MonografíaGratis
- ¿Qué es la Fermentación Ácido Láctica?. Rutas Metabólicas para Obtener el Ácido Láctico. Proceso de Fermentación Ácido - Láctica. Factores a Controlar en la Fermentación Ácido Láctica. Proceso de Elaboración
... [+más ]
- ¿Qué es la Fermentación Ácido Láctica?. Rutas Metabólicas para Obtener el Ácido Láctico. Proceso de Fermentación Ácido - Láctica. Factores a Controlar en la Fermentación Ácido Láctica. Proceso de Elaboración Industrial de Sauerkraut (col agrio) y de encurtido. Deterioro Biológico de la Col Agria y los Encurtidos. Descripción del Sauerkraur y los Encurtidos según la 'F.D.A'. Control de Calidad de Sauerkraur y Encurtidos. Comercialización del Sauerkraut y encurtido.&
diciembre, 2007
Excelente para aplicación practica
El curso hace una exposición clara y explicativa de la bioquimica del proceso y luego se complementa con la aplicación práctica para la elaboración del encurtido. Su nivel es bastante apropiado como base inicial y media.
¿Te ha sido útil esta opinion?
Carlos
junio, 2007
incompleto
el articulo esta bueno para introduccion al tema, pero se necesita ampliar la informacion en un articulo mas.
¿Te ha sido útil esta opinion?
miguel angel
febrero, 2006
es sumamente ilustrativo y bien explicado
para los que estan estudiando o tienen trabajos con relacion a este tema el mismo es sumamente impórtante
¿Te ha sido útil esta opinion?
OSVALDO ALBERTO FERNANDEZ
mayo, 2005
Buen trabajo
Buen trabajo y de mucho interés práctico y comercial.
