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Las Barricas y la Crianza de los Vinos Tintos

INEA - Escuela Universitaria de Ingeniería Técnica Agrícola (UVA) (España)
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Las barricas y la crianza del vino tinto

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Las Barricas y la Crianza de los Vinos Tintos

1. Introducción: La madera y el vino
2. El roble: Orígenes
3. Generalidades sobre la madera
4. Características de la madera de roble
5. El crecimiento del árbol
6. La transformación del árbol en barrica: el arte de la tonelería
7. Funciones del secado o curado de la madera
8. Características de la madera para barrilería y tonelería
9. Influencia del tostado sobre las características de la madera
10. Los sustitutos de la barrica: sistemas de envejecimiento o crianza acelerada
11. Los aromas de la barrica de roble

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