Higiene General en la Industria Alimentaria

IFEP (Instituto de Formación Empresarial y Profesional)

Curso gratis
subvencionado por el Estado
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Información importante

  • Subvencionado a trabajadores
  • Nivel básico
  • Online
  • 80 horas de estudio
  • Duración:
    Flexible
Descripción

¿Te gustaría especializarte en higiene en la industria alimentaria? Si eres trabajador en activo y quieres encaminar tus pasos profesionales hacia la industria alimentaria en el campo de la higiene y la seguridad alimentaria, este curso bonificable para trabajadores puede ser tu oportunidad.La higiene en las industrias de la alimentación es absolutamente fundamental en nuestra sociedad porque las consecuencias de una contaminación alimentaria pueden ser desastrosas. Para que algo así no ocurra, las empresas del sector demandan personal cualificado que sea capaz de conocer todos los riesgos que puedan alterar los alimentos y, sobre todo, que sepan cómo ejecutar todos los procesos de higiene con la máxima seguridad. ¿Por qué no serlo tú?Este curso online consta de 80 horas de estudio que se adaptan totalmente a tu día a día, porque puedes realizarlas con total flexibilidad horaria, desde tu casa y en el tiempo que necesites. Solo tienes que ser trabajador activo y residir en España.En el curso, publicado en emagister.com, aprenderás la importancia de la higiene en las industrias de la alimentación, conocerás los diferentes riesgos de contaminación en los alimentos así como los agentes biológicos (bacterias, virus, hongos…) o químicos que los causan. También descubrirás los procesos, instalaciones y necesidades higiénico-sanitarias de las industrias: cárnica, láctea, panadera, pastelera, de elaborados, conservera, de bebidas y licorera. Pero, sobre todo, aprenderás todo sobre cómo gestionar la higiene para la seguridad alimentaria de estas industrias: equipamientos, maquinarias de higienización, utensilios de limpieza, procesos específicos, productos, prácticas de higiene, etc. Finalmente, comprenderás la incidencia ambiental que tienen las industrias alimentarias.¡Fórmate en higiene general para las industrias alimentarias y mejora tu perfil profesional! Porque una buena capacitación te convierte en imprescindible.

Información importante

Requisitos: Ser trabajador en activo.

Bonificable: Curso bonificable para empresas
Si eres trabajador en activo, este curso te puede salir gratis a través de tu empresa.

Opiniones

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¿Qué aprendes en este curso?

Industria alimentaria
Productos de limpieza
Utensilios y maquinaria de higienización
Procesos de limpieza
Higiene en la industria alimentaria
Agentes Biológicos
Microorganismos
Procedimientos de desinfección
Normas de higiene en la industria alimentaria
Plan de higiene y saneamiento
Manipulacion de alimentos
Vestimenta en la industria alimentaria
Actitudes y hábitos higiénicos
La salud del trabajador de la industria alimentaria
Incidencia ambiental de la industria alimentaria
Subproductos derivados y desechos
La esterilización
Procesos CIP y SIP
Normativa sobre biocidas autorizados para la industria alimentaria
Alteraciones y contaminación de los alimentos

Temario

Importancia de la higiene en la industria alimentaria

  • Alteraciones y contaminación de los alimentos.
  • Los agentes biológicos. Características y tipos.
  • Microorganismos: bacterias, virus, parásitos y mohos.
  • La limpieza en las instalaciones de las industrias alimentarias como punto de control crítico del sistema de análisis de peligros y puntos de control críticos (APPCC).


Principales procesos, instalaciones y requisitos higiénico-sanitarios de las distintas industrias alimentarias

  • La industria cárnica.
  • La industria de elaborados y conservas.
  • La industria láctea.
  • La industria panadera y pastelera.
  • La industria de bebidas y licores.


Productos utilizados para la limpieza e higienización en las industrias alimentarias

  • Estudio del pH. Ácidos, neutros, alcalinos y disolventes.
  • El agua. Propiedades (pH, microorganismos, corrosión, alcalinidad, dureza, potabilidad e índice de Langelier).
  • Detergentes.
  • Desinfectantes.
  • Productos de descomposición bioquímica.
  • Insecticidas y raticidas en la industria alimentaria.
  • La dosificación de productos. Tipos de dosificaciones.
  • Etiquetas de los productos.
  • Los productos y la corrosión de los equipos.
  • Normativa sobre biocidas autorizados para la industria alimentaria.
  • Condiciones y lugares de almacenamiento y colocación de los productos de limpieza.


Equipamiento. Utensilios y maquinaria de higienización

  • Utensilios (bayetas, estropajos, cepillos, haragán, pulverizadores, recogedor, fregonas y mopas de fregado, cubos).
  • Maquinaria. Usos y aplicaciones.
  • Disposición y colocación de los utensilios y maquinaria de limpieza.


Procesos y procedimientos de limpieza, desinfección e higienización

  • El plan de higiene y saneamiento según instalaciones, dependencias, superficies, utensilios o maquinaria. Procesos CIP y SIP.
  • Círculo de Sinner: tiempo, temperatura, acción mecánica y producto químico.
  • Los procedimientos operacionales de estándares de limpieza y desinfección.
  • Fases del proceso de limpieza y desinfección.
  • La esterilización. Generalidades y métodos.
  • Acciones especiales de higienización: desinsectación y desratización.


Normas y prácticas de higiene en la industria alimentaria

  • Normativa sobre manipuladores de alimentos.
  • Medidas de higiene y aseo personal en la industria alimentaria.
  • Vestimenta e indumentaria en la industria alimentaria.
  • Actitudes y hábitos higiénicos. Requisitos y prohibiciones en la manipulación de alimentos.
  • La salud del trabajador de la industria alimentaria.


Incidencia ambiental de la industria alimentaria

  • El hombre y el medioambiente.
  • Desarrollo sostenible. Crecimiento insostenible.
  • Problemas medioambientales.
  • Agentes y factores de impacto ambiental de la industria alimentaria.
  • Aspectos básicos de la normativa ambiental en la industria alimentaria.
  • Residuos y contaminantes en la industria alimentaria
  • Origen y características de los vertidos de las distintas industrias alimentarias.
  • Subproductos derivados y desechos.
  • Recogida selectiva de residuos.
  • Toma de muestras.
  • Gestión administrativa de residuos peligrosos.
  • Emisiones a la atmósfera.
  • Otros tipos de contaminación: contaminación acústica.
  • Normativa en materia de residuos.
  • Medidas de protección ambiental
  • Importancia de la gestión ambiental.
  • Sistemas de gestión ambiental. Normas ISO.
  • Herramientas en la gestión medio-ambiental.
  • Ahorro hídrico y energético.
  • Alternativas energéticas.
  • Sistemas de depuración de vertidos.
  • Medidas de prevención y protección.

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