Gestión Empresarial Hostelería en Trazabilidad

EDUCAMIX GROUP

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Información importante

  • Curso
  • Nivel intermedio
  • A distancia
  • 150 horas de estudio
  • Duración:
    Flexible
  • Cuándo:
    A elegir
Descripción

Si quieres formarte en gestión hostelera, emagister.com acaba de añadir a su catálogo de cursos una formación que puede interesarte. El centro Educamix Educación Online imparte un curso denominado “Gestión Empresarial Hostelería en Trazabilidad” dirigido a todo aquel que desee formarse en este ámbito del turismo. La trazabilidad es uno de los requisitos del APPCC, el sistema de autocontrol que todas las empresas alimentarias han de poseer por ley y que se basa principalmente en la prevención de riesgos derivados de la alimentación. Por tanto, el objetivo de este curso es hacerles descubrir a los alumnos de una manera pedagógica y sencilla la importancia de un eficiente sistema de trazabilidad en las empresas alimentarias.

La formación será a distancia y tendrá una duración de 80 horas lectivas. El alumno recibirá en su domicilio el material docente y tendrá a su disposición un centro de consultas virtual a través del cual podrá interaccionar con los alumnos y formadores del curso.

El temario de este curso, anunciado en emagister.com, se divide en dos módulos: funcionamiento del sistema de trazabilidad de una empresa y guía práctica para la aplicación de un sistema de trazabilidad. A lo largo de estos temas, el alumno se familiarizará con conceptos como la seguridad alimentaria, la APPCC, los diversos sistemas de trazabilidad, sus aplicaciones, la situación legislativa, la evaluación de riesgos y responsabilidades, las recomendaciones para los consumidores, la automatización del sistema de trazabilidad, etc.

Si deseas conocer más detalles de esta formación que te trae emagister.com, sólo has de seguir el enlace que tienes en esta misma página.

Información importante

Requisitos: Este es un curso para personas que sientan un gran interés en el aprendizaje y posterior puesta en práctica de los conocimientos adquiridos de Hostelería en Trazabilidad.

Certificado de asistencia otorgado por EDUCAMIX GROUP

Instalaciones y fechas

Dónde se imparte y en qué fechas

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A elegir
A distancia

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¿Qué aprendes en este curso?

Trazabilidad alimentaria
Trazabilidad
APPCC
Empresas hosteleras
Hostelería
Alimentación general
Riesgos de la alimentación
Prevención de riesgos
Sistemas alimentario
Seguridad alimentaria
Sistema de trazabilidad
Gestion de empresas
Recomendaciones para el consumidor
Tipos de trazabilidad
Icono de trazabilidad
Aplicación de sistemas de trazabilidad
Trazabilidad para las empresas
Normativa Europea sobre Seguridad Alimentaria
Implantación del sistema de trazabilidad
Tecnologías para la trazabilidad
Higiene alimenticia

Profesores

Jerano Romero Pastor
Jerano Romero Pastor
Profesor/Tutor

Temario

Módulo I: Funcionamiento del Sistema de Trazabilidad de una Empresa

1. Trazabilidad
1.1. Introducción
1.2. Motivos de creación del sistema de trazabilidad por parte de la Unión Europea 1.3. Definición
1.4. Relación trazabilidad y APPCC
1.5. Importancia del sistema de trazabilidad Ejercicio 1 Soluciones
1.6. Resumen de contenidos Autoevaluación 1 Soluciones

2. Situación legislativa
2.1. Introducción
2.2. Normativa Europea sobre Seguridad Alimentaria
2.3. Reglamento (CE) n.º 178/2002 del Parlamento Europeo y del Consejo
2.4. Otra legislación horizontal Ejercicio 2 Soluciones
2.5. Resumen de contenidos Autoevaluación 2 Soluciones

3. Evaluación de riesgos y responsabilidades
3.1. Introducción
3.2. Evaluación de riesgos
3.3. Responsabilidades
3.4. Recomendaciones para el consumidor Ejercicio 3 Soluciones
3.5. Resumen de contenidos Autoevaluación 3 Soluciones

4. Importancia de la secuencia de las fases para la implantación del sistema de trazabilidad
4.1. Introducción
4.2. Puntos aclaratorios a tener en cuenta
4.3. Mantenimiento y seguimiento de los sistemas de archivo previo
4.4. Importancia de consultar con proveedores y clientes
4.5. Tipos de trazabilidad
4.6. Importancia de los criterios para la agrupación de productos en relación con la trazabilidad
4.7. Registros y documentación
4.8. Importancia de los mecanismos de verificación del sistema
4.9. Establecimiento del protocolo de actuación ante incidencias y crisis Ejercicio 4 Soluciones
4.10. Resumen de contenidos Autoevaluación 4 Soluciones Apéndice Glosario Resumen Examen Bibliografía

Módulo II: Guía Práctica para la Aplicación de un Sistema de Trazabilidad en una Empresa Alimentaria.

1. Trazabilidad
1.1. Introducción
1.2. Definición
1.3. Icono de trazabilidad
1.4. Trazabilidad, responsabilidad y seguridad alimentaria
1.5. Trazabilidad como derecho del consumidor
1.6. Relación trazabilidad y APPCC Ejercicio 1 Soluciones
1.7. Resumen de contenidos Autoevaluación 1 Soluciones

2. Importancia del sistema de trazabilidad para las empresas, los consumidores y la Administración
2.1. Introducción
2.2. Importancia del sistema de trazabilidad
2.3. Importancia del sistema de trazabilidad para las empresas
2.4. Importancia del sistema de trazabilidad para los consumidores
2.5. Importancia del sistema de trazabilidad para la Administración Ejercicio 2 Soluciones
2.6. Resumen de contenidos Autoevaluación 2 Soluciones

3. Situación legislativa. Normativa Europea sobre Seguridad Alimentaria
3.1. Introducción
3.2. Legislación horizontal
3.3. Legislación vertical o sectorial
3.4. Trazabilidad de los productos con denominación de calidad
3.5. Trazabilidad de los productos ecológicos, ejercicio 3 Soluciones
3.6. Resumen de contenidos Autoevaluación 3 Soluciones

4. Responsabilidades y evaluación de riesgos
4.1. Introducción
4.2. Evaluación de riesgos
4.3. Operadores económicos
4.4. Autoridades competentes Ejercicio 4 Soluciones
4.5. Resumen de contenidos Autoevaluación 4 Soluciones

5. Fases para la implantación del sistema
5.1. Introducción
5.2. Aproximación a las fases para la implantación del sistema
5.3. Estudio de los sistemas de archivo previo
5.4. Consulta con proveedores y clientes
5.5. Definición del ámbito de aplicación específico
5.6. Definición de los criterios para la agrupación de productos en relación con la trazabilidad
5.7. Establecimiento de los registros y la documentación
5.8. Establecimiento de los mecanismos de verificación del sistema
5.9. Establecimiento de los mecanismos de comunicación interempresas
5.10. Establecimiento del procedimiento para la localización, inmovilización o retirada de productos Ejercicio 5 Soluciones
5.11. Resumen de contenidos Autoevaluación 5 Soluciones

6. Automatización del sistema de trazabilidad
6.1. Introducción
6.2. Automatización del sistema de trazabilidad
6.3. Ventajas de la automatización de la trazabilidad
6.4. Tecnologías más utilizadas
6.5. El futuro de la trazabilidad Ejercicio 6 Soluciones
6.6. Resumen de contenidos Autoevaluación 6 Soluciones

Apéndice
Resumen
Examen
Bibliografía.


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