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Curso - A Distancia
Duración
15 Horas
Dirigido a
Trabajadores en activo o desempleados
Precio
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Manipulación de alimentos con diploma oficial
Otros
15 horas
Mixta: Presencial 4h Teleformación 11h
1. El objetivo general del curso será el de capacitar a los trabajadores que lo realicen en la realización de las tareas de manipulación y conservación de alimentos con garantías de calidad y seguridad para la salud,
2. Observar el cumplimiento estricto de la higiene en las tareas que todas aquellas personas que en su actividad laboral tienen contacto directo con los alimentos durante su preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, venta, suministro y servicio, tienen que realizar.
Módulo 1
1. Conceptos básicos de higiene alimentaria, terminología.
2. Alimentación y nutrición.
3. Alteración de los alimentos.
4. Origen de las enfermedades de transmisión alimentaria. Enfermedades de transmisión más frecuentes.
5. Infecciones e intoxicaciones alimentarias más comunes.
6. Influencia de los factores medio ambientales. Condiciones para el crecimiento de las bacterias.
Módulo 2
Prevención en la manipulación de alimentos
1. Manipulación higiénica de los alimentos en los distintos momentos de la cadena alimentaria: origen, transformación, tratamiento térmico, descongelación, almacenamiento, tiempo de permanencia, distribución y consumo.
Módulo 3
La Higiene del manipulador de alimentos
1. Higiene personal del manipulador: Aseo personal, hábitos higiénicos y estado de salud.
2. Limpieza, desinfección de instalaciones y control de plagas.
3. La manipulación higiénica de los alimentos en las distintas actividades enmarcadas dentro del sector alimentario.
Módulo 4
Sistemas de control y APPCC
1. El sistema de análisis de riesgos y control de puntos críticos:
2. Asesoramiento en cuanto a la detección y autocontrol de puntos de peligro en el ámbito de cada actividad.
3. Procedimientos de control de los Puntos Críticos
4. Sistemas de verificación de los Puntos Críticos
5. Establecimiento de medidas correctoras
Módulo 5
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