FSSC 22000, IFS y BRC - Aplicación y auditorías de los sistemas de gestión de seguridad alimentaria

RTM. Calidad y Formación
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Información importante

  • Subvencionado a trabajadores
  • Barcelona
  • 24 horas lectivas
  • Duración:
    3 Días
  • Cuándo:
    04/11/2014
Descripción

Si trabajas en el sector de la alimentación y te quieres especializar en la aplicación de sistemas de gestión de seguridad alimentaria, este curso te interesará. Aprenderás a implantar en tu puesto de trabajo las principales normas en seguridad e higiene alimentaria y estarás capacitado para realizar auditorías sobre esta temática.

El centro RTM Calidad y Formación te ofrece un curso de nivel intermedio incluido en la oferta educativa de emagister.com e impartido en Barcelona. Se trata de una formación presencial compuesta por 24 horas lectivas, que podrás cursar a lo largo de tan sólo 3 días. Aprenderás a través de ejercicios y ejemplos prácticos que ilustrarán todos los contenidos teóricos que vayas abordando.

Durante el curso, conocerás más a fondo las normas ISO 22000: 2005, BRC V.6 e IFS V.6, todas ellas orientadas a garantizar la seguridad alimentaria en las empresas que se dedican a este sector. Empezarás estudiando los antecedentes de esta normativa y verás el origen y los principales conceptos englobados dentro de la seguridad alimentaria. Seguidamente, te adentrarás en la legislación en cuestión y aprenderás a realizar los pasos previos, a implantar, a evaluar y mejorar sistemas de gestión de la calidad alimentaria como el Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC). De este modo, serás capaz de realizar auditorías en distintas empresas del sector de la alimentación y organizar, guiar y mejorar la aplicación de este tipo de sistemas.

Además, si estás trabajando actualmente, podrás beneficiarte de la bonificación para empresas y acceder a estos estudios de manera gratuita. Aprovecha todas las ventajas que te proporciona esta formación y especialízate en la gestión de la calidad y la seguridad alimentaria.

Información importante

Descuento: 1. Desempleados: 50% de descuento 2. Profesionales autónomos y particulares: 30% de descuento 3. Empresa: 20% de descuento (a partir de la 2ª inscripción para la misma convocatoria) Curso bonificable ante la Fundación Tripartita para a Formación en el Empleo (FTFE) a todas aquellas empresas que cumplan con los requisitos. ¡Consúltenos!

Certificado de asistencia otorgado por RTM. Calidad y Formación

Bonificable: Curso bonificable para empresas
Si eres trabajador en activo, este curso te puede salir gratis a través de tu empresa.

Instalaciones y fechas

Dónde se imparte y en qué fechas

Inicio Ubicación
04 de noviembre de 2014
Barcelona
C/ Berruguete 92, 1º 2ª, 08035, Barcelona, España
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¿Qué aprendes en este curso?

IFS
BRC
ISO 22000
Seguridad alimentaria
Control de calidad
Planes de muestreo
Plagas
Aplicación ISO 22000
Iso 19011:2012
FSSC 22000
Origen y tendencias de las normas de seguridad alimentaria
El sistema appcc y prerrequisitos
Responsabilidad de la Dirección
Gestión de los recursos
Planificación y realización de productos seguros
Consideración de construcción y acondicionamiento de edificaciones
Disposiciones de los espacios y los lugares de trabajo
Eliminación de desechos
Limpieza y mantenimiento de los equipos
Gestión de productos comprados
Medidas para la prevención de la contaminación cruzada
Limpieza y desinfección
Control de plagas
Higiene del personal e instalaciones destinadas al personal
Productos reciclados o reprocesados
Procedimientos para la retirada de productos
Certificación de los sistemas de seguridad alimentaria

Profesores

Mª Carmen Ratia Palacios
Mª Carmen Ratia Palacios
Consultor Formador

MªCarmen Ratia. Licenciada en Veterinaria (1995). Se ha desempeñado como Responsable de Calidad en empresas alimentarias y como Auditora en Bureau Veritas y Certicar. Cabe destacar en su experiencia profesional su actividad como Formadora en proyectos de implantación de sistemas según ISO 22000, IFS y BRC, habiendo obtenido en todos los casos una excelente valoración por parte de los asistentes.

Temario

Aplicación

1. Origen, tendencias y conceptos de las normas de seguridad alimentaria.

• el sistema appcc y prerrequisitos.

• legislación alimentaria

2. La norma fssc 22000 ( iso 22000+ iso/ts 22002-1):

2.1. La norma iso 22000:2005.

• características de la norma.
• requisitos:

  • Responsabilidad de la dirección.
  • Gestión de los recursos.
  • Planificación y realización de productos seguros.
  • Validación, verificación y mejora del sistema de gestión de la seguridad alimentaria.

2.2. Norma iso/ts 22002-1(2009) (pas 220) programas de prerrequisitos.

• consideración de construcción y acondicionamiento de edificaciones.

• disposiciones de los espacios y los lugares de trabajo.

• suministro de agua, energía y aire.

• eliminación de desechos

• limpieza y mantenimiento de los equipos.

• gestión de productos comprados.

• medidas para la prevención de la contaminación cruzada.

• limpieza y desinfección.

• control de plagas.

• higiene del personal e instalaciones destinadas al personal.

• productos reciclados o reprocesados.

• procedimientos para la retirada de productos.

• almacenamiento

• información sobre los productos y sensibilización al consumidor.

• defensa alimentaria, biovigilancia y bioterrorismo.

3. La norma ifs food v.6

• características de la norma.

• requisitos:

  • Responsabilidad de la dirección.
  • Sistema de gestión de la calidad y seguridad alimentaria.
  • Gestión de los recursos.
  • Proceso productivo.
  • Medición , análisis y mejora.
  • ‘food defense’.

4. La norma brc food v.6

  • Características de la norma.
  • Requisitos:
  • compromiso del equipo directivo y mejora continua.
    • plan de seguridad alimentaria ( appcc).
  • sistema de gestión de calidad y seguridad alimentaria.
  • normas relativas a las instalaciones.
  • control del producto.
  • control del proceso.
    • personal.

5. Sistemas de seguridad alimentaria

• comparativa y elección del referencial adecuado según el mercado destinatario (internacionalización, tipo de cliente)

• certificación de los sistemas de seguridad alimentaria.


Auditorías

1.- Introducción

2.- Proceso para la gestión de un programa de auditorías. Une en iso 19011:2012

• gestión del plan anual de auditorías.

• competencia de los auditores. Eficacia, conducta profesional y normas de responsabilidad.

• realización de la auditoría: plan de la auditoría, preparación, selección de la muestra, reunión inicial, recogida de evidencias, reunión final.

• documentos necesarios en una auditoría y registros que se generan.

• preparación de las conclusiones de la auditoría: informe de auditoría.

• seguimiento de las acciones correctivas, preventivas y/o acciones de mejora derivadas de las auditorías.

3.- Técnicas de auditoría interna

4.- Ejercicios

Información adicional

Observaciones: Horario de 9:00 a 13:30 y de 15:00 a 18:30
Alumnos por clase: grupos reducidos
Persona de contacto: Elisenda Lluís


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