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Gestión de Appcc en Hostelería

LABCONTROL (España)

Curso - Presencial

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Temario

Gestión de Appcc en Hostelería

TEMA 1.- Introducción a la higiene alimentaria

Normas para una correcta higiene alimentaria
Obligaciones legales del manipulador de alimentos
Como gestionar las prácticas correctas de manipulación en establecimientos alimentarios
Errores básicos en la gestión higiénica y sus consecuencias

Tema 2.- Requisitos Previos de Higiene y Trazabilidad (RPHT)

Practicas correctas de Higiene en la elaboración de alimentos
Programa de Control de plagas
Plan de Limpieza y desinfección
Plan de mantenimiento de equipos e instalaciones
Plan de Aguas
Condiciones de locales e instalaciones
Selección de proveedores. Ley del etiquetado
Equipos de vigilancia y medición

Tema3.- Sistema APPCC ( Analisis de Peligros y Puntos de Control Crítico)

Introducción al APPCC
¿ Como implantar un Plan de APPCC?
Componentes del sistema APPCC
Aplicación del APPCC a la restauración

Tema 4: Procedimiento para la implantación de un sistema de APPCC

Casos prácticos

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Sobre LABCONTROL

Descripción del centro

Consultoría de Higiene y Seguridad Alimentaria.
- Diseño y mantenimiento de Sistemas de Autocontrol basados en el Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico ( APPCC)
- Auditorias y verificaciones de sistemas de Autocontrol según el modelo APPCC.

- Validación y Evaluación de proveedores.

- Sistemas de Trazabilidad.

- Tramitaciones de Autorizaciones Sanitarias y Registro Sanitario.

- Asesoramiento en materia de etiquetado.

- Asesoramiento en legislación alimentaria.

- Análisis bioquímico y/o microbiológico de aguas, superficies, alimentos y ambiente.

- Protocolo BRC/ IFS.oria de Higiene y Seguridad Alimentaria.

Ventajas de estudiar en LABCONTROL

Centro especializado en Asesoramiento Higiénico y Sanitario, en el cual podrás formarte en diferentes campos de esta disciplina, Prevención de Riesgos en Hostelería, Alimentos dañinos, Practicas correctas de higiene para los manipuladores de alimentos...etc

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