Gestión de Alimentos y Bebidas

OBJETIVOS

• Conocer las fórmulas de cálculo de alimentos y bebidas AA&BB.
• Conocer la diversidad de organizaciones del negocio gastronómico
• Analizar los sistemas de producción
• Conocer y aplicar los principios que hacen a una buena gestión de compras
• Adquirir los conocimientos para realizar un buen control de recepción de mercadería.
• Adquirir conocimientos para gerenciar el departamento de Alimentos y Bebidas AA&BB
• Conocer y aplicar los procedimientos necesarios para un control efectivo de alimentos y bebidas.
• Aplicar los principios del manejo de stock para los alimentos y bebidas.

PERFIL DEL ALUMNO

Este curso está orientado a todas aquellas personas que estén interesadas en aplicar herramientas de gestión de personal, estudiantes de gastronomía, micro emprendedores, encargados, supervisores y gerentes.

METODOLOGIA

Este curso está orientado a todas aquellas personas que estén interesadas en aplicar herramientas de administración a su gestión gastronómica, estudiantes de gastronomía, micro emprendedores, encargados y supervisores.

MODALIDAD DE CURSADA

8 clases de 3 hs . 24 horas totales
1 vez por semana