Las grasas están conformadas, sobre todo, por los triglicéridos y los ácidos grasos. Son una parte fundamental del funcionamiento y estructura de nuestro cuerpo, tanto como las proteínas y los carbohidratos. La diferencia es que las grasas contienen menos oxígeno en sus moléculas lo que resulta en una fuente de mayor concentración de energía. Por tal motivo, cuando nuestro cuerpo metaboliza o quema grasa produce más calorías que cuando metaboliza o quema cualquiera de los otros nutrientes.
Un gramo de grasa equivale a 9 calorías, mientras que un gramo de carbohidratos o proteínas equivalen a 4 calorías.
Las células de nuestro cuerpo contienen una cierta cantidad de grasas, las que realizan algunas funciones importantes. Almacenan energía, forman parte de las estructuras de las paredes celulares, y permiten la absorción y circulación de vitaminas solubles en grasa como la A, D, E y K. Por esta razón, es necesario el consumo de cierta cantidad de grasa en nuestra alimentación, sobre todo, las grasas insaturadas que nuestro cuerpo no es capaz de producir....
