Manipulación de Alimentos

Innova Grandes Cuentas

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Descripción


Dirigido a: Profesionales de la alimentación, trabajadores de la hostelería, y consumidores en general, conscientes de la importancia de la seguridad alimentaria y su relación con la salud.

Información importante

Requisitos: No existen requisitos previos para la realización de este curso.

¿Qué aprendes en este curso?

Grandes almacenes
Derechos del consumidor
Marketing ecológico
Marketing sanitario

Profesores

María Jesús Savicente Naval
María Jesús Savicente Naval
Directora

Temario

Módulo i: parte general

  1. introducción ala manipulación dealimentos.
  2. Riesgos parala salud derivadosdelconsumo de alimentos como consecuencia de una incorrecta manipulación de los mismos.
  3. Alteración y contaminación de los alimentos: concepto, causas y factores contribuyentes.
  4. Fuentes de contaminación de los alimentos
  5. principales factores que contribuyen al crecimiento bacteriano.
  6. Métodos principales de conservación de alimentos.
  7. Materiales en contacto con los alimentos.
  8. Manejo de residuos.
  9. Actitudes y hábitos higiénicos del os manipuladores de alimentos.
    1. Limpieza y desinfección
    2. control de plagas.
    3. Información obligatoria y etiquetado de los productos alimenticios.
    4. La responsabilidad delaempresa en cuanto ala prevención deenfermedadesde transmisión alimentaria.

módulo ii: parte específica: comercio minorista.

  1. 1. riesgos sanitarios del comercio minorista.
  2. 2. el abastecimiento de mercancías.

- temperatura de los alimentos.

- transporte de los alimentos.

  1. 3. almacenamiento de los alimentos.

- almacén de mercancías no perecederas.

- colocación de los productos en el almacen.

- cámaras frigoríficas.

  1. 4. exposición y venta de alimentos.

- el local de venta.

- exposición de los alimentos no precederos.

- las frutas y hortalizas.

- el pan.

- eliminación de desperdicios.

  1. 5. la etiqueta como fuente de información al consumidor.

- contenidos informativo dela etiqueta.

  1. 6. condiciones higiénicas de los locales.
  2. 7. normas para la limpieza y desinfección.
  3. 8. la higiene del manipulador
  4. 9. soluciones a las actividades.


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