INICIACIÓN A LA CATA DE VINO

Academia Técnica Universitaria
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Descripción

Formación general (nuevas tecnologías, prevención de riesgos, ley de protección de datos, medioambiente, calidad, gestión, redes sociales…..) a todos los niveles (directivos, mandos intermedios, producción, comerciales, o por departamentos) de su sector empresarial (comercio, textil, alimentación, sanitario, oficinas y despachos, químico, metal, construcción, etc..) por la que el alumno amplía sus conocimientos en las áreas demandadas por la empresa.

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¿Qué aprendes en este curso?

Vino

Temario

Se trata de adquirir conocimientos sobre crianza y maduración de los vinos, conocer los sentidos como el olfato, la vista y el gusto para la cata de vino.
A todas las personas que trabajen en el sector de la hosteleria y a los que quieran adquirir conocimientos en esta materia.
Para el conocimiento a fondo de la cata de vino, en el cual el interesado adquirirá destrezas en este campo y desarrollará el conocimiento de los vinos en el lugar de trabajo.
En el conocimiento de la cata vino será importante el conocimiento del orden de la cata, la percepción que es el análisis y componentes químicos, la degustación, el conocimiento de la fase visual, la fase olfativa, el conocimiento de la fase gustativa y la vía retronasal, como se prepara el vino antes de una degustación, la conservación del vino y el maridaje del vino con la gastronomía.
La Enología y la Cata Las dos escuelas francesas de cata La expresión La percepción a través de los sentidos Resumiendo Umbrales Objetivos y finalidades de la cata Orden de la cata La educación y el entrenamiento de los sentidos La percepción El análisis químico no permite distinguir entre vinos Concepto de degustación Sentidos utilizados en la cata La fase visual Algo más sobre el color de los vinos La riqueza de polifenoles está condicionada por diversos factores Los componentes cromáticos Otros factores que influyen en el color Consecuentemente, tienden a aumentar el color Otros factores influyentes: la barrica A modo de resumen Términos empleados para hablar del color La fase olfativa Las vías olfativas y la clasificación de los aromas Clasificación de los olores Correspondencia entre compuestos aromáticos y olores El vino en la copa La vía retronasal y la fase gustativa Fases de la cata gustativa Técnica de la degustación El origen de los sabores Las sensaciones táctiles Preparación del vino para la cata La temperatura del vino ¿Qué entendemos por chambrer? Orden de presentación Las fichas de cata La copa El local o sala de degustación El vino en casa, su conservación La bodega ¿Cuál es la vida de un vino? El corcho El descorchado La decantación Otros aspectos a tener en cuenta La gastronomía y el vino, maridajes posibles Contenido del DVD: Videos ilustrativos de cómo realizar la cata de vino.

Información adicional

El coste de la formación será de 215.00 euros mensuales durante el primer año (correspondiente a un 25 % de la jornada laboral), y de 130.00 euros mensuales durante el segundo y tercer año (correspondiente a un 15% de la jornada laboral).


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