HOSTELERÍA Y TURISMO

contables. Estructura del Plan General de Contabilidad.

6. El ciclo contable en las empresas del sector de hostelería y turismo. Formalización de la cuenta de

pérdidas y ganancias y del balance de situación.

7. Análisis de los estados financieros en las empresas del sector de hostelería y turismo: interpretación

financiera de los balances de situación y de la cuenta de pérdidas y ganancias. Análisis de los flujos de

fondos de tesorería ("cash-flow").

8. Análisis de la rentabilidad en las empresas de hostelería y turismo. Tipos de márgenes en la empresa.

Punto muerto de explotación. Análisis estático y dinámico de la rentabilidad. Rentabilidad de los capitales

propios.

9. Análisis de la liquidez y del endeudamiento y sus especificidades en las empresas del sector de

hostelería y turismo. Fondo de maniobra. Evaluación de los sistemas de cobro y pago. Valoración de los

ratios de liquidez. Análisis del endeudamiento.

10. Evaluación de la estructura financiera de las empresas de hostelería y turismo: determinación de la

inversión necesaria según tipo de empresa. Relación óptima entre recursos propios y ajenos.

11. Evaluación de inversiones en el sector de hostelería y turismo. Tipos de inversión más usuales.

Métodos para evaluar inversiones según cada tipo de empresa: "Pay-back", V.A.N., T.I.R.

12. La organización en las empresas y entidades de hostelería y turismo. Relación con otras funciones

gerenciales. Patrones básicos de departamentalización tradicional. Estructura y cultura organizativas

eficaces.

13. La profesionalidad en hostelería y turismo: análisis comparativo de las competencias profesionales.

Análisis de los conocimientos, habilidades cognitivas, destrezas y actitudes más significativos. Principios

deontológicos característicos en el marco de cada subsector.

14. Estadística descriptiva y análisis estadístico en hostelería y turismo. Técnicas y tipos de análisis

estadísticos. Aplicaciones.

15. El fenómeno turístico. Valoración del hecho turístico desde la perspectiva de sus efectos económicos,

culturales, socio-políticos y medioambientales. Dinámica de los flujos turísticos. Previsiones de la

evolución futura del fenómeno turístico.