Introducción a la Nutrición

CURSO DE INTRODUCCIÓN A LA NUTRICIÓN

La nutrición comprende una serie de procesos mediante los cuales los alimentos son utilizados por el organismo humano para mantener un estado funcional óptimo. Estos procesos incluyen a la digestión de los alimentos, en la que éstos son desintegrados, liberándose las diversas sustancias que contienen (sustancias nutritivas), que posteriormente son absorbidas y transportadas a las distintas células, donde serán utilizadas. Por último, se procede a eliminar los correspondientes residuos.

Los procesos nutritivos tienen tres finalidades principales:

1. Suministrar la energía que necesita el cuerpo humano. Función energética.

2. Proporcionar los materiales que se requieren para la formación de las propias estructuras corporales. Función plástica.

3. Proveer sustancias que son necesarias para que se lleve a cabo el metabolismo (conjunto de reacciones, que tienen lugar permanentemente en todas nuestras células y que son las responsables, en definitiva, del funcionamiento del cuerpo humano). Función reguladora.

Es raro que un determinado alimento contenga todos los nutrientes y además en las proporciones adecuadas. Por ello, debemos consumir alimentos variados, que nos aseguren un aporte adecuado de nutrientes.

El valor nutritivo de un alimento viene determinado por el contenido en sustancias nutritivas que presenta y depende de diversas variables, como son el manejo y almacenamiento, la forma de cocinarlos y prepararlos, etc.

Temario

MODULO 1

• Los nutrientes
• Proceso nutritivo
• Tipos de sustancias nutritivas
• Las proteínas
• Las funciones orgánicas
• Ingestión recomendada de las proteínas
• Deficiencias y sus síntomas

MODULO 2

• Los lípidos
• Grasas y otros lípidos
• Deficiencias y excesos
• Valor nutritivo de los lípidos

MODULO 3

• Los hidratos de carbono
• Funciones biológicas
• Fuentes alimentarias de hidratos de carbono
• Deficiencias y sus síntomas
• Ingesta recomendada

MODULO 4

• El agua
• El agua corporal
• Equilibrio del agua

MODULO 5

• Las vitaminas
• La vitamina C
• La vitamina B1
• Necesidades nutritivas de Vitamina B1
• La vitamina B2
• Necesidades nutricionales de vitamina B2
• La vitamina B6
• Necesidades nutricionales de folatos
• Vitamina B12
• Necesidades nutricionales de Vitamina B12
• Ácido pantoténico
• Vitamina A
• Necesidades nutricionales de vitamina A
• La vitamina D

MODULO 6

Dieta equilibrada - Dieta mediterránea.
La dieta mediterránea es la que tiene una alimentación equilibrada basada en hortalizas, cereales y leguminosas, frutas, aceite de oliva y una preferencia por el consumo de pescado. Todos estos alimentos sabiamente combinados con el resto.

MODULO 7

Factores que intervienen en el termostato de grasa
En esta unidad didáctica le explicaremos los factores que pueden subir o bajar el nivel del termostato, determinando el peso de la persona.