Maître

Protedat Consulting
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  • Curso
  • Online
  • Duración:
    Flexible
Descripción

¿Te gustaría trabajar en el mundo de la restauración? Ahora puedes formarte con el curso de Maître, del centro Protedat Consulting, que se ha añadido al catálogo formativo de emagister.com.

Este curso de Maître te enseñará todas las técnicas para saber cómo servir y atender al cliente, controlar a un equipo de trabajo. Además de conocer el mobiliario a utilizar, el post servicio, el catering y banquetes, el maridaje o los tipos de cocina. Podrás dirigir a camareros, y trabajar en restaurantes y hostelería. La formación está dividida en 12 unidades didácticas. En ellas estudiarás el concepto del desarrollo del turismo, las técnicas de servicio y atención al cliente, las elaboraciones a la vista del cliente, o los procesos de facturación, entre otros.

El curso de Maître del centro Protedat Consulting, publicado en emagister.com, sigue la metodología online. Este tipo de método te permitirá compaginar tu vida académica con tu vida laboral. Además, podrás incluir tus estudios en el resto de actividades que realizas en el día a día, con total flexibilidad. Asimismo, podrás seguir la formación desde la comodidad de tu casa, sin tener que trasladarte al centro de estudios. Así, ahorrarás tiempo y dinero en los desplazamientos.

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Bonificable: Curso bonificable para empresas
Si eres trabajador en activo, este curso te puede salir gratis a través de tu empresa.

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¿Qué aprendes en este curso?

Maître
Catering
Camarero
Restaurante
Restauración
Hostelería
Servicio camareros
El mobiliario
La vajilla
La cristalería
La lencería
Cubertería
La comanda
Tipos de comanda
Tipos de servicios
Desayunos
Almuerzos y cenas
Room-service
Documentos empleados en las operaciones post-servicio
La puesta a punto de la sala
Preparación de bodega
La puesta a punto del bar
Ciclo de control del departamento de alimentos y bebidas
Circuito administrativo de la comanda
La factura

Temario

Tema 1. Concepto del desarrollo del turismo
1.1. Introducción
1.2. La oferta turística
1.2.1. Turismo de ocio
1.2.2. Turismo cultural
1.2.3. Turismo activo
1.2.4. Turismo de salud
1.2.5. Turismo de negocios
1.2.6. Turismo religioso
Tema 2. Mobiliario de sala y material de sala
2.1. Introducción
2.2. Objetivos
2.3. El local
2.4. El mobiliario
2.5. El material
2.5.1. La vajilla
2.5.2. La cristalería
2.5.3. La lencería
2.5.4. Cubertería
2.5.5. Otros materiales
Tema 3. Técnicas de servicio y atención al cliente
3.1. Introducción
3.2. Objetivos
3.3. La comanda
3.3.1. Tipos de comanda
3.4. Tipos de servicios
3.4.1. Desayunos
3.4.2. Almuerzos y cenas
3.4.3. Room-service
3.4.4. Consejos
Tema 4. Elaboraciones a la vista del cliente
4.1. Servicio con gueridón
4.2. Mise en place para el gueridón
4.3. Equipo especial
4.4. Generalidades
4.5. Consejos
Tema 5. Mise en place. Las operaciones post-servicio
5.1. Introducción
5.2. Objetivos
5.3. El post-servicio
5.3.1. El local
5.3.2. Elementos empleados en el servicio
5.3.3. Documentos empleados en las operaciones post-servicio
5.3.4. La puesta a punto de la sala
5.3.5. Preparación de bodega
5.3.6. La puesta a punto del bar
5.4. Consejos
Tema 6. Procesos de facturación
6.1. Objetivos
6.2. Ciclo de control del departamento de alimentos y bebidas
6.3. Circuito administrativo de la comanda
6.4. La factura
Tema 7. La distribución de trabajos (pasos detallados del servicio)
7.1. Los rangos
7.2. El comandeo
7.3. El control de mesas
7.4. El pasaplatos
7.5. El pasabebidas
7.6. La barra
7.7. Los postres
7.8. El office
Tema 8. Operaciones de sevicios especiales (catering-banqueting)
8.1. Introducción
8.2. Objetivos
8.3. El servicio de banquetes en restaurantes o complejos
8.3.1. Técnicas y planificación de banquetes
8.3.2. La organización previa
8.3.3. Personal
8.3.4. Política de precios y costos de comidas y bebidas
8.4. Pasos desde el primer contacto
8.5. Funciones y perfiles de trabajo
8.6. Consejos
Tema 9. Relaciones interdepartamentales
9.1. Relaciones entre los distintos departamentos de un restaurante
9.2. Consejos organizativos para el maître
Tema 10. Consejos para recomendar un buen vino
10.1. Los buenos consejos para disfrutar del vino
10.2. Dónde y cómo guardar el vino
10.3. Guía de combinación de vinos (maridajes)
10.4. Denominaciones de origen de vinos españoles
Tema 11. La gastronomía española
11.1. Comunidades autónomas
11.2. Concepto de cocina creativa
Tema 12. La cata de los puros
12.1. Introducción
12.2. Aroma
12.3. Fortaleza
12.4. Sabor
12.5. Color
12.6. Combustión
12.7. Formato
12.8. Tiro

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