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Lo que menos me ha gustado:
Es bastante material que se dificulta guardar, por el espacio que representa como documento, le hace falta imágenes.
Lo que más me ha gustado:
Su contenido es firme, sustancioso con mucha información. Sobre todo que está dado en base a práctica, pero bien detallado.
Te prepara para:
Que aún utilizando un método artesanal, se pueden seguir los principios para finalmente obtener Seguridad alimentaria que tanto buscamos.
Conclusión:
El propósito de capacitación continua, es de sumar conocimientos y conocer disposiciones, actualizarnos con datos que aseguren Seguridad alimentaria.
Lo que menos me ha gustado:
Hay que incorporar las tablas nutricionales para cada fruto u hortaliza que se describen en el manual.
Lo que más me ha gustado:
Bueno la selección de las materias primas es adecuada para los intereses de las regiones de América Central y el Caribe.
Te prepara para:
Bueno el material ha servido de base para elaborar instrumentos para la capacitación de asociaciones de mujeres organizadas en la fronteriza de Honduras y Nicaragua y los resultados son favorables, claro se le han agregado algunos temas y otros se han restructurado según los objetivos del taller de capacitación.
Conclusión:
Cuando se habla de materia prima segura se refiere a que la producción de las pequeñas empresas agroindustriales rurales necesitan tener un flujo productivo constante, lo que infiere tener materia prima que transformar en periodos normales de trabajo, la infraestructura se diseña para que los procesos de transformación varíen sin ninguna dificultad (Tecnología Multi Propósito) , el problema radica en que no siempre se cuenta con la materia prima necesaria por que las zonas productivas son de mono cultivo y después de pasada su temporada de cosecha, la planta procesadora entraría en crisis de suministro de materias primas, lo que implica la realización de un plan de patio familiar que diversifique los cultivos y brinde mayor posibilidades de procesamiento.
En otra entrega hablaremos de la tecnología de recuperación de frutos y hortalizas en estado próximo a su deterioro, a través de la aplicación de procesos fermentativos que es uno de los temas nuevos que hemos incorporado al manual que aquí se nos presenta.
