Los alimentos son aquellas sustancias, normalmente de origen vegetal o animal, constituidas por elementos básicos como los carbohidratos, proteínas, grasas, minerales, vitaminas, fibra y agua que se ingieren o se absorben de alguna forma por el organismo para proporcionar energía necesaria a las células del cuerpo y ejercer las funciones de materia prima para el crecimiento, los procesos de reparación y el mantenimiento de los tejidos y órganos.
Los elementos básicos contenidos en los alimentos se llaman nutrientes y son considerados esenciales para la salud del ser humano. Estos nutrientes se encuentran en todos los alimentos aunque en diferentes proporciones. El Nutricionista y Dietista, es el profesional responsable del conocimiento para la planificación y elaboración de dietas que aseguren una alimentación adecuada, balanceada, completa y suficiente.
La alimentación de un individuo debe ser de acuerdo a sus necesidades fisiológicas, su actividad física, sus costumbres y preferencias, dentro del marco de las leyes fundamentales de la
nutrición....
