Licenciado en Enología.

DESCRIPCIÓN BREVE:

Su objetivo es dotar al alumno de los conocimientos y habilidades sobre Enología.

ALUMNO OBJETIVO:

Alumnos interesados en: Licenciado en Enología.

PROGRAMA:

• Bioquímica y Mocrobiología Enológicas: Estructura, composición y maduración de la uva. Fermentaciones y vinificación. Levaduras y fermentación alcohólica. Bacterias lácticas y fermentación maloláctica. Otras fermentaciones. Bacterias acéticas. Crianza biológica. Alteraciones del vino de origen microbiano. Análisis y control microbiológico de mostos y vinos. Genética de los microorganismos de la vinificación.

• Bioquímica y Biología Molecular. Microbiología, Nutrición y Bromatología, Genética. Cultura Vitivinícola: el vino y los productos de la vid en el entorno humano.

• Salud pública y consumo.

• Tipología de vides y vino.

• Nutrición y Bromatología.

• Fisiología Vegetal.Botánica.

• Medicina preventiva y salud pública.

• Producción vegetal.

• Economía y Gestión de la Empresa Vitivinícola: Economía vitivinícola. Comercio internacional vitivinícola y políticas sectoriales.

• Mercadotecnia vitivinícola.

• Contabilidad y gestión.

• Economía aplicada.

• Economía financiera y contabilidad.

• Comercialización e Investigación de mercados, Economía, Sociología y Política Agraria.

• Organización de Empresas.

• Normativa y Legislación Vitivinícola: Legislación nacional e internacional.

• Derecho administrativo.

• Derecho internacional público.

• Nutrición y Bromatología.

• Economía, Sociología y Política Agraria.

• Derecho Mercantil.

• Tecnología de Alimentos.

• Practicum: Prácticas en bodega comercial. Todas las implicadas. Prácticas integradas enológicas: Seguimiento de la vinificación y de las prácticas enológicas más habituales.

• Nutrición y Bromatología, Tecnología de los Alimentos, Química Analítica, Ingeniería Química. Microbiología. Prácticas integradas de Viticultura: Seguimiento del ciclo biológico de la vid y de las prácticas de su cultivo.

• Prácticas de campo. Fisiología Vegetal,Botánica. Producción Vegetal, Edafología y Química Agrícola.

• Química Enológica: composición y evolución del vino. Acidez y pH. Fenómenos de oxidorreducción. Fenómenos coloidales. Precipitación química de la crianza.

• Análisis y control química.

• Análisis automatizados.

• Química Orgánica, Química Analítica, Nutrición y Bromatología. Edafología y Química Agrícola.

• Tecnología e ingeniería enológica: Fenómenos y tratamientos prefermentativos. Vinificación. Crianza. Análisis sensorial. Ingeniería Enológica: Instalaciones vitivinícolas. Tratamientos del vino. Diseño de instalaciones.

• Productos de la viña y el vino y derivados: Uva de mesa y uva pasa, mostos, aguardientes y destilados, vinagre.

• Nutrición y Bromatología.

• Tecnología de los Alimentos, Ingeniería Química, Ingeniería Agroforestal, Química Analítica. Viticultura: Sistemática de la Vitáceas. Genética de la vid. Ampelología: Biología de la vid, el medio físico, técnicas de cultivo y protección.

• Fisiología Vegetal, Botánica, Producción Vegetal, Edafología y Química Agrícola, Ecología, Genética. Ingeniería Agroforestal.

PASARELAS Y/O COMPLEMENTOS DE FORMACIÓN Acceso al Segundo Ciclo según lo dispuesto en el B.O.E.08.02.97

Podrán acceder directamente, sin complementos de formación, a los estudios de sólo segundo ciclo:

a) Quienes hayan superado el primer ciclo de alguno de los siguientes estudios: Licenciado en Química, Licenciado en Biología, Licenciado en Farmacia, Ingeniero Agrónomo e Ingeniero Químico.

B) Quienes se encuentre en posesión del título de Ingeniero Técnico Agrícola, en cualquiera de sus especialidades.