Experiencia sobre el proceso de fabricación de azúcar, montaje de máquinas, sistemas de control, calderas y turbinas, fallas de procesos.
Las fábricas de azúcar de remolacha fueron inventadas por holandeses, en el siglo XIX, aplicando el sistema de extracción por ósmosis, a temperaturas de 80 a 90 grados selcius, para lo cual picaron las papas de remolacha en finas secciones, llamadas cosetas y a contar corriente con agua, se le extrae la sacarosa. El proceso es largo, necesita pasar por saturaciones con cal y Co2, para ayudar a las filtraciones de jugos, antes de someter a evaporaciones, hasta lograr las mieles cristalizables.
