Composición de grasas alimentarias. Digestión y metabolismo. Salud y
obesidad. Enfermedades coronarias del corazón. Ácidos grasos isoméricos. Cáncer y grasas alimentarias. Introducción Conclusiones y recomendaciones generales de la Consulta Capítulo 2 - Composición de las grasas alimentarias Capítulo 3 - Aspectos sobre la digestión y el metabolismo de las grasas Capítulo 4 - Tendencias globales sobre la disponibilidad de los aceites y grasas comestibles Capítulo 5 - Elaboración y refinado de aceites comestibles Capítulo 6 - Selección de usos de las grasas y de los aceites en la alimentación Capítulo 7 - Los lípidos en las primeras etapas del desarrollo Capítulo 8 - Salud, obesidad y valores energéticos de las grasas alimentarias Capítulo 9 - Enfermedades coronarias del corazón y lipoproteínas Capítulo 10 - Acidos grasos isoméricos Capítulo 11 - El cáncer y las grasas alimentarias Capítulo 12 - Las grasas alimentarias y la respuesta inmunitaria Capítulo 13 - Las grasas alimentarias, la hipertensión y los accidentes vasculares cerebrales...
