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Maître Hostelería: Curso Superior de Maître + Jefe de Alimentos y Bebidas (Online + Prácticas Reales)

ESCUELA EUROPEA DE HOSTELERIA, TURISMO Y RESTAURACIÓN
A Distancia
Precio Emagister

1.600 € 480 
IVA exento
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Información importante

  • Curso
  • A distancia
  • 280 horas de estudio
  • Duración:
    Flexible
  • Cuándo:
    A elegir
Descripción

¿Quieres dedicarte al ámbito de la restauración y, más concretamente, poder desarrollar competencias profesionales para la ocupación de maître? Ahora tienes más cerca el cumplimiento de tus metas laborales, gracias a este curso diseñado por la Escuela Europea de Hostelería, Turismo y Restauración. Un curso superior que te capacita como maître y por el que recibirás, una vez acabado éste, una acreditación que avalará tu especialidad en la materia.


Este es un curso de metodología de estudio teórico-práctica (teoría se combina con la realización de ejercicios y pruebas de evaluación), en el que adquirirás conocimientos y procedimientos hábiles para desarrollar labores profesionales como maître. En este itinerario formativo te capacitarás, entre otros aspectos, para el óptimo diseño de menús y cartas, aprenderás recetas de cocina creativa, aprenderás los procedimientos hábiles en áreas de coctelería / barman, así como el aprendizaje de la práctica de la enología, cata de vinos, maridaje, manipulación de alimentos, etcétera. En suma, te prepararás en la prevención de riesgos laborales afines a la hostelería, en atención al cliente, etcétera.

Esta formación la puedes realizar en modalidad online, pudiéndola completar en 280 horas con total autonomía horaria. Para tu avance formativo contarás con un material didáctico de calidad, totalmente actualizado, así como la asistencia de un tutor personal que se encargará de resolver todas tus cuestiones en el menor lapso de tiempo. Continúa en emagister.com para descubrir toda la información que necesitas sobre este curso y u otros similares.

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¿Qué aprendes en este curso?

Maître
Diseño de Menús y Cartas
Menú Engineering
Cocina creativa
Coctelería
Funciones Barman
Enología
Cata de vinos
maridaje
Manipulación alimentos
Prevención de Riesgos Laborales

Temario

CONTENIDOS

PARTE 1: MAÎTRE

MÓDULO 1.1 DISEÑO DE MENUS Y CARTAS. MENU ENGINEERING

MÓDULO 1.2 COCINA CREATIVA

MÓDULO 1.3 COCTELERÍA / BARMAN

MÓDULO 1.4 ENOLOGÍA, CATA DE VINOS Y MARIDAJE

MÓDULO 1.5 MANIPULADOR DE ALIMENTOS

MÓDULO 1.6 PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES EN HOSTELERIA

MÓDULO 1.7 ATENCIÓN AL CLIENTE Y COMUNICACIÓN COMERCIAL EN HOSTELERÍA,

TURISMO Y RESTAURACIÓN

MÓDULO 1.1

DISEÑO DE MENÚS Y CARTAS

TEMAS MULTIMEDIA

1.- Introducción. Objetivos generales del curso

2.- Cálculo de la Rentabilidad de los platos de nuestra carta

3.- Cálculo de la Rentabilidad Total de los platos de nuestra carta

4.- Análisis de la Popularidad de los platos de nuestra carta

5.- Categorización de los platos de nuestra carta

6.- Estrategias sobre las categorías de nuestros platos

7.- El Menú Engineering. Ejemplos

8.- El Menú Engineering. Aplicación Práctica

EJERCICIOS

1.- Familia de Cremas y Potajes

2.- Familia de Carnes

3.- Familia de Pescados

4.- Familia de Postres

5.- Familia de Arroces y Pastas

6.- Herramienta Menú Engineering

7.- Herramienta Menú Engineering. Solución a los ejercicios

MÓDULO 1.2

COCINA CREATIVA

1-Introducción a la cocina creativa

2-Cambios en el proceso de producción

3-El estilo en la Cocina

4-Creatividad

5-Normas y Combinaciones organolépticas básicas

6-Presentación de elaboraciones

7-Espumas

8-Cocina bajo cero

9-Materias primas

10-Recetas

MÓDULO 1.3

EXPERTO EN COCTELERIA

CONTENIDO

1. Introducción a la Coctelería I

2. Introducción a la Coctelería II

3. Los alcoholes. La Ginebra

4. Los alcoholes. El Ron

5. Los alcoholes. El Tequila

6. Los alcoholes. El Vodka

7. Los alcoholes. El Whisky

8. Cócteles con Ginebra

9. Cócteles con Ron

10. Cócteles con Tequila

11. Cócteles con Vodka

12. Cócteles con Whisky

13. Cócteles sencillos para sorprender

Cócteles con Ginebra

1. Cóctel Alexander

2. Cóctel Bull Dog

3. Cóctel Cream Fizz

4. Cóctel Goleen Dawn

5. Cóctel Martini Sweet

6. Cóctel Terremoto

Cócteles con Ron

1. Cóctel Bolero

2. Cóctel Butterfly

3. Cóctel Flamingo

4. Cóctel Macambo

5. Cóctel May Tai

Cócteles con Tequila

1. Cóctel Margarita

2. Cóctel México Pacífico

3. Cóctel Rosita

4. Cóctel Tequila Fresco

5. Cóctel Tequila Sauver

6. Cóctel de Frutas

Cócteles con Vodka

1. Cóctel Bloody Mary

2. Cóctel Canguro

4. Cóctel Marka Kalinda

5.Cóctel Vodka Gibson

MÓDULO 1.4

ENOLOGÍA, CATA DE VINOS Y MARIDAJE

1. Introducción a la cata

2. Fase olfativa

3. Fase gustativa

4. La vendimia

5. Vinificación de los vinos I

6. Vinificación de los vinos II

7. Elaboración de vinos espumosos

8. Clasificación de vinos dulces

9. El corcho en el vino

10. El Catavinos

11. Principales cepas de vino tinto

12. Principales cepas de vino blanco

13 al 23. Denominaciones de origen I, II, III, IV, V, VI, VII, VII, IX, X, XI

24. Maridaje de los vinos I

25. Maridaje de los vinos II

MÓDULO 1.5

MANIPULADOR DE ALIMENTOS

1.- Enfermedades transmitidas por los alimentos

2.- Infecciones alimentarias

3.- Intoxicaciones alimentarias

4.- Microorganismos más comunes

5.- Materiales en contacto con los alimentos

6.- Desinsección y desratización

7.- El lavado de manos del manipulador de alimentos

MANUALES Y LEGISLACIÓN

Manual Manipulador de Alimentos

TEST DE EVALUACIÓN

Examen Final

MÓDULO 1.6

PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES EN HOSTELERÍA

Temario General

1. Trabajo y Salud. Riesgos profesionales.

2. Marco Normativo básico de Prevención

3. Riesgos ligados a las condiciones de seguridad

4. Riesgos ergonómicos y psicosociales.

5. Sistemas elementales de control de riesgos

6. Planes de emergencia y evacuación.

7. El control de salud de los trabajadores. Primeros Auxilios

8. Gestión y Organización de la Prevención.

9. Legislación básica. Ley de Prevención de Riesgos Laborales

Temario específico Sector Hostelería

Manipulación de Cargas

Las caídas

Atrapamientos y Quemaduras

Exposición y contacto con sustancias peligrosas

Golpes y Cortes MANUALES Y LEGISLACIÓN

MÓDULO 1.7

ATENCIÓN AL CLIENTE Y COMUNICACIÓN COMERCIAL EN HOSTELERÍA, TURISMO Y

RESTAURACIÓN

CONTENIDO

Comunicación Comercial Teoría

1. Introducción a la comunicación

2. Introducción al proceso de comunicación. Elementos y tipos

3. Técnicas de comunicación. Teoria.

El proceso de comunicación comercial

1. Evolución lógica

2. El vendedor profesional

3. El cliente

Marketing, Ventas y Atención al Cliente

1. Introducción

2. Respetar las etapas de venta

3. Consultar es prepararse para ganar

4. Establecer la toma de contacto

5. Dirigir y orientar la entrevista de ventas

6. Argumentar con eficacia

7. Presentar y defender el precio

8. Tratamiento de objeciones

9. Concluir

10. Fidelizar al cliente

11. Plan de acción individual

Información adicional

CERTIFICACIÓN OBTENIDA: Una vez finalizados los estudios y superadas las pruebas de evaluación, el alumno recibirá un diploma que certifica el “CURSO SUPERIOR DE MAÎTRE + JEFE DE ALIMENTOS Y BEBIDAS”, de la ESCUELA EUROPEA DE HOSTELERIA, TURISMO Y RESTAURACION

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