Este
Curso de cocina está dirigido por Ignacio Muguruza,
maestro de grandes profesionales. Se apoya fundamentalmente en las
grabaciones en vídeo de las lecciones que te da él mismo, cocinando para
ti.
Muguruza ha trabajado con los más acreditados cocineros
españoles, franceses y suizos, lo que le ha permitido conocer los secretos
de su profesión y crear su propio estilo.
En los videos no se
limita a realizar la receta que tiene entre manos, sino que te explica
variaciones de la misma y muchos trucos que utilizan los cocineros
experimentados. Todo ello será de gran ayuda para tu formación.
Objetivos
y DestinatariosAunque se hace hincapié en las bases
culinarias, son los comentarios y sugerencias que encontrarás a lo largo
de las Lecciones las que te ayudarán a ir perfeccionando tus conocimientos
de cocina.
Utilizarás las técnicas culinarias para hacer una cocina
acorde con los gustos actuales, sencilla de elaborar y rentable.
La
duración del Curso es de unas 240 horas de estudio.
Salidas
ProfesionalesAl terminar este Curso podrás trabajar
como cocinero en
restaurantes y comedores.
Contenido
temáticoEn total son 59 recetas diferentes,
para que practiques todos los campos de la Cocina y para que tengas
material suficiente y puedas confeccionar menús completos.
Las
Clases Prácticas en Vídeo o DVD organizadas por CBM (Colaboradores de la
Buena Mesa) y dirigidas por Ignacio Muguruza, son la parte más importante
de este Curso.
Las Fichas de Recetas son un complemento al Curso.
En ellas encontrarás todas las recetas explicadas en los videos o en los
DVDs. Incluyen los ingredientes, la preparación y el montaje del plato,
además de las recomendaciones de Ignacio Muguruza y sus consejos prácticos.
Te
servirán para elaborar las recetas una y otra vez, sin tener que recurrir
nuevamente al video. ¡No olvides que la práctica es algo importante en tu
formación!
Material ComplementarioRecibirás
una cámara de fotos para fotografiar tus platos ya montados.
Qué
aprenderásAprenderás a construir una cocina
moderna, original, capaz de ofrecer una gran variedad de soluciones para
elaborar menús adaptables a todos los gustos y a todas las economías.
Descubrirás
el desarrollo integral de los más variados platos, clasificados por su
utilización en el menú.
Conocerás la organización y
equipamiento de las cocinas de algunos de los restauradores de más
prestigio: Arzak, Subijana, Irízar...
Y aprenderás las
técnicas de despiece y manipulación de todo tipo de carnes.
Con
un tutor personalDurante todo el tiempo que dure el
estudio, cuentas con el apoyo de un equipo pedagógico dirigido por Ignacio
Muguruza, maestro de grandes profesionales. También dispones de un sitio
en Internet para relacionarte con el Centro y con tus compañeros.
Diploma
AcreditativoUna vez terminado el Plan de Formación y
superadas todas las pruebas de evaluación y ejercicios prácticos recibirás
el Diploma acreditativo de CCC que certificará que has superado con éxito
el Plan de Formación.
