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Curso Online de Técnicas Culinarias

Precio regular: 29€

Precio especial: 22€

Matrícula Abierta

  • 6 Meses (130 horas)
  • 21 alumnos lo han comprado
  • Matrícula online
10 / 10 1 (opiniones)
Muy completo. Calidad y precio muy buenos. Bienvenida Amoros Parres
Centro
Cursos Click
Población
Zamora
Dirección
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Contacto
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Descripción
Cursos Click posee una amplía oferta formativa compuesta por más de 1.500 acciones formativas entre cursos, másters, cursos universitarios con créditos ECT, cursos homologados de sanidad baremables para oposiciones, certificados de profesionalidad,...

Ventajas

  • Desarrolla tu lado creativo culinario para hacer los mejores platos
  • Organiza tu tiempo de formación como desees, sin horarios fijos
  • Obtén un diploma certificado del curso.

Detalles

Con este curso aprenderás todo lo relacionado con las principales técnicas culinarias. Aprende a cocinar y conviertete en todo un chef.

Elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos. 

1 Maquinaria, batería, utillaje 
1.1 Características de la maquinaria utilizada 
1.2 Batería de cocina 
1.3 Utillaje y herramientas 
1.4 Actividades: maquinaria, batería, utillaje 

2 Fondos, bases y preparación básicas 
2.1 Composición y elaboración 
2.2 Sofrito y sus distintas formas de preparación 
2.3 Actividades: fondos, bases y preparación básicas 

3 Hortalizas y legumbres secas 
3.1 Hortalizas 
3.2 Propiedades nutritivas 
3.3 Legumbres 
3.4 Actividades: hortalizas y legumbres secas 

4 Pastas y arroces 
4.1 Definición de pasta 
4.2 Condimentos, salsas, quesos y farsas para pasta 
4.3 Arroz 
4.4 Actividades: pastas y arroces 

5 Huevos 
5.1 Definición 
5.2 Pochado o escalfado 
5.3 Huevos de otras aves utilizados en la alimentación 
5.4 Actividades: huevos 

6 Técnicas de cocinado de hortalizas 
6.1 Asar al horno, asar a la parrilla, a la plancha 
6.2 Freir en aceite 
6.3 Saltear en aceite y mantequilla 
6.4 Blanquear 
6.5 Cocer al vapor 
6.6 Hervir 
6.7 Brasear 
6.8 Cocción al vacío 
6.9 Estofar 
6.10 Gratinar 
6.11 Aplicación de distintas técnicas de cocinado 
6.12 Actividades: técnicas de cocinado de hortalizas 

7 Técnicas de cocinado de legumbres secas 
7.1 Alubias, chicharos o judías 
7.2 Garbanzos 
7.3 Lentejas 
7.4 Actividades: técnicas de cocinado de legumbres secas 

8 Técnicas de cocinado de pasta y arroz 
8.1 Cocción de pasta 
8.2 Cocción de arroz 
8.3 Actividades: técnicas de cocinado de pasta y arroz 

9 Plato elementales 
9.1 Platos y guarniciones frías y calientes 
9.2 Platos elementales de legumbres secas 
9.3 Platos elementales de pasta y de arroz 
9.4 Platos elementales con huevos 
9.5 Preparaciones frías y ensaladas 
9.6 Actividades: plato elementales 

10 Presentación y decoración de platos 
10.1 Factores a tener en cuenta 
10.2 Actividades: presentación y decoración de platos 

11 Regeneración de platos preparados 
11.1 Regeneración 
11.2 Clases de técnicas y procesos 
11.3 Fases del proceso de regeneración 
11.4 Actividades: regeneración de platos preparados 
11.5 Cuestionario: cuestionario módulo 4 unidad 1 

Elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos 

1 Maquinaria y utillaje 
1.1 Características demaquinaria usada 
1.2 La batería de cocina 
1.3 El utillaje y herramientas 
1.4 Actividades: maquinaria y utillaje 

2 Fondos, bases y preparaciones básicas 
2.1 Composición y elaboración 
2.2 Actividades: fondos, bases y preparaciones básicas 

3 Técnicas de cocinado 
3.1 Principales técnicas de cocinado 
3.2 Asar al horno, asar a la parrilla, a la plancha 
3.3 Freir en aceite 
3.4 Saltear en aceite mantequilla 
3.5 Blanquear 
3.6 Cocer al vapor 
3.7 Hervir 
3.8 Brasear 
3.9 Cocción al vacío 
3.10 Estofar 
3.11 Gratinar 
3.12 Actividades: técnicas de cocinado 

4 Platos elementales a base de pescados 
4.1 Platos calientes y fríos elementales 
4.2 Guarniciones, salsas y otras preparaciones 
4.3 Actividades: platos elementales a base de pescados 

5 Presentación y decoración 
5.1 Factores a tener en cuenta en la presentación 
5.2 Actividades: presentación y decoración 

6 Regeneración de platos preparados 
6.1 Regeneración 
6.2 Clases de técnicas y procesos 
6.3 Fases del proceso de regeneración 
6.4 Actividades: regeneración de platos preparados 
6.5 Cuestionario: cuestionario módulo 4 unidad 2 

Elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves y caza 

1 La maquinaria, la batería y el utillaje 
1.1 Características maquinaría 
1.2 Batería 
1.3 Utillaje 
1.4 Actividades: la maquinaria, la batería y el utillaje 

2 Composición y elaboración de los fondos 
2.1 Composición y elaboración de los fondos elaborados 
2.2 Actividades: composición y elaboración de los fondos 

3 Técnicas de cocinado de carnes, aves, caza y despojo 
3.1 Fundamento de cocción 
3.2 Asar al horno, a la parrilla, a la plancha 
3.3 Freir con aceite 
3.4 Saltear en aceite y mantequilla 
3.5 El blanquear 
3.6 Cocer vapor 
3.7 Qué es hervir 
3.8 Qué es brasear 
3.9 La cocción al vacío 
3.10 El estofar 
3.11 Actividades: técnicas de cocinado de carnes, aves, caza y despojo 

4 Platos elementales 
4.1 Platos elementales más divulgados y su elaboración 
4.2 Guarniciones, salsas y otras preparaciones adecuadas 
4.3 Actividades: platos elementales 

5 Regeneración de platos cocinados 
5.1 Regeneración 
5.2 Clases de técnicas y procesos 
5.3 El sistema cook-chill 
5.4 Fases del proceso de regeneración 
5.5 Actividades: regeneración de platos cocinados 

6 Presentación y decoración de platos 
6.1 Factores a tener en cuenta en la presentación 
6.2 Vajilla 
6.3 Actividades: presentación y decoración de platos 
6.4 Cuestionario: cuestionario módulo 4 unidad 3 

Elaboraciones básicas de repostería y postres elementales 

1 Maquinaria y batería 
1.1 Descripción 
1.2 Actividades: maquinaria y batería 

2 Las principales materias primas 
2.1 Harina 
2.2 Levaduras e impulsores 
2.3 El agua y sal 
2.4 Aditivos 
2.5 Mantequilla y otras grasas 
2.6 Distintos tipos de azúcar y otros edulcorantes 
2.7 Productos lácteos 
2.8 Cacao y derivados 
2.9 Distintos tipo de fruta 
2.10 Almendras y otros frutos secos 
2.11 Huevos y ovoproductos 
2.12 Actividades: las principales materias primas 

3 Preparaciones básicas de múltiples 
3.1 Clasificación 
3.2 Tipos de masas de bollería 
3.3 Pastas azucaradas o secas 
3.4 Formulación 
3.5 Productos finales de bollería 
3.6 Actividades: preparaciones básicas de múltiples 

4 Técnicas de cocinado empleadas 
4.1 Asar al horno, asar a la parrilla, a la plancha 
4.2 Freir en aceite 
4.3 saltear en aceite y mantequilla 
4.4 Cocer al vapor 
4.5 Hervir 

5 Postres elementales 
5.1 Postres y helados 
5.2 Frutas frescas 
5.3 Aplicación de las respectivas técnicas 
5.4 Actividades: postres elementales 

6 Regeneración de productos utilizados en la repostería 
6.1 Masa de bollería precocida, congelada o refrigerada 
6.2 Fermentación controlada y aletargada 
6.3 Masa ultracongelada antes o después 
6.4 Adaptación de las fórmulas y procesos a las técnicas anteriores 
6.5 Anomalías, causas y posibles correcciones 
6.6 Regeneración de masas ultracongeladas 
6.7 Regeneración 
6.8 Clases de técnica y procesos 
6.9 El sistema cook-chill 
6.10 Fases del proceso de regeneración 
6.11 Actividades: regeneración de productos utilizados en la repostería 

7 Presentación y decoración de platos elementales 
7.1 Tipos 
7.2 Identificación de los ingredientes propio de cada elaboración 
7.3 Formulación de las distintas elaboraciones 
7.4 Analisis de las anomalías y defectos 
7.5 Conservación y normas de higiene 
7.6 Tipos 
7.7 Identifiación de los ingredientes 
7.8 Formulación de las distintas elaboraciones 
7.9 Conservación y normas de higiene 
7.10 Vajilla 
7.11 Actividades: presentación y decoración de platos elementales 
7.12 Cuestionario: cuestionario módulo 4 unidad 4 
7.13 Cuestionario: cuestionario módulo 4

Condiciones

Con esta oferta, válida para 1 persona, consigues un Curso Online de Técnicas Culinarias por el cupón adquirido.

Cómo apuntarse

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Opiniones del cliente

Muy completo. Calidad y precio muy buenos.
Calidad
Precio
Material Didáctico
Opinó Bienvenida Amoros Parres / (Realizado el 11/09/15)