Licenciado en Enología.

PRIMER CURSO

Código Materia/Asignatura Cdtos.

• 204001 Bioquímica Enológica (TR) 6
• 204002 Microbiología Enológica (TR) 6
• 204003 Economía y Gestión de la empresa vitivinícola (TR) 9
• 204004 Prácticas integradas de viticultura (TR) 6
• 204005 Química enológica (TR) 10’5
• 204006 Análisis y control químico enológico (TR) 4’5
• 204007 Técnología e ingeniería enológicas (TR) 15
• 204008 Viticultura I (TR) 10’5

SEGUNDO CURSO

• 204009 Viticultura II (TR) 4’5
• 204010 Cultura vitivinícola (TR) 3
• 204011 Normativa y legislación vitivinícola (TR) 3
• 204012 Prácticas en bodega (TR) 9
• 204013 Prácticas integradas enológicas (TR) 6
• 204014 Enología en climas cálidos (OB) 6
• 204015 Genética y mejora de la vid (OB) 6
• ASIGNATURAS OPTATIVAS 24
• LIBRE CONFIGURACIÓN 15

ASIGNATURAS OPTATIVAS

• 204016 Análisis químico de suelos y cultivos 6
• 204017 Bioorgánica de las fermentaciones 6
• 204018 Biotecnología 6
• 204019 Caracterización estructural de compuestos orgánicos en enología 6
• 204020 Control microbiológico 6
• 204022 Elaboración de producto de los marcos de Jerez y Montilla-Moriles 6
• 204023 Elaboraciones especiales 6
• 204024 Evaluación y tratamiento de los vertidos de industrias vitivinícolas y derivadas 6
• 204025 Garantía de calidad de vinos y derivados 6
• 204026 Historia del vino 6
• 204027 Industrias alimentarias fermentativas 6
• 204028 Ingeniería de los procesos fermentativos 6
• 204030 Lucha integral en agricultura 6
• 204037 Técnicas de análisis en industrias de la fermentación 6
• 204039 Viticultura especial 6
• 204021 Dirección de empresas vitivinícolas 6
• 204029 Las organizaciones comunes de mercado de la política agraria comunitaria 6
• 204031 Mecanización de la viticultura 6
• 204032 Plagas, enfermedades y malas hierbas de la vid 6
• 204033 Protección del cultivo de la vid 6
• 204034 Química Orgánica Enológica 6
• 204035 Quimiometría enológica 6
• 204036 Suelos de viñedos 6
• 204038 Utilización de Agroquímicos en viticultura 6
• 204040 Crianza y envejecimiento de vinos 6

AÑOS ACADÉMICOS EN QUE SE ESTRUCTURA EL PLAN: Segundo Ciclo: 2 Años.

CARGA LECTIVA GLOBAL: 144 Créditos

REGIMEN DE ACCESO

Podrán acceder directamente sin complementos de formación a los estudios de sólo segundo ciclo conducentes a la obtención del título oficial de Licenciado en Enología:

1. Quienes hayan superado el primer ciclo de algunos de los siguientes estudios: Licenciado en Química, Licenciado en Biología, Licenciado en Farmacia, Ingeniero Agrónomo e Ingeniero Químico.
2. Quienes estén en posesión del título de Ingeniero Técnico Agrícola en cualquiera de sus especialidades.

No obstante lo dispuesto en el apartado anterior y a fin de homogeneizar los conocimientos de acceso a la Licenciatura de Enología, las Universidades podrán, en su caso, exigir a los estudiantes hasta un máximo de 12 créditos complementarios en materias que garanticen una formación básica y suficiente en Química, Biología y Edafología (Orden de 30 de enero de 1997, BOE de 8 de febrero de 1997).

OBJETIVOS DOCENTES:

Formar un profesional con suficientes conocimientos científicos y técnicos como para poder abordar con capacidad, en el respeto a las buenas y autorizadas prácticas, las siguientes funciones:

1. Aplicar racionalmente las enseñanzas recibidas y proceder a la resolución de temas tecnológicos.
2. Colaborar con la concepción del material utilizado en la tecnología y equipos de bodegas.
3. Colaborar en el establecimiento y la cultura de la vitivinicultura.
4. Asumir la responsabilidad de la conducción de la uva para la vendimia, la elaboración del mosto, vino y productos derivados de la uva y asegurar la buena conservación.
5. Proceder a los análisis (físicos, químicos, microbiológicos y organolépticos) de los productos mencionados e interpretar los resultados.
6. Estar en condiciones de apreciar las relaciones entre la economía y la legislación vitivinícola y la técnica, así como organizar la distribución del producto.