A diario consumimos leche y muchos de sus derivados. Resulta interesante ver los procesos que intervienen en la elaboración de estos productos y los beneficios que ellos nos proveen. En este artículo veremos aspectos importantes sobre la leche, características físicas, bioquímicas y microbiológicas, conservación, propiedades y subproductos de la leche.
Índice de contenidos.
1. Factores de la descomposición de los
alimentos.
2. Causas que influyen en la descomposiciçon de los alimentos.
3. Sistemas de conservación.
4. Cuidado de los productos lacteos en el hogar.
5. La leche. Composición. Factores que inciden en la composición de la leche.
6. Propiedades físicas y químicas.
7. Calidad y factores de calidad.
8. Principales análisis.
9. Higiene y
seguridad ocupacional.
10. La salmuera.
