Introducción al Maridaje

Food & Beverage Training

US$ 155 - (138 )
IVA inc.
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Información importante

  • Curso
  • Nivel avanzado
  • A distancia
  • 30 horas de estudio
  • Duración:
    7 Semanas
  • Envío de materiales de aprendizaje
  • Servicio de consultas
  • Tutor personal
  • Clases virtuales
Descripción

Este curso le brindará amplios conocimientos, sobre bebidas y comidas, diferentes tendencias y experiencias que luego podrán aplicarse con distintas técnicas sensoriales y de aplicación a las vivencias cotidianas.

Información importante

Preguntas Frecuentes

· ¿Cuáles son los objetivos de este curso?

El objetivo de este curso es que el alumno logre entender las diferentes tendencias en maridaje, en relacionar comidas con bebidas.

· ¿A quién va dirigido?

este curso esta dirigido a mozas, barmans, gerentes de restaurante, banquetes, supervisores de salón y publico en general.

· Requisitos

Ninguno.

· Titulación

Certificado de formacion profesional otorgado por F&B Training.

· ¿Qué distingue a este curso de los demás?

Nuestros cursos han sido desarrollados en base a nuestra experiencia en el sector: restaurantes, bares, hoteles.

· ¿Qué pasará tras pedir información?

Recibirá información completa por Ud. solicitada en su correo electrónico a la brevedad posible y responderemos todas sus consultas.

¿Qué aprendes en este curso?

Cerveza
Vinos
maridaje

Profesores

Lic. Gabriela Renteria
Lic. Gabriela Renteria
Directora / trainer

Licenciada en Nutrición egresada de la Universidad de Buenos Aires. Postgrado en Gerencia en Logística y Calidad de los alimentos. Obtuvo capacitación en Control de calidad de alimentos y Análisis de puntos críticos de control, Protocolo y ceremonial en el servicio de Alimentos y Bebidas, Supervisión, Atención al cliente, Manejo de quejas, Conducción de equipos de trabajo, Organización de eventos, Vinos y cócteles, obtuvo capacitación en Diseño y equipamiento de Restaurantes en la escuela Gato Dumas, Costos en alimentos y bebidas, Wedding Planner

Marisa Ruiz
Marisa Ruiz
Sommelier / Trainer

Obtuvo su Titulo de 'Sommelier Internacional de Cava y Restaurante' en la Escuela Argentina de Sommeliers en el año 2004, siguió capacitándose en la Escuela de Restauranteurs obteniendo así la Dirección, Administración y Marketing de Restaurantes en el mismo año.

Temario

Temario:

CLASE I

A) ¿Que es el Maridaje?

B) Escuelas más Importantes del Mundo.

1.- La Escuela Francesa.

2.- La Escuela Inglesa.

C) Principios y Fundamentos para su Clasificación.

1.- Maridaje por Tradición.

2.- Maridaje ligado a estación del año.

3.- Maridaje por psicología.

4.- Maridaje por valorización.

5.- Maridaje por peso.

CLASE II

A) Los Sentidos en la Degustación de Alimentos.

1.- La Vista

2.- La Nariz

3.- El Olfato

4.- La Boca.

CLASE III

A) Características de las sensaciones gusto – olfativas de la comida.

1.- Salado.

2.- Tendencia Amarga.

3.- Tendencia Acida.

4.- Dulzura.

5.- Especiado.

6.- Aromaticidad.

7.- Untuosidad.

8.- Tendencia Dulce.

9.- Grasocidad.

CLASE IV

A) Clase Especial de Bebidas.

1.- La importancia de la Bebida a la hora del Maridaje.

2.- Pautas a tener en cuenta a la hora de la cata de bebidas y comidas.

3.- Diferentes fases en la Cata de un Vino/Bebida.

4.- Examen Visual, Olfativo y Gustativo en la Cata.

5.- La importancia de los Descriptores Aromáticos.

CLASE V

A) Vinos.

1.- Variedades de Uvas con diferente tipicidad.

2.- Que describe un Chardonnay, un Cabernet Sauvignon, un Pinot Noir, etc.

3.- Diferentes tipos de uva-vino emblemáticas de los países más importantes del

Mundo.

La aplicación de los Principios del Maridaje con la participación de los platos y las bebidas emblemáticas del Mundo.

CLASE VI

A) Cerveza.

1.- Como es su elaboración y sus componentes

2.- Tipos de Cerveza

3.- Temperaturas de Servicio, Copas o Vaso?

4.- La Cerveza a la hora de la nutrición

5.- Pautas indispensables para maridar las diferentes cervezas.


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