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Intolerancias: Experto en gestión de alérgenos e intolerancias para Hostelería

4.0
1 opinión
  • El curso está bastante bien. Es una formación de nivel introductorio, que de una forma muy sencilla te va enseñando los puntos principales de la temática, por lo que vas ganando en conocimientos y confianza muy progresivamente. Al ser de modalidad online se adapta a tus horarios sin problema. Por un precio muy razonable obtienes una doble titulación: jefe de cocina más cocinero profesional. Lo recomiendo.
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Curso

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  • Tipología

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  • Metodología

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  • Horas lectivas

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  • Campus online

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Si perteneces al sector hostelero y necesitas especializarte en las intolerancias y alergias alimentarias no podrías estar en un lugar mejor, pues Esneca Business School y Emagister se han conjugado para ofrecerte el curso de Intolerancias: Experto en gestión de alérgenos e intolerancias para Hostelería; impartido en modalidad a distancia.



Su plan de estudios comenzará dándote a conocer las diferencias entre la alergia y la intolerancia alimentaria para después centrarse en patologías bastante comunes en el conjunto de la población como son la enfermedad celiaca y la intolerancia a la lactosa, así como el estudio de los principales alimentos causantes de las alergias. Del mismo modo, se estudian las leyes de la Unión Europea que regulan el tratamiento de las alergias alimentarias en el sector hostelero y cuáles son los pasos a seguir para la ejecución con éxito de un plan de gestión de alérgenos.



Aumenta tus conocimientos y mejora tu situación laboral con la ayuda de Emagister y un centro de prestigio internacional como Esneca Business School.

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¿Qué tipo de examen tiene?

Eduardo A., 03/10/2022

Responder

Respuesta de Responsable del centro E. (03/10/2022)

El examen es tipo test, y se efectúa al finalizar el máster.

Tengo 17 años ¿Puedo estudiar esta formación?

Josefina D., 03/10/2022

Responder

Respuesta de Responsable del centro E. (03/10/2022)

En ese caso, matriculamos pero exigimos el documento de autorización de padres o tutores.

Opiniones

4.0
  • El curso está bastante bien. Es una formación de nivel introductorio, que de una forma muy sencilla te va enseñando los puntos principales de la temática, por lo que vas ganando en conocimientos y confianza muy progresivamente. Al ser de modalidad online se adapta a tus horarios sin problema. Por un precio muy razonable obtienes una doble titulación: jefe de cocina más cocinero profesional. Lo recomiendo.
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100%
4.7
excelente

Valoración del curso

Lo recomiendan

Valoración del Centro

Felix Sánchez

4.0
01/09/2015
Opinión verificada
Lo mejor: El curso está bastante bien. Es una formación de nivel introductorio, que de una forma muy sencilla te va enseñando los puntos principales de la temática, por lo que vas ganando en conocimientos y confianza muy progresivamente. Al ser de modalidad online se adapta a tus horarios sin problema. Por un precio muy razonable obtienes una doble titulación: jefe de cocina más cocinero profesional. Lo recomiendo.
A mejorar: Deberían añadir más recetas y contenido práctico.
¿Recomendarías este curso?:
*Todas las opiniones recogidas por Emagister & iAgora han sido verificadas

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La valoración media es superior a 3,7

Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses

Este centro lleva 10 años en Emagister.

Materias

  • E-business
  • Seguridad alimentaria
  • Alergias
  • Cocina española
  • Información al consumidor
  • Enfermedad celíaca
  • Intolerancias alimentarias
  • Producción de Alimentos
  • Alergia alimentaria
  • Información Alimentaria
  • Gestión de alérgenos
  • Etiquetado de alérgenos
  • Manipulación de materias primas

Temario

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DESTINATARIOS Y OBJETIVOS:

Introducir al alumno en los conceptos de alergia alimentaria e intolerancias, que logre distinguir las diferencias entre ambos y pueda conocer sintomatologías.
Conocer en qué consiste la enfermedad celíaca, qué es el gluten y cuáles son los principales alimentos que causan alergias y los distintos tipos de alérgenos.
Dominar la información alimentaria obligatoria que introduce el reglamento (UE) 1169/2011 y saber cómo afectan estas novedades al mundo de la restauración y la hostelería en España.
Estudiar el listado de alérgenos que vienen identificados en el reglamento.
Saber elaborar un plan de gestión de alérgenos.
Conocer los principios básicos de gestión de alérgenos.

CERTIFICACIÓN OBTENIDA:

CERTIFICACIÓN OBTENIDA: Una vez finalizados los estudios y superadas las pruebas de evaluación, el alumno recibirá un diploma que certifica el “EXPERTO EN GESTIÓN DE ALÉRGENOS PARA HOSTELERÍA” de ESNECA BUSINESS SCHOOL, asociada a la CECAP, máxima institución española en formación.

CONTENIDOS

TEMA 1 ALERGIA E INTOLERANCIA
Alergia alimentaria.
Intolerancias alimentarias.
La enfermedad celíaca.
El Gluten.
Principales alimentos causantes de alergias.

TEMA 2 NOVEDADES DEL REGLAMENTO (UE) 1169/2011
Información alimentaria obligatoria.
- Cómo afecta a la hostelería.
Tipos de alérgenos.
Listado de alérgenos identificados en el Reglamento.

TEMA 3 PLAN DE GESTIÓN DE ALÉRGENOS
Principios básicos de la gestión del riesgo de alérgenos.
Plan de gestión de alérgenos:
- Manipulación de materias primas.
- Almacenamiento de materias primas.
- Producción de alimentos en la hostelería.
- Etiquetado de alérgenos e información al consumidor.
ANEXO
Reglamento (UE) 1169/2011

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