Jefe de Cocina

Atperson Formación

190 
IVA exento

Información importante

  • Curso
  • Nivel intermedio
  • Online
  • 80 horas de estudio
  • Duración:
    1 Mes
  • Cuándo:
    A elegir
Descripción

La gestión de una cocina tiene sus técnicas y sistemas que optimizan su funcionamiento y resultados. Emagister y Atperson Formación te proponen este curso en Jefe de Cocina que te ofrece toda aquella formación necesaria para optimizar tus tareas y funciones como jefe de cocina.Este curso tiene la docencia online, así que podrás adaptarlo a tus horarios y actividades y podrás estudiar desde tu casa en tus ratos libres. Tiene una duración de un mes con unas 25 horas lectivas, sólo se requiere tener conexión a Internet. Al finalizar el curso obtendrás un certificado de asistencia otorgado por Atperson Formación.El temario del curso está dividido en cinco temas en los que estudiarás de manera transversal, la profesión de cocinero, el puesto de jefe de cocina y los servicios.Además aprenderás sobre nutrición y dietética, cocina creativa, nuevas materias primeras y avances en la tecnología alimentaria. También estudiarás los sistemas de los distribuidores, control de existencias, cálculo de precios y confección de menús y cartas.Al acabar habrás aprendido a organizar, coordinar y controlar el equipo de trabajo, la normativa de higiene y seguridad y el manejo de los utensilios de cocina y su maquinaria.Pide más información de este curso de Jefe de Cocina que te propone Emagister con Aperson Formación y empieza a ser un jefe de cocina excelente.

Información importante

Requisitos: Conexión a internet

Certificado de asistencia otorgado por Atperson Formación

Bonificable: Curso bonificable para empresas
Si eres trabajador en activo, este curso te puede salir gratis a través de tu empresa.

Instalaciones y fechas

Dónde se imparte y en qué fechas

Inicio Ubicación
A elegir
Online

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¿Qué aprendes en este curso?

Diseño de cocinas
Tecnología de los alimentos
Jefe de cocina
Hostelería
La cocina actual
Los pedidos de cocina
Las compras
Normas de higiene
Normas de recogida
Confección de menús
Confección de cartas
Cálculo de precios
Control de existencias
Elaboración de la oferta
Diseño de la cocina
División de la cocina
Cocina creativa
Nutrición
Dietética
Tecnología alimentaria
Servicios de menús
Nuevas materias primas

Profesores

Profesorado Docente
Profesorado Docente
Formación

Profesional acreditado especializado en la materia.

Temario

1. La profesión

1.1. El jefe de cocina

1.2. Características del personal de cocina

1.3. La cocina actual

1.4. La compra. Los pedidos

1.5. Normas de higiene y normas de recogida

2. Descripción del puesto

2.1. Las partidas

2.2. Confección de menús y cartas

2.3. Cálculo de los precios

2.4. Control de existencias

2.5. La compra de los géneros usados en cocina

2.6. Los distribuidores

2.7. Elaboración de la oferta

3. Otras tareas

3.1. Diseño de la cocina

3.2. La maquinaria

3.3. La división de la cocina

3.4. Asesoramiento previo a la apertura

3.5. Formación del personal

4. Otros campos a explorar

4.1. Nutrición y dietética

4.2. Cocina creativa

4.3. Nuevas materias primas

4.4. Avances en tecnología alimentaria

4.5. Idiomas

5. Los servicios

5.1. Servicio a la carta

5.2. Servicio a la francesa

5.3. Servicio a la inglesa

5.4. Servicio a la rusa

5.5. Servicio a la americana

5.6. Servicios de menús

5.7. Banquetes


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