Estudio e investigación sobre la carne de alpaca y de llama.
En los últimos años se han realizado estudios de mercado, destacándose un enorme potencial de expansión que posee esta particular carne, auténticamente americana, para su exportación a los mercados europeos y asiáticos con un especial interés en los supermercados y comercios dedicados a la gastronomía étnica
Índice de contenidos.
1. Resumen.
2. Revisión bibliográfica.
3. Flujo de procesamiento.
4. Tecnología tradicional.
5.
Microbiología.
6. Objetivo.
7. Justificación.
8. Características del estudio.
9. Metodología.
10. Prueba del Eber.
11. Resultados y discusión.
12. Conclusiones.
13. Bibliografía
