Fomación avanzada en nutrientes y alimentos presencial

Título propio de la Universidad de Barcelona

Máster Universitario en Nutrición y Alimentación

Universidad de Barcelona

3.770 
IVA exento

Información importante

  • Master
  • A distancia
  • Duración:
    2 Años
  • Cuándo:
    A elegir
Descripción

¿Quieres ser capaz de elaborar una dieta sana y nutritiva? Mediante este Máster en Nutrición y Alimentación asimilarás conceptos de alimentación, la importancia de ingerir lo nutrientes necesarios y la creación de dietas generales para una alimentación sana o específicas en el caso de ciertas patologías.

Se trata de una formación a distancia, de dos años de duración y dividida en dos partes. Primero estudiarás las bases fisiológicas de la nutrición, aprenderás las ventajas del agua, la energía y los nutrientes. Conocerás las propiedades de los alimentos y las bebidas complementarias. Sabrás actuar en situaciones fisiológicas especiales y realizar dietas alternativas, siempre teniendo en cuenta la salud pública.

La segunda parte amplia más el concepto de la nutrición, tratando temas como las enfermedades metabólicas, las patologías propias del sistema digestivo, la nutrición clínica o la nutrición y el cáncer. Aprenderás la nutrición necesaria a ingerir en patologías vasculares, anémias, problemas con el sistema excretor o inmunitario.
Estarás informado sobre los alimentos especiales y la seguridad y calidad de los alimentos, así como los nuevos alimentos y avances en nutrición que se están desarrollando

Información importante

Requisitos: Para poder matricularse a este programa se debe estar en posesión de un título de Licenciado o Diplomado Universitario.

Para realizar este curso debes tener uno de estos niveles de estudios: Diplomado, Licenciado, Master, Postgrado, Graduado

Instalaciones y fechas

Dónde se imparte y en qué fechas

Inicio Ubicación
A elegir
A distancia

Opiniones


31/10/2014
Lo mejor El curso en general me resultó muy interesante y completo, era precisamente lo que estaba buscando cuando me matriculé. Ninguna queja especial por mi parte.

A mejorar Por comentar algo, que nunca recibí un CD que formaba parte del material de trabajo, como apoyo de la parte de elaboración de dietas. Aunque tampoco insistí demasiado para recibirlo.

Curso realizado: Abril 2014 | ¿Recomendarías este curso? Sí.
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26/06/2013
Lo mejor Es una formación flexible si quieres compatibilizarlo con el trabajo.

A mejorar El temario se da de una manera un poco superficial. Me gustaría que se diera en profundidad. La relación calidad-precio no la veo proporcionada.

Curso realizado: Octubre 2012 | ¿Recomendarías este curso? Sí.
¿Te ha ayudado esta opinión? (0)

¿Qué aprendes en este curso?

Obesidad
Educación especial
Educación nutricional
Dietética
Dietética y nutrición
1
Alimentación y salud
1
Dieta sana
Dieta nutritiva
Alimentacion sana
Bases fisiológicas de la nutrición
Enfermedades mebólicas
Patologías sistemas digestivo
Alimentos especiales
Bases metabólicas de la nutrición
Bebidas y alimentos complementarios
Situaciones fisiológicas especiales
Obesidad y patologías cardiovasculares
Síndrome anémico
Patologías del sistema excretor
Nutrición clínica
Malnutrición y trastornos asociados
Nutrición y cáncer
Tecnología de los alimentos
Calidad de los alimentos

Profesores

Dr. Abel Mariné Font
Dr. Abel Mariné Font
Director

Doctor en Farmacia. Catedrático en Nutrición y bromatología. Universidad de Barcelona.

Dra. Mª Carmen Vidal Carou
Dra. Mª Carmen Vidal Carou
Dirección académica / Profesorado

Doctora en Farmacia. Catedrática en Nutrición y Bromatología. Universidad de Barcelona.

Temario

Curso 1

1. Introducción a la nutrición y alimentación

1.1. Introducción.

1.2. El proceso digestivo

1.3. El metabolismo intermediario

1.4. Regulación de la ingesta de alimentos

2. Agua, energía y nutrientes

2.1. Agua.

2.2. Hidratos de Carbono.

2.3. Fibra alimentaria.

2.4. Lípidos o grasas

2.5. Proteínas.

2.6. Energía.

2.7. Vitaminas.

2.8. Minerales.

2.9. Nutrientes condicionalmente esenciales.

2.10. Ingestas recomendadas de energía y nutrientes: dieta equilibrada.

3. Los alimentos

3.1. Componentes de los alimentos: naturaleza, clasificación y funciones.

3.2. Clasificación nutricional de los alimentos.

3.3. Carnes y derivados cárnicos.

3.4. Pescados, mariscos y derivados.

3.5. Huevos y ovoproductos.

3.6. Leches y productos lácteos.

3.7. Aceites y grasas.

3.8. Harina, pan y otros derivados de cereales.

3.9. Legumbres.

3.10. Tubérculos, hortalizas, verduras, frutas y derivados.

4. Bebidas y alimentos complementarios

4.1. Agua y bebidas no alcohólicas

4.2. Vino, cerveza y otras bebidas alcohólicas

4.3. Edulcorantes naturales. Azúcares, miel y productos de confitería

4.4. Condimentos y especias

4.5. Alimentos estimulantes: café, té, cacao y derivados

5. Nutrición y salud pública

5.1. Evaluación del estado nutricional.

5.2. Epidemiología nutricional.

5.3. Encuestas alimentarias.

5.4. Políticas nutricionales.

5.5. Alimentación y cultura.

5.6. Hábitos alimentarios y salud: interrelaciones.

5.7. Tablas de composición de alimentos

5.8. Anexo: Guías alimentarias

6. Nutrición a lo largo de la vida y en situaciones fisiológicas especiales

6.1. Alimentación equilibrada: pautas para la elaboración de dietas

6.2. Alimentación en la gestación y la lactación

6.3. Alimentación de lactantes y primera infancia

6.4. Alimentación de la edad escolar y adolescencia

6.5. Alimentación en la edad avanzada

6.6. Alimentación y actividad física y deporte

6.7. Vegetarianismo y otras dietas alternativas

Curso 2

1. Nutrición y enfermedades metabólicas

1.1. Diabetes mellitus e intolerancia a la glucosa.

1.2. Errores innatos del metabolismo.

1.3. Nutrición y osteoporosis.

1.4. Nutrición, tiroides y paratiroides.

1.5. Nutrición e hiperuricemia.

2. Nutrición y patologías del sistema digestivo

2.1. Nutrición y enfermedades orales

2.2. Nutrición, gastritis y úlcera gastroduodenal

2.3. Síndromes de mala absorción

2.4. Enfermedad inflamatoria intestinal. Diverticulosis. Colon irritable. Estreñimiento

2.5. Nutrición y patología hepática

2.6. Nutrición y patología pancreática

2.7. Pautas alimentaria en los trastornos gastrointestinales

3. Obesidad y patologías cardiovasculares

3.1. Obesidad.

3.2. Nutrición y aterosclerosis.

3.3. Nutrición y trombosis.

3.4. Nutrición e hipertensión.

4. Nutrición en el Síndrome anémico y patologías del sistema excretor e inmunitario

4.1. Anemias nutricionales.

4.2. Nutrición y patologías del sistema excretor.

4.3. Nutrición y sistema inmunitario.

4.4. Alergias a alimentos.

4.5. Nutrición en la infección por el virus de la inmunodeficiencia humana (VIH) y el síndrome de la inmunodeficiencia adquirida.

4.6. Alcoholismo y nutrición.

4.7. Nutrición y estrés oxidativo.

5. Nutrición clínica. Malnutrición y trastornos asociados

5.1. Nutrición hospitalaria.

5.2. Alimentación artificial: enteral y parental.

5.3. Malnutrición energético-proteica. Hambre e inanición.

5.4. Trastornos en la conducta alimentaria: anorexia y bulimia nerviosas.

5.5. Nutrición y patología pediátrica.

5.6. Nutrición y patología geriátrica.

6. Nutrición y cáncer

6.1. Epidemiología del cáncer y alimentación.

6.2. Nutrición del paciente oncológico.

6.3. La dieta como factor de riesgo y de protección frente al cáncer.

7. Alimentos especiales

7.1. Productos para una alimentación especial o dietéticos

7.2. Alimentos funcionales

7.3. Alimentación y homeopatía

7.4. Alimentos y plantas medicinales

7.5. Alimentos ecológicos

7.6. Alimentos suplementados (enriquecidos) y complementos alimenticios

8. Nuevos desarrollos en nutrición y alimentación

8.1. Innovación y diseño de nuevos productos

8.2. Antioxidantes y salud: flavonoides

8.3. Estudios in vitro de biodisponibilidad do componentes (nutrientes y no nutrientes) de los alimentos

8.4. Valoración clínica de la actividad de los alimentos funcionales

8.5. Avances en el estudio de la obesidad

8.6. Significación biológica de las poliaminas de los alimentos

9. Tecnología, higiene y toxicología de los alimentos

9.1. Estabilidad microbiológica de los alimentos

9.2. Influencia de los procesos tecnológicos sobre el valor nutritivo de los alimentos

9.3. Biotecnología alimentaria: alimentos transgénicos

9.4. Nuevas tecnologías de conservación de los alimentos

10. Seguridad y calidad de los alimentos

10.1. Higiene alimentaria. Principios y aplicaciones.

10.2. Infecciones e intoxicaciones alimentarias de origen biótico.

10.3. Parasitología alimentaria.

10.4. Calidad de los alimentos y su gestión.

PROYECTO FIN DE CURSO


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