Gestión de Seguridad Alimentaria en la Empresa (Appcc - BRC - IFS - ISO 22000)

Módulo 1. Calidad y seguridad alimentaria en la empresa

Unidades formativas:

1. Bases de la seguridad alimentaria

2. Reacciones adversas a los alimentos

3. Toxiinfección e intoxicación alimentaria

4. La seguridad alimentaria en la empresa

5. Legislación en materia de seguridad alimentaria

Módulo 2. El sistema APPCC

Unidades formativas:

1. El sistema APPCC. Fase 1

2. El sistema APPCC. Fase 2

3. El sistema APPCC. Fase 3

4. El sistema APPCC. Fase 4

5. Anexo I. Modelo de documentación APPCC

Módulo 3. Planes de prerrequisitos

Unidades formativas:

1. Plan de limpieza y desinfección

2. Plan de control de plagas y animales indeseados

3. Plan de control del agua

4. Plan de control de proveedores

5. Plan de mantenimiento de locales, instalaciones y equipos

6. Plan de trazabilidad

7. Plan de formación

8. Anexo I. Modelos de documentación planes de prerrequisitos

Módulo 4. Otros sistemas de gestión de la seguridad alimentaria

Unidades formativas:

1. De la gestión de la calidad a la gestión de la seguridad alimentaria

2. BRC

3. IFS

4. ISO 22000

5. Anexo I. Tablas de correspondencia