Introducción a la Dietética y a la Nutrición

Objetivos:

Valoración del estado nutricional del individuo.

Aplicación de las correctas normas higiénicas.

Consejo nutricional.

Educación del paciente sobre su higiene alimentaria.

En la educación se encuentra la solución a los problemas nutricionales actuales de nuestro mundo, básicamente:

1. Obesidad.
2. Malnutrición proteico-calórica.
3. Anorexia-bulimia.

Para una correcta valoración del estado nutricional es recomendable el conocimiento y comprensión de los sistemas metabólicos y de los objetivos higiénico-sanitarios actuales de nuestro entorno.

Cada país contempla unas normas dietéticas diferentes dependiendo de su entorno socio-cultural y biológico, dependiente a su vez de la disponibilidad en alimentos, el clima y la economía. No debemos importar dietas de otras zonas geográficas sino adaptarnos a las posibilidades que nos ofrece nuestro entorno y a las costumbres propias de cada zona geográfica.

Día 1

Conceptos básicos y nutrientes principales.

Metabolismo basal y necesidades calóricas.

Día 2

Estado nutricional.

Grupos de alimentos

Día 3

Higiene alimentaria.

Concepto de obesidad.

Malnutrición.

Anorexia y bulimia.

Contenidos:

• Metabolismo (anabolismo y catabolismo)
• Glúcidos
• Proteínas
• Grasas
• Vitaminas
• Oligoelementos
• El agua
• Metabolismo basal
• Necesidades calóricas mínimas
• Concepto de nutrición y alimentación
• Estado nutricional
• Rueda de alimentos y educación sanitaria
• Agrupación de criterios. Antecedentes de la clasificación de alimentos
• Grupos de alimentos
• Leche y derivados lácteos
• Cereales y féculas
• Verduras y hortalizas
• Fruta
• Carnes, pescados, huevos y legumbres
• Oleaginosos
• Ración alimentaria. Equivalencias
• Alimentación equilibrada. Recomendaciones dietéticas
• Alimentos complementarios
• Peso ideal
• Higiene alimentaria

Material : Book de Dietética y Nutrición

Horario: de 10:00 a 14:00 ó 11-18-25 de 10:00 a 14:00

Asistencia mínima 6 personas.