Manipulación de Alimentos

TEMARIO DEL CURSO:

1.- Introducción

2.- El manipulador de alimentos

3.- Higiene personal e indumentaria

4.- La higiene en la manipulación de alimentos

5.- Limpieza y desinfección de locales y dependencias

6.- El almacén

7.- Congeladores y cámaras

8.- Control de la temperatura

9.- Etiquetado de alimentos

10.- Enfermedades por toxiinfección alimentaria

11.- Reacciones adversas del organismo

12.- Análisis de peligros y puntos críticos

13.- Métodos de conservación de los alimentos

14.- Clasificación, preparación y conservación de los alimentos

15.- La contaminación de los alimentos

16.- La contaminación cruzada

17.- El equipo y los utensilios

18.- La cocina

Estos son los temas Generales y adicional estan los temas correspondientes a cada Sector Alimentario