Master - Presencial
Lugar
Madrid
Créditos
60
Duración
700 Horas
Inicio
08/03/2010
Requisitos
Título universitario de Ingeniero, Licenciado, Ingeniero Técnico, Diplomado o una titulación extranj... ver másera equivalente. Pueden también acceder al Mastér.
5490 - 2.730€ IVA inc.
Beca. El programa dispone de 9 medias becas para titulados o alumnos de la UPM, de 3 medias becas para tit... ver másulados de otras universidades de la Unión Europea y de 3 medias becas para titulados latinoamericanos. El plazo para solicitar las medias becas se abrirá el 1 de septiembre de 2009 y se cerrará el 30 de octubre de 2009.
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| Documentos | Díptico I Edición del Master |
| Requisitos |
Título universitario de Ingeniero, Licenciado, Ingeniero Técnico, Diplomado o una titulación extranjera equivalente.
Pueden también acceder al Mastér.
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| Precio |
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IV Máster en Gestión de la Calidad Alimentaria
La industria agroalimentaria española ocupa el quinto puesto en Europa por volumen de ventas y es el sector industrial con una mayor contribución al Producto Interior Bruto de nuestro país. Las empresas alimentarias están incrementando de una manera constante la calidad de sus productos. Metodologías avanzadas de mejora de procesos (Seis Sigma, Lean Manufacturing) o de diseño de nuevos productos (Despliegue de la Función de Calidad, Diseño de Procesos Robustos) pueden contribuir a mejorar la competitividad de las empresas agroalimentarias españolas en un sector en el que nivel de internacionalización está intensificándose. La certificación de sistemas de gestión (ISO 9001:2000, ISO 22000, ISO 14001:2004) o de productos y procesos (Guía ISO / IEC 65:1996) está contribuyendo a generar confianza en las cadenas de suministro de alimentos sobre la capacidad de los operadores para satisfacer unos requisitos de calidad y de seguridad alimentaria cada vez más exigentes. Tanto en las grandes empresas y cooperativas agroalimentarias como a nivel de las PYMES y las pequeñas y medianas cooperativas del sector, la gestión de la calidad y de la seguridad alimentaria se está transformando en una actividad compleja que está requiriendo la participación de expertos con una formación específica en un campo profesional de un gran dinamismo.
Con el fin de proporcionar esta formación específica a titulados universitarios, la Escuela Universitaria de Ingeniería Técnica Agrícola ofrece esta tercera edición del MASTER EN GESTION DE LA CALIDAD ALIMENTARIA, Título Propio de la Universidad Politécnica de Madrid, con la colaboración de grupos de investigación de la UPM y del CSIC, de destacadas empresas consultoras y entidades certificadoras, de empresas líderes del sector agroalimentario, de asociaciones profesionales y organizaciones interprofesionales, de ENAC y de la FIAB.
Programa
El programa de Master incluye la impartición de 564 horas lectivas organizadas en cinco módulos.
Las clases lectivas se impartirán de lunes a jueves, entre las 17:00 y las 19:00 horas y de las 19:20 a las 21:20 horas.
La fecha de inicio del Master es: 16 de marzo de 2009.
Fecha límite para la defensa del trabajo fin de master: 30 de septiembre de 2010.
Para obtener el título de Master será necesario cursar con éxito los módulos completos y completar un trabajo fin de master relacionado con los temas del programa.
Los alumnos podrán comenzar a realizar la defensa del trabajo fin de master en marzo de 2010.
La duración en créditos ECTS equivale a 60 créditos ECTS, de los cuáles:
Programa - MÓDULO 1
MÓDULO 1: Organización de Empresas Agroalimentarias (9 créditos ECTS)
Dirección estratégica (12 horas)
Amparo Manzano (Global Food Quality)
Dirección de la producción (12 horas)
José María de Miguel (Departamento de Estadística y Métodos de Gestión en Agricultura de la UPM), José Ignacio López Sánchez (Departamento de Organización de Empresas de la UCM)
Dirección financiera y contabilidad de gestión (12 horas)
Carlos Rodríguez Monroy (Departamento de Ingeniería de Organización, Administración de Empresas y Estadística de la UPM)
Estrategias para la gestión de la calidad y la seguridad de los alimentos (12 horas)
Joaquín Fuentes-Pila (Departamento de Estadística y Métodos de Gestión en Agricultura de la UPM), Alberto Berga (Global Food Quality)
Dirección de recursos humanos (12 horas)
Amparo Manzano (Global Food Quality)
Dirección comercial (12 horas)
Carlos Rodríguez Monroy (Departamento de Ingeniería de Organización, Administración de Empresas y Estadística de la UPM)
Los sistemas de información y el cuadro de mando integral (12 horas)
Carlos Rodríguez Monroy (Departamento de Ingeniería de Organización, Administración de Empresas y Estadística de la UPM)
I D i en las empresas agroalimentarias (12 horas)
Gerardo Malvido (AENOR)
Comercio exterior y cadena de valor
Julián Briz (Departamento de Economía y Ciencias Sociales Agrarias de la UPM)
MÓDULO 2: Calidad alimentaria: Esquemas de aseguramiento y técnicas de control (8 créditos ECTS)
Excelencia en el desempeño empresarial: El modelo EFQM (12 horas)
Juan Torrubiano (Grupo Galgano)
Certificación de sistemas de gestión de la calidad alimentaria (12 horas)
Teresa Soley (Det Norske Veritas), Juan Andrés Salido (Det Norske Veritas)
Certificación de productos y procesos en el sector agroalimentario (12 horas)
Adrián Martínez (Bureau Veritas España)
Prevención de riesgos laborales en el sector agroalimentario (12 horas)
Antonio Garrido (Seviguide)
Certificación de sistemas de gestión medioambiental (12 horas)
Profesores Coordinadores: Teresa Soley (Det Norske Veritas), Juan Andrés Salido (Det Norske Veritas)
Técnicas de análisis físico-químico de alimentos y materias primas (24 horas)
Juan Mingot (Departamento de Química y Análisis Agrícola de la UPM), Manuela Juárez (Instituto del Frío del CSIC)
Acreditación de los agentes evaluadores de la conformidad (12 horas)
Elisa Gredilla (ENAC)
Programa - MÓDULO 3
MÓDULO 3: Seguridad alimentaria: Esquemas de aseguramiento y técnicas de control (8 créditos ECTS)
Derecho agroalimentario (12 horas)
Amparo Manzano (Global Food Quality)
Gestión de la seguridad alimentaria (12 horas)
Adrián Martínez (Bureau Veritas España)
Evaluación de riesgos para la gestión de la seguridad alimentaria (12 horas)
Joaquín Fuentes-Pila (Departamento de Estadística y Métodos de Gestión en Agricultura de la UPM)
Microbiología y análisis microbiológico de alimentos (12 horas)
Javier Díaz Bayo (Departamento de Ciencia y Tecnología Aplicadas a la Ingeniería Técnica Agrícola de la UPM)
Nuevas tecnologías para la conservación y el envasado de alimentos (12 horas)
Carmela Rodríguez López (Departamento de Ciencia y Tecnología Aplicadas a la Ingeniería Técnica Agrícola de la UPM)
Tecnologías de la información para el aseguramiento de la trazabilidad (12 horas)
José María de Miguel (Departamento de Estadística y Métodos de Gestión en Agricultura de la UPM), Javier Portillo (Departamento de Señales, Sistemas y Radiocomunicaciones de la UPM)
Cerificación de sistemas de gestión de la seguridad alimentaria (12 horas)
Teresa Soley (Det Norske Veritas), Juan Andrés Salido (Det Norske Veritas)
Gestión de crisis alimentarias (12 horas)
Alberto Berga (AMB Consultores)
Programa - MÓDULO 4
MÓDULO 4: Calidad total: Orientación al cliente, mejora continua de procesos y diseño de nuevos productos (10 créditos ECTS)
Nuevas metodologías de mejora de procesos: Lean Manufacturing (12 horas)
Ramón Antelo (GRUPO GALGANO)
Nuevas metodologías de mejora de procesos: Seis Sigma y Lean Seis Sigma (12 horas)
Juan Torrubiano (GRUPO GALGANO)
Control estadístico de procesos (12 horas)
Nieves García (Departamento de Ciencia y Tecnología Aplicada a la Ingeniería Técnica Agrícola de la UPM)
Técnicas estadísticas para la mejora de procesos (12 horas)
Javier Litago (Departamento de Estadística y Métodos de Gestión en Agricultura de la UPM)
Técnicas estadísticas para el diseño de procesos (12 horas)
Miguel Ibáñez (Departamento de Estadística y Métodos de Gestión en Agricultura de la UPM)
Evaluación de la calidad alimentaria mediante técnicas de análisis multivariante (12 horas)
Joaquín Fuentes-Pila (Departamento de Estadística y Métodos de Gestión en Agricultura de la UPM)
Análisis sensorial de alimentos (12 horas)
Carolina Chaya (Departamento de Estadística y Métodos de Gestión en Agricultura de la UPM)
Técnicas para captar la opinión de clientes y consumidores (12 horas)
Joaquín Fuentes-Pila (Departamento de Estadística y Métodos de Gestión en Agricultura de la UPM)
El despliegue de la función de calidad en el desarrollo de alimentos funcionales y nuevos productos (12 horas)
Paloma García Rebollar (Departamento de Producción Animal de la UPM), Javier Fontecha (Instituto del Frío del CSIC)
Gestión de la cadena de suministro en el sector agroalimentario (12 horas)
Joaquín Fuentes-Pila (Departamento de Estadística y Métodos de Gestión en Agricultura de la UPM)
Programa - MÓDULO 5
MÓDULO 5: Ingeniería de la calidad en las cadenas de suministro de alimentos (15 créditos ECTS)
Tecnología de la producción de remolacha azucarera (12 horas)
Juan Manuel Arroyo (Departamento de Producción Vegetal: Fitotecnia de la UPM)
Las cadenas de suministro de azúcar (12 horas)
Juan Manuel Arroyo (Departamento de Producción Vegetal: Fitotecnia de la UPM)
Tecnología de la producción de piensos compuestos (12 horas)
Paloma García Rebollar (Departamento de Producción Animal de la UPM)
Tecnología de la producción de huevos (12 horas)
Antonio Callejo (Departamento de Producción Animal de la UPM)
Las cadenas de suministro de huevos y ovoproductos (12 horas)
Paloma García Rebollar (Departamento de Producción Animal de la UPM), María del Mar Fernández (INPROVO)
Tecnologías de la producción de leche (12 horas)
Vicente Jimeno (Departamento de Producción Animal de la UPM)
Las cadenas de suministro de leche (12 horas)
María Concepción Chamorro (Departamento de Ciencia y Tecnología Aplicadas a la Ingeniería Técnica Agrícola de la UPM), Luis Calabozo (FeNIL)
Las cadenas de suministro de quesos (12 horas)
María Concepción Chamorro (Departamento de Ciencia y Tecnología Aplicadas a la Ingeniería Técnica Agrícola de la UPM), Luis Calabozo (FeNIL)
Tecnología de la producción de carne de vacuno (12 horas)
Vicente Jimeno (Departamento de Producción Animal de la UPM), Javier López (ASOPROVAC)
Las cadenas de suministro de carne de vacuno (12 horas)
Vicente Jimeno (Departamento de Producción Animal de la UPM), Javier López (ASOPROVAC)
Las cadenas de suministro de productos cárnicos (12 horas)
Ángel González Grau (Departamento de Producción Animal de la UPM)
Tecnología de la producción de trigo blando (12 horas)
Francisco González Torres (Departamento de Producción Vegetal: Fitotecnia de la UPM)
Las cadenas de panificación y pastelería de marca (12 horas)
Francisco González Torres (Departamento de Producción Vegetal: Fitotecnia de la UPM)
Tecnología de la producción de cebada cervecera (12 horas)
José Soler (Departamento de Producción Vegetal: Fitotecnia de la UPM).
Las cadenas de suministro de cerveza (12 horas)
José Soler (Departamento de Producción Vegetal: Fitotecnia de la UPM).
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| Dónde | Madrid, Escuela Universitaria de Ingeniería Técnica Agrícola, Ciudad Universitaria, s/n ver mapa |
| Cuándo | Inicio: 08/03/2010 Fin: 30/03/2012 ver calendario |
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