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Ipartek servicios informáticos

Gestión de Restauración


Ipartek servicios informáticos (España)

Curso - Online

Duración

20 Horas

Dirigido a

Gestión de restauración: • Analizar los aspectos a considerar para la implantación de un establecim... ver másiento de restauración. • Conocer los criterios básicos para la elaboración de la carta. • Estudiar cómo se determinan los costes y se fijan los precios de venta. • Conocer los requisitos que tienen que cumplir los profesionales del sector en lo que a la higiene se refiere. • Navegador Microsoft Internet Explorer 5.5 o superior, con plugin de Flash 6, cookies y JavaScript ...

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Detalles del curso

Tipo Curso Duración 20 Horas
Método / lugar contactar con el responsable Online
Certificado / Título Acreditativa del centro
Alumnos por clase 1
Alumnos presentados 234 en el último año
Dirigido a Gestión de restauración: • Analizar los aspectos a considerar para la implantación de un establecimiento de restauración. • Conocer los criterios básicos para la elaboración de la carta. • Estudiar cómo se determinan los costes y se fijan los precios de venta. • Conocer los requisitos que tienen que cumplir los profesionales del sector en lo que a la higiene se refiere.
Para qué te prepara • Analizar los aspectos a considerar para la implantación de un establecimiento de restauración. • Conocer los criterios básicos para la elaboración de la carta. • Estudiar cómo se determinan los costes y se fijan los precios de venta. • Conocer los requisitos que tienen que cumplir los profesionales del sector en lo que a la higiene se refiere.
Requisitos
• Navegador Microsoft Internet Explorer 5.5 o superior, con plugin de Flash 6, cookies y JavaScript habilitados. No se garantiza su óptimo funcionamie
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Temario

Gestión de Restauración

1. SERVICIOS Y ORGANIZACIÓN EN RESTAURACIÓN
1.1. Concepto y clasificación de empresas de restauración
1.2. Implantación de los servicios de restauración
1.3. El restaurante y la cafetería
1.4. Organigrama en un restaurante
1.5. La oferta en restauración

2. PLANIFICACIÓN DE LOS SERVICIOS

2.1. Diseño y elaboración de la carta
2.1.1. Pasos para la elaboración de una carta
2.2. Planificación del menú
2.3. Mise en place para desayunos
2.3.1. Mise en place para servicios de almuerzo y cena
2.4. Planificación de banquetes
2.5. La reserva
2.6. Distribución del trabajo y reparto de tareas

3. EL CONTROL DE INGRESOS Y GASTOS
3.1. Los costes en la restauración. Concepto
3.1.1. Los costes en la restauración. Tipos y control
3.2. Determinación de los costes
3.2.1. Determinación del precio de coste y precio de venta de un plato
3.2.2. Determinación del coste de un banquete
3.3. Escandallo o rendimiento de un producto
3.4. Fijación del precio de venta
3.5. Menú Engineering
3.5.1. Control de ingresos
3.6. La reducción de costes en las fases del proceso de producción

4. SEGURIDAD E HIGIENE EN RESTAURACIÓN
4.1. La higiene y la contaminación
4.1.1. Vías y factores de contaminación
4.2. El manipulador de alimentos
4.3. La seguridad y el sistema de limpieza en la cocina
4.4. Cuadro de control de los puntos críticos
4.5. Referencias sobre legislación alimentaria y recomendación de la OMS

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Sobre Ipartek servicios informáticos

Descripción del centro
IPARTEK ofrece los mejores servicios de formación continua y ocupacional, en sus modalidades a distancia (e-learning) y presencial. Elabora el Plan formativo que mejor se adapte a sus necesidades, recursos y disponibilidad o planifica acciones formativas puntuales en multitud de áreas de conocimiento: Informática (Ofimática: Word, Excel, Access, PowerPoint; Lenguajes de programación y entornos de desarrollo, Bases de Datos, Herramientas, Metodologías), Gestión de Proyectos (Microsoft Project), Managing, Habilidadades para directivos e Idiomas.

La orientación al cliente y la profesionalidad de nuestro equipo humano constituyen los principales valores de IPARTEK. Trabajamos para incrementar el nivel de eficacia de sus empleados, adaptando nuestra oferta y recursos a cada necesidad de formación y gestión que se nos plantea.
Una larga trayectoria de trabajo y evolución conjunta nos une al tejido empresarial de nuestro entorno. Nuestra profesionalidad y capacidad de adaptación nos ayudan a ver como un interesante reto su futuro.
Ponemos a su disposición la más amplia experiencia en servicios tales como la Definición, la Planificación, la Ejecución y el Control de sus Proyectos de Formación; ya sean grandes Planes o acciones puntuales. Para ello le ofrecemos nuestros:


· Servicios de Consultoría de Formación - IPARTEK está a su lado a lo largo de todo el ciclo de vida de su Proyecto de Formación, asesorándole sobre la mejor manera de sacar adelante sus necesidades formativas.

· Servicios de Outsourcing de Formación - IPARTEK puede liberarle de todas las tareas en este campo, gestionando integralmente sus Planes de Formación: Usted nos plantea una necesidad formativa, nosotros le devolvemos una solución.

Nuestra larga y contrastada trayectoria profesional en el sector de la Formación y nuestro conocimiento de este mercado nos permiten ofrecer a nuestros clientes:

Ahorro de tiempo.
Optimización de sus presupuestos.
Un mejor aprovechamiento de sus recursos.
El retorno de la inversión, al lograr sus objetivos en la Formación de su personal o de sus clientes.

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