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INICIACIÓN A LA PANADERÍA (PRESENCIAL)

Escuela de panaderia y pasteleria de Barcelona
En Barcelona

690 
IVA exento
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Información importante

  • Curso
  • Nivel básico
  • Barcelona
  • 40 horas lectivas
  • Duración:
    8 Semanas
  • Cuándo:
    21/11/2017
Descripción

METODOLOGÍA
Práctica y activa en la que cada participante elabora en el obrador sus productos con el soporte personalizado de nuestro formador.

Información importante

Bonificable: Curso bonificable para empresas
Si eres trabajador en activo, este curso te puede salir gratis a través de tu empresa.

Instalaciones y fechas

Dónde se imparte y en qué fechas

Inicio Ubicación
21 de noviembre de 2017
Barcelona
C/Pau Claris, 134, pral., 08009, Barcelona, España
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Preguntas Frecuentes

· ¿Cuáles son los objetivos de este curso?

Adquirir los conocimientos prácticos y teóricos básicos para elaborar masa madre y mejorante natural. Conocer las técnicas de selección de ingredientes, elaboración y cocción de panes así como su aplicación práctica.

· ¿A quién va dirigido?

El curso se dirige a las personas que deseen iniciarse en el sector de la panadería mediante el aprendizaje de la elaboración de productos de consumo común.

· Requisitos

Alta motivación.

· Titulación

Certificado emitido por el Gremio de Panaderos de Barcelona

· ¿Qué distingue a este curso de los demás?

Todos los ingredientes necesarios para la elaboración individual de los productos (cada participante elabora sus própios productos) Uso de utensilios, equipos y maquinaria profesional. Ropa de trabajo para obrador Los productos elaborados para ser degustados en tu domicilio. Atención personalizada de nuestros expertos. Seguro de accidentes. Dossier formativo con fichas técnicas de elaboración. DVD multimedia Atención post-curso Certificado de asistencia

· ¿Disponeis de bolsa de trabajo?

Si, la bolsa de trabajo del Gremio de Panaderos de Barcelona

· ¡Los/las alumnos/as podremos formar parte de vuestra Bolsa de Trabajo?

No solamente podéis, sino que os lo aconsejamos. Muchas panaderías nos piden personal para trabajar en este sector.

Opiniones

R

01/10/2015
Lo mejor La paciencia y dedicación de los profesores. Toni Valls es excelente y muy didáctico.

A mejorar La parte teórica, todo y que es necesaria, a mi personalmente me resultaba muy pesada, porque explicaban cómo se tenían que hacer los productos. Claro que es imprescindible y lo explicaban muy bien, pero me gusta más el trabajo manual.

¿Recomendarías este curso? Sí.
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D

01/06/2015
Lo mejor Un curso excelente, mejor de lo que esperaba. Al ser de modalidad presencial, se daban clases tanto teóricas como prácticas, para las cuales disponíamos de unas instalaciones muy completas. Destacaría también al profesor que tuvimos, un reconocido profesional del sector, que hizo las clases muy instructivas y amenas. Me dedico al sector desde hace tiempo, y considero que aunque el curso es de introducción te permite adquirir los conocimientos necesarios para iniciar tu propio negocio.

A mejorar Nada negativo a destacar.

¿Recomendarías este curso? Sí.
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R

01/05/2015
Lo mejor Un curso muy completo, cuya mayor ventaja sería el enfoque práctico de las clases, algo que valoro muy positivamente, ya que es como se aprende realmente el oficio. Estoy muy satisfecha con mi decisión de haberme matriculado con el centro: el profesor es muy atento, las instalaciones más que correctas, y todos los conocimientos que obtienes son aplicables en el mundo laboral, al terminar el curso estás realmente preparado para trabajar en el sector.

A mejorar No destacaría ningún aspecto negativo del curso.

¿Recomendarías este curso? Sí.
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E

01/05/2015
Lo mejor Desde mi punto de vista es un gran curso, y es una opinión compartida por los compañeros de curso, todos quedamos muy satisfechos con la formación. No tengo queja alguna, sino al contrario. El profesor llevaba mucho tiempo en el sector y lo conocía a la perfección, e igualmente hacía las clases muy amenas y dinámicas. El ambiente en clase fue muy agradable en todo momento, y el curso se centró sobretodo en la parte práctica. Recomiendo matricularse con el centro a todos los interesados en la temática.

A mejorar Nada a mejorar.

¿Recomendarías este curso? Sí.
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A

01/04/2015
Lo mejor Mi valoración del curso es inmejorable, me parece una formación de calidad, muy bien planteada, con la que aprendes mucho. Es además uno de los cursos más amenos que he realizado dentro del ámbito de la cocina y pastelería, sobretodo por el enfoque práctico que daba el profesor a todas las clases. Excelente relación calidad-precio. Recomiendo el curso sin ninguna duda.

A mejorar No destacaría nada especialmente negativo, el curso me ha gustado mucho.

¿Recomendarías este curso? Sí.
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Pregunta a los Antiguos Alumnos qué les pareció.

Su experiencia te será de mucha ayuda para decidirte.

¿Qué aprendes en este curso?

Elaboración de pan
Artesanías
Masas madre
Fermentaciones
Iniciación a la Panadería
Panes catalanes
Chusco catalán
Panes de flama
Elaboración de baguette
Elaboración de Payés

Profesores

ANTONI VALLS GRAU
ANTONI VALLS GRAU
Maestro Artesano (España/Catalunya) Dir. Esc. Panaderos de Barcelona

Temario

CONTENIDOS

UF1. Panes Catalanes.
Procesos básicos de elaboración, ingredientes y técnicas. La masa madre. El Mejorante natural
Elaboraciones: Chusco catalán elaborado a mano.

UF2. Panes de flama.
Elaboraciones: barra larga (baguette) y payés.

UF3. Panes con alta hidratación.
Elaboraciones: barra Gallega, moña gallega, chapata italiana.

UF4. Panes enriquecidos.
Elaboraciones: pan de molde, pan de Viena, coca de panadero y coca de vidrio.

UF5. Panes con harinas especiales.
Elaboraciones: pan de espelta blanca y pan de espelta integral con masa madre poolichs

UF6. Panes con harinas especiales.
Elaboraciones: pan de kamut, pan de centeno.

UF7. Panes especiales.
Elaboraciones: pan del priorato (sin levadura), pan de maíz, pan del ermitaño

UF8. Panes Catalanes.
Elaboraciones: pan de Sant Jordi y Llonguet.

METODOLOGÍA

Práctica y activa en la que cada participante elabora en el obrador sus productos con el soporte personalizado de nuestro formador.

EL CURSO INCLUYE
  • Todos los ingredientes necesarios para la elaboración individual de los productos (cada participante elabora sus própios productos)
  • Uso de utensilios, equipos y maquinaria profesional.
  • Ropa de trabajo para obrador
  • Los productos elaborados para ser degustados en tu domicilio.
  • Atención personalizada de nuestros expertos.
  • Seguro de accidentes.
  • Dossier formativo con fichas técnicas de elaboración.
  • DVD multimedia
  • Atención post-curso
  • Certificado de asistencia