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Hostelería Especialidad en Cocina / Restaurante

Escuela Universitaria de Hostelería y Turismo de Sant Pol (España)
Centro adscrito a la UDG - Universitat de Girona

Ciclo Superior de Formación Profesional - Presencial

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Sant Pol De Mar (Barcelona)

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ESO o 16 años.

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Prácticas · Dos meses después del primer curso · Dos meses después del segundo curso · Tres meses después del tercer curso

Para qué te prepara · Los estudiantes tienen que ser operativos en las diferentes partidas de la cocina (pastelería, cuarto frío, salsero, entremetier) y tienen que saber planificar las compras, controlar los costes y hacer la administración de la cocina. · Poseen conocimientos del servicio de sala y bar.

Requisitos	ESO o 16 años. ver más

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Temario

Hostelería Especialidad en Cocina / Restaurante

ESPECIALIDAD EN COCINA

· Tecnología de cocina I, II, III
· Tecnología de restaurante I y II
· Sumiliería I y II
· Cultura gastronómica
· Gestión de compras
· Higiene alimentaria
· Contabilidad
· Gestión de personal
· Equilibrio alimentario
· Informática, I, II, III
· Control de costes
· Geografía y Cultura europea
· Idiomas: inglés, francés, alemán

PRÁCTICAS HOTEL-ESCUELA:

· 600 horas en el departamento de Restaurante-Bar a niveles de ayudante y camarero

· 1200 horas en el departamento de Cocina y Pastelería a niveles de ayudante, cocinero y jefe de partida

SALIDAS PROFESIONALES:

· Corto Plazo: cocinero, jefe de partida (dependiendo del tipo de restaurante)

· Medio-Largo plazo: jefe de partida, jefe de cocina (dependiendo del tipo de restaurante)

DURACIÓN:

3 años

ESPECIALIDAD EN RESTAURANTE

· Técnicas de cocina I y II
· Técnicas de restaurante I y II
· Sumiliería I, II y III
· Cultura gastronómica
· Gestión de compras
· Higiene alimentaria
· Contabilidad
· Gestión de personal
· Equilibrio alimentario
· Informática I,II y III
· Control de costes
· Técnicas de ventas y comercialización
· Geografía y cultura europea
· Idiomas: inglés, francés, alemán

PRÁCTICAS HOTEL-ESCUELA:

· 1200 horas en el departamento de Restaurante-Bar a niveles de ayudante, camarero y maître

· 600 horas en el departamento de Cocina y Pastelería a niveles de ayudante y cocinero y jefe de partida

SALIDAS PROFESIONALES:

· Corto Plazo: camarero, encargado (dependiendo del tipo de restaurante)

· Medio-Largo plazo: maître, encargado, director de F&B (dependiendo del tipo de restaurante)

DURACIÓN:

3 años

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Sobre Escuela Universitaria de Hostelería y Turismo de Sant Pol

Descripción del centro

Primer hotel-escuela universitario de Europa, fundado el 1966.

Se ofrece la combinación de la teoría con la práctica en la realidad de un hotel-escuela que funciona con el profesorado y el alumnado

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