Ciclo medio de formación profesional en Pola De Lena | 1400 horas lectivas
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Objetivo del curso: Su objetivo es dotar al alumno de los conocimientos y habilidades sobre MATADERO Y CARNICERIACHARCUTERIA (Grado Medio). Dirigido a: Competencia general: Los requerimientos generales de cualificación profesional del sistema productivo para este técnico son: Realizar las operaciones de sacrificio, despiece, y valoración de la carne y preparar y elaborar productos en carnicería-charcutería cumpliendo la normativa técnico-sanitaria vigente. Manejar la maquinaria y equipos correspondientes y efectuar su mantenimiento de primer nivel. Gestionar y administrar una pequeña empresa. Unidades de competencia: Realizar las operaciones de valoración, sacrificio y faenado de los animales y canales Acondicionar la carne para su distribución y comercialización en carnicería o para su uso industrial y elaborar productos en charcutería. Organizar y controlar la recepción, almacenamiento y expedición de canales, piezas y productos cárnicos. Aplicar normas de higiene y seguridad y controlar su cumplimiento en la industria alimentaria. Realizar la administración, gestión y comercialización en una pequeña empresa. →
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