería de cocina
1.3 El utillaje y herramientas
1.4 Actividades: maquinaria y utillaje

2 Fondos, bases y preparaciones básicas
2.1 Composición y elaboración
2.2 Actividades: fondos, bases y preparaciones básicas

3 Técnicas de cocinado
3.1 Principales técnicas de cocinado
3.2 Asar al horno, asar a la parrilla, a la plancha
3.3 Freir en aceite
3.4 Saltear en aceite mantequilla
3.5 Blanquear
3.6 Cocer al vapor
3.7 Hervir
3.8 Brasear
3.9 Cocción al vacío
3.10 Estofar
3.11 Gratinar
3.12 Actividades: técnicas de cocinado

4 Platos elementales a base de pescados
4.1 Platos calientes y fríos elementales
4.2 Guarniciones, salsas y otras preparaciones
4.3 Actividades: platos elementales a base de pescados

5 Presentación y decoración
5.1 Factores a tener en cuenta en la presentación
5.2 Actividades: presentación y decoración

6 Regeneración de platos preparados
6.1 Regeneración
6.2 Clases de técnicas y procesos
6.3 Fases del proceso de regeneración
6.4 Actividades: regeneración de platos preparados
6.5 Cuestionario: cuestionario módulo 4 unidad 2

Elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves y caza

1 La maquinaria, la batería y el utillaje
1.1 Características maquinaría
1.2 Batería
1.3 Utillaje
1.4 Actividades: la maquinaria, la batería y el utillaje

2 Composición y elaboración de los fondos
2.1 Composición y elaboración de los fondos elaborados
2.2 Actividades: composición y elaboración de los fondos

3 Técnicas de cocinado de carnes, aves, caza y despojo
3.1 Fundamento de cocción
3.2 Asar al horno, a la parrilla, a la plancha
3.3 Freir con aceite
3.4 Saltear en aceite y mantequilla
3.5 El blanquear
3.6 Cocer vapor
3.7 Qué es hervir
3.8 Qué es brasear
3.9 La cocción al vacío
3.10 El estofar
3.11 Actividades: técnicas de cocinado de carnes, aves, caza y despojo

4 Platos elementales
4.1 Platos elementales más divulgados y su elaboración
4.2 Guarniciones, salsas y otras preparaciones adecuadas
4.3 Actividades: platos elementales

5 Regeneración de platos cocinados
5.1 Regeneración
5.2 Clases de técnicas y procesos
5.3 El sistema cook-chill
5.4 Fases del proceso de regeneración
5.5 Actividades: regeneración de platos cocinados

6 Presentación y decoración de platos
6.1 Factores a tener en cuenta en la presentación
6.2 Vajilla
6.3 Actividades: presentación y decoración de platos
6.4 Cuestionario: cuestionario módulo 4 unidad 3

Elaboraciones básicas de repostería y postres elementales

1 Maquinaria y batería
1.1 Descripción
1.2 Actividades: maquinaria y batería

2 Las principales materias primas
2.1 Harina
2.2 Levaduras e impulsores
2.3 El agua y sal
2.4 Aditivos
2.5 Mantequilla y otras grasas
2.6 Distintos tipos de azúcar y otros edulcorantes
2.7 Productos lácteos
2.8 Cacao y derivados
2.9 Distintos tipo de fruta
2.10 Almendras y otros frutos secos
2.11 Huevos y ovoproductos
2.12 Actividades: las principales materias primas

3 Preparaciones básicas de múltiples
3.1 Clasificación
3.2 Tipos de masas de bollería
3.3 Pastas azucaradas o secas
3.4 Formulación
3.5 Productos finales de bollería
3.6 Actividades: preparaciones básicas de múltiples

4 Técnicas de cocinado empleadas
4.1 Asar al horno, asar a la parrilla, a la plancha
4.2 Freir en aceite
4.3 saltear en aceite y mantequilla
4.4 Cocer al vapor
4.5 Hervir

5 Postres elementales
5.1 Postres y helados
5.2 Frutas frescas
5.3 Aplicación de las respectivas técnicas
5.4 Actividades: postres elementales

6 Regeneración de productos utilizados en la repostería
6.1 Masa de bollería precocida, congelada o refrigerada
6.2 Fermentación controlada y aletargada
6.3 Masa ultracongelada antes o después
6.4 Adaptación de las fórmulas y procesos a las técnicas anteriores
6.5 Anomalías, causas y posibles correcciones
6.6 Regeneración de masas ultracongeladas
6.7 Regeneración
6.8 Clases de técnica y procesos
6.9 El sistema cook-chill
6.10 Fases del proceso de regeneración
6.11 Actividades: regeneración de productos utilizados en la repostería

7 Presentación y decoración de platos elementales
7.1 Tipos
7.2 Identificación de los ingredientes propio de cada elaboración
7.3 Formulación de las distintas elaboraciones
7.4 Analisis de las anomalías y defectos
7.5 Conservación y normas de higiene
7.6 Tipos
7.7 Identifiación de los ingredientes
7.8 Formulación de las distintas elaboraciones
7.9 Conservación y normas de higiene
7.10 Vajilla
7.11 Actividades: presentación y decoración de platos elementales
7.12 Cuestionario: cuestionario módulo 4 unidad 4
7.13 Cuestionario: cuestionario módulo 4

Condiciones

Esta oferta, válida para 1 persona, consiste en un Curso online Técnicas culinarias.

Cómo apuntarse

Al comprar el curso en Emagister Express, estás adquiriendo un cupón de acceso. Te enviamos los códigos de cupón y el validador. Para poder acceder al curso debes enviar estos códigos a info@actiformacion.com. Una vez el centro reciba tus códigos te enviará un mail con tu usuario y contraseña para que accedas al curso.

Opiniones del cliente

El curso me ha parecido muy practico y la temática es secuencial, lo cual permite incursionar en un aprendizaje paso a paso.
Calidad
Precio
Material Didáctico
Opinó Rosario Caicedo / (Realizado el 18/01/16)
El curso me ha parecido muy práctico y la temática es secuencial, lo cual permite incursionar en un aprendizaje paso a paso.
Calidad
Precio
Material Didáctico
Opinó Rosario Caicedo / (Realizado el 18/01/16)