Formación para superar examen FP en gastronomía

Técnico en Cocina y Gastronomía

Epronova Formación

960 
IVA inc.
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Información importante

  • Ciclo medio de FP
  • Prepara para pruebas libres
  • Semipresencial
  • Madrid
  • Duración:
    Flexible
  • Cuándo:
    A elegir
Descripción

¿Tu pasión es la cocina? Pues ahora puedes prepararte para trabajar en uno de los sectores más en auge de los últimos tiempos con este curso semipresencial de Técnico de Cocina y Gastronomía.

Si te encanta cocinar y necesitas orientar tu carrera laboral, no lo dudes más y aúna hobby y profesión dedicándote a lo que más te gusta: la gastronomía. Este curso te prepara que superes las pruebas oficiales que te acreditarán como Ciclo Medio de FP en Cocina. El completo temario está ideado para la consecución de los objetivos estimados: aprobar el examen y desarrollar con éxito tu profesión. Tu formación se iniciará sobre aspectos de carácter introductorio sobre la cocina profesional, para, una vez asentada una buena base, poder profundizar en cuestiones más específicas. Algunas de éstas son las técnicas culinarias, las materias primas, la conservación, la higiene, entre otras muchas.

El curso se imparte de manera semipresencial (Madrid): dispondrás de las ventajas del seguimiento del centro académico y de la flexibilidad del estudio en casa. Al finalizar, se te hará entrega del certificado de asistencia otorga por Epronova Formación.

Información importante

Requisitos: Tener finalizada la ESO.

Certificado de asistencia otorgado por Epronova Formación

Instalaciones y fechas

Dónde se imparte y en qué fechas

Inicio Ubicación
A elegir
Madrid
Plaza Castilla, 3, 28046, Madrid, España
Ver mapa

Opiniones


04/07/2013
Lo mejor En cuanto las tutorias muy bien responden bastante rápido y resuelven bien las dudas. Te buscan ellos las practicas. El certificado es valido.

A mejorar Falta algo más de seguimiento al alumno.

Curso realizado: Octubre 2012 | ¿Recomendarías este curso? Sí.
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¿Qué aprendes en este curso?

Cocinero
1
Alimentación
1
Selección de materias primas
Conservacion
Almacenamiento
Prevención de Riesgos Laborales
Manipulacion de alimentos
Pastelería
Técnicas de cocción
Preparación
Presentación
Gastronomía típica
Postres
Platos fríos
Aditivos
Cadena de frío
Etiquetado
Fecha de caducidad
Cocina en miniatura
Dieta mediterránea

Temario

1. Introducción a la cocina profesional.

  • Cómo ser un buen profesional de la cocina.
  • Cuadro de clasificación de Restaurantes.
  • Tipos de menús y turnos de comidas.

2. Organización interna.

  • Esquemas de personal de cocina.
  • Organización del puesto de trabajo.
  • Organización interna.

3. Creación, equipamiento y elementos de una cocina.

  • Diseño de una cocina.
  • Ubicaciones de una cocina.
  • Útiles de cocina.

4. Materias primas.

  • La calidad.
  • Las compras.
  • Materias primas.
  • Congelación y Descongelación.
  • Productos semipreparados o en conserva.

5. Técnicas culinarias.

  • Cortes básicos.
  • Técnicas culinarias.
  • Más técnicas.
  • Salsas básicas.

6. Elaboraciones y productos culinarios.

  • Análisis de productos culinarios. Entrantes fríos y calientes.
  • Análisis de guarniciones.
  • Salsas.

7. Conservación de alimentos.

  • Definición y conceptos.
  • Tipos de conservación de alimentos.
  • Nuevas técnicas en la conservación de alimentos.
  • Aditivos.

8. Higiene y seguridad alimentaria.

  • Conceptos previos.
  • Tipos de alimentos.
  • Etiquetado de alimentos.
  • Deterioro y contaminación de los alimentos.
  • Enfermedades de transmisión alimentaria.
  • Mecanismos de prevención y control de infecciones.
  • Actuación y toma de decisiones en casos de infecciones en el establecimiento.

9. Manipulación de alimentos.

  • Alteración y Contaminación de los Alimentos.
  • Enfermedades transmitidas por los Alimentos.
  • Materiales en contacto con los Alimentos.
  • El papel de los manipuladores de Alimentos.
  • Limpieza y Desinfección.
  • Control de plagas: planes DDD.
  • Calidad higiénico-alimentaria y Autocontrol (APPCC).
  • Manipulación de materias primas.

10. Manual práctico de pastelería.

  • Términos y utensilios propios de pastelería.
  • Materias primas más comunes.
  • Materias primas especiales.
  • Operaciones más comunes.
  • Cremas básicas.
  • Masas básicas.
  • Utilización de las cremas básicas.
  • Utilización de las masas básicas.
  • Pastelería clásica española.
  • Pastelería clásica internacional.
  • Salsas.

11. Dietética y nutrición.

  • Definiciones.
  • Nutrientes.
  • Dieta equilibrada.
  • Dieta Mediterránea.
  • Tabla de composición de los Alimentos.
  • Sugerencias para la elaboración de menús escolares.
  • Alergias alimentarias.

12. Cocina en miniatura.

  • Origen y evolución de la cocina en miniatura.
  • Premios y certámenes temáticos.
  • Ferias especializadas.
  • Cocineros especializados en cocina en miniatura.
  • Bibliografía temática.
  • Recetas.

13. Prevención de riesgos laborales.

  • Introducción.
  • Caracterización del secto...

Información adicional

La gran vocación que hoy existe por la cocina, en el marco de un país eminentemente turístico, con gran riqueza gastronómica, debe ser llevada al campo profesional de una forma coherente, realista y eficaz.Si en la actualidad el 29% de los ciudadanos españoles comen en establecimientos de restauración, en el año 2014 lo hará un 55% de la población, ya que los hábitos están cambiando, sobre todo por motivos laborales. Por ello, el sector de la restauración y la gastronomía ha evolucionado y apuesta por ofrecer una calidad cada vez mayor.

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