FOOD DEFENSE NORMA IFS 6 DE SEGURIDAD ALIMENTARIA

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Información importante

  • Curso intensivo
  • Nivel avanzado
  • Semipresencial
  • Almussafes
  • 10 horas lectivas
  • Duración:
    Flexible
Descripción

Dado que las últimas versiones de las normas BRC-IFS incorporan en su última edición su preocupación por la protección de los alimentos por causas malintencionadas, con este curso de food defense pretendemos daros una orientación de que es, como se desarrolla y cuáles son los objetivos de un plan de defensa alimentaria, con el fin de que podáis asesorar a cualquier empresa alimentaria para que pueda desarrollar su propio sistema de control de defensa alimentaria.
Se pretende que los asistentes adquieran conocimientos acerca del enfoque y la implantación del programa food defense en las industrias agroalimentarias.

Información importante

Requisitos: Dirigido a profesionales que estén o vayan a estar relacionados con la industria agroalimentaria.

Centro acreditado u homologado

Bonificable: Curso bonificable para empresas
Si eres trabajador en activo, este curso te puede salir gratis a través de tu empresa.

Instalaciones y fechas

Dónde se imparte y en qué fechas

Inicio Ubicación
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Almussafes
MESTRE SERRANO 9, BAJO IZQ., 46440, Valencia, España
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¿Qué aprendes en este curso?

Seguridad alimentaria
Normativa IFS de Seguridad Alimentaria
IFS

Temario

TEMA 1. FUNDAMENTOS BÁSICOS DEL APPCC Y SU RELACIÓN CON IFS

o Legislación, normas y protocolos

o Definición del sistema APPCC

o Principios del sistema APPCC

o Descripción de los principios APPCC

o Principios de aplicación del sistema APPCC

o Responsabilidades para la aplicación de APPCC

o Aplicaciones de APPCC

TEMA 2. INTRODUCCIÓN Y CONCEPTOS BÁSICOS SOBRE LA NORMA IFS

o Requisitos legales básicos de seguridad alimentaria y norma IFS

o La Historia del Internacional Food Standard

o Estructura de la Norma V6

o Tipos de auditorías

o Determinación del alcance entre IFS Food y otras Normas

o Aplicación de las diferentes Normas IFS

o «Integrity Program» de IFS

o Principales cambios entre las versiones 5 y 6 de la Norma IFS

TEMA 3. EL PROCESO DE CERTIFICACIÓN

o Etapas o procesos para obtener la certificación

o El proceso de certificación

o Informe de auditoría

o Concesión del certificado

TEMA 4. ESTRUCTURA DE LA NORMA IFS: REQUERIMIENTOS DE LA GESTIÓN DEL SISTEMA DE CALIDD

o Requisitos que establece la Norma IFS-V6

o Responsabilidad de la dirección

o Sistema de gestión de la calidad y seguridad alimenticia

o Gestión de los recursos

o Planificación y proceso de producción

o Mediciones, Análisis, Mejoras.

o «Food Defense» e inspecciones externas

Información adicional

OBJETIVOS DEL CURSO La cadena alimentaria a nivel global está enfrentando importantes requerimientos en el ámbito del medio ambiente, la inocuidad, la salud y la seguridad. En este marco, existen diversos documentos, protocolos y normativas exigidos por los compradores de los distintos países. Dentro de las normas exigidas por ese mercado se destaca la Norma Mundial de Seguridad Alimentaria IFS (Internacional Food Standard), cuya implementación es un elemento clave para acceder al mismo. Esta es una norma creada en colaboración de las federaciones de las cadenas de distribución de Alemania, Francia e Italia, que regula los sistemas de gestión de la calidad, en empresas del sector de la alimentación, con el objetivo de lograr la máxima seguridad en los procesos de fabricación y/o manipulación de alimentos.

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