Introducción al Maridaje

Food & Beverage Training

US$ 155 - (142 )
IVA inc.
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Información importante

  • Curso
  • Nivel avanzado
  • A distancia
  • 30 horas de estudio
  • Duración:
    7 Semanas
Descripción

Este curso le brindará amplios conocimientos, sobre bebidas y comidas, diferentes tendencias y experiencias que luego podrán aplicarse con distintas técnicas sensoriales y de aplicación a las vivencias cotidianas.

Información importante
¿Qué objetivos tiene esta formación?

El objetivo de este curso es que el alumno logre entender las diferentes tendencias en maridaje, en relacionar comidas con bebidas.

¿Esta formación es para mí?

este curso esta dirigido a mozas, barmans, gerentes de restaurante, banquetes, supervisores de salón y publico en general.

¿Qué distingue a este curso sobre los demás?

Nuestros cursos han sido desarrollados en base a nuestra experiencia en el sector: restaurantes, bares, hoteles.

¿Qué pasará tras pedir información?

Recibirá información completa por Ud. solicitada en su correo electrónico a la brevedad posible y responderemos todas sus consultas.

Requisitos: Ninguno.

Titulación: Certificado de formacion profesional otorgado por F&B Training.

¿Qué aprendes en este curso?

Cerveza
Vinos
maridaje

Profesores

Lic. Gabriela Renteria
Lic. Gabriela Renteria
Directora / trainer

Licenciada en Nutrición egresada de la Universidad de Buenos Aires. Postgrado en Gerencia en Logística y Calidad de los alimentos. Obtuvo capacitación en Control de calidad de alimentos y Análisis de puntos críticos de control, Protocolo y ceremonial en el servicio de Alimentos y Bebidas, Supervisión, Atención al cliente, Manejo de quejas, Conducción de equipos de trabajo, Organización de eventos, Vinos y cócteles, obtuvo capacitación en Diseño y equipamiento de Restaurantes en la escuela Gato Dumas, Costos en alimentos y bebidas, Wedding Planner

Marisa Ruiz
Marisa Ruiz
Sommelier / Trainer

Obtuvo su Titulo de 'Sommelier Internacional de Cava y Restaurante' en la Escuela Argentina de Sommeliers en el año 2004, siguió capacitándose en la Escuela de Restauranteurs obteniendo así la Dirección, Administración y Marketing de Restaurantes en el mismo año.

Temario

Temario:

CLASE I

A) ¿Que es el Maridaje?

B) Escuelas más Importantes del Mundo.

1.- La Escuela Francesa.

2.- La Escuela Inglesa.

C) Principios y Fundamentos para su Clasificación.

1.- Maridaje por Tradición.

2.- Maridaje ligado a estación del año.

3.- Maridaje por psicología.

4.- Maridaje por valorización.

5.- Maridaje por peso.

CLASE II

A) Los Sentidos en la Degustación de Alimentos.

1.- La Vista

2.- La Nariz

3.- El Olfato

4.- La Boca.

CLASE III

A) Características de las sensaciones gusto – olfativas de la comida.

1.- Salado.

2.- Tendencia Amarga.

3.- Tendencia Acida.

4.- Dulzura.

5.- Especiado.

6.- Aromaticidad.

7.- Untuosidad.

8.- Tendencia Dulce.

9.- Grasocidad.

CLASE IV

A) Clase Especial de Bebidas.

1.- La importancia de la Bebida a la hora del Maridaje.

2.- Pautas a tener en cuenta a la hora de la cata de bebidas y comidas.

3.- Diferentes fases en la Cata de un Vino/Bebida.

4.- Examen Visual, Olfativo y Gustativo en la Cata.

5.- La importancia de los Descriptores Aromáticos.

CLASE V

A) Vinos.

1.- Variedades de Uvas con diferente tipicidad.

2.- Que describe un Chardonnay, un Cabernet Sauvignon, un Pinot Noir, etc.

3.- Diferentes tipos de uva-vino emblemáticas de los países más importantes del

Mundo.

La aplicación de los Principios del Maridaje con la participación de los platos y las bebidas emblemáticas del Mundo.

CLASE VI

A) Cerveza.

1.- Como es su elaboración y sus componentes

2.- Tipos de Cerveza

3.- Temperaturas de Servicio, Copas o Vaso?

4.- La Cerveza a la hora de la nutrición

5.- Pautas indispensables para maridar las diferentes cervezas.


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