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Manipulación de Alimentos y Dietética


Ipartek Online (España)

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Duración

10 Horas

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• Adquirir los conocimientos sobre la normativa existente en manipulación del alimento. • Conocer l... ver másas repercusiones que tiene el mal uso de los instrumentos de trabajo en los diferentes procesos de la cadena alimentaria. • Aprender la importancia que tiene la calidad del alimento de cara a la satisfacción del consumidor. • Poseer una visión amplia sobre el concepto de alimentación saludable. • Navegador Microsoft Internet Explorer 5.5 o superior, con plugin de Flash 6, cookies y JavaScript ...

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Detalles del curso

Tipo Curso Duración 10 Horas
Método / lugar contactar con el responsable Online
Certificado / Título Acredicativa del centro
Alumnos por clase 1
Alumnos presentados 234 en el último año
Dirigido a • Adquirir los conocimientos sobre la normativa existente en manipulación del alimento. • Conocer las repercusiones que tiene el mal uso de los instrumentos de trabajo en los diferentes procesos de la cadena alimentaria. • Aprender la importancia que tiene la calidad del alimento de cara a la satisfacción del consumidor. • Poseer una visión amplia sobre el concepto de alimentación saludable.
Para qué te prepara • Adquirir los conocimientos sobre la normativa existente en manipulación del alimento. • Conocer las repercusiones que tiene el mal uso de los instrumentos de trabajo en los diferentes procesos de la cadena alimentaria. • Aprender la importancia que tiene la calidad del alimento de cara a la satisfacción del consumidor. • Poseer una visión amplia sobre el concepto de alimentación saludable.
Requisitos
• Navegador Microsoft Internet Explorer 5.5 o superior, con plugin de Flash 6, cookies y JavaScript habilitados. No se garantiza su óptimo funcionamie
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Temario

Manipulación de Alimentos y Dietética

MÓDULO 1: MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
1. RIESGOS DERIVADOS DEL CONSUMO Y MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

  • 1.1. Introducción
  • 1.2. Los conceptos de alimentación y nutrición
  • 1.3. Enfermedades de transmisión alimentaria: Concepto y prevención
  • 1.4. Brotes epidemiológicos

2. LA CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS

  • 2.1. Principales causas de contaminación de los alimentos
  • 2.2. Tipos de contaminantes

3. ORIGEN Y TRANSMISIÓN DE LOS CONTAMINANTES EN LOS ALIMENTOS

  • 3.1. Introducción
  • 3.2. Conceptos básicos de la cadena epidemiológica
  • 3.3. Condicionantes que favorecen el desarrollo de los contaminantes

4. CAUSAS QUE CONTRIBUYEN A LOS BROTES DE ENFERMEDADES DE TRANSMISIÓN ALIMENTARIA

  • 4.1. Higiene y seguridad alimentaria
  • 4.2. Alimentación y conservación
  • 4.3. Preparación culinaria y cocinado

5. EL PAPEL DEL MANIPULADOR COMO RESPONSABLE DE LA PREVENCIÓN

  • 5.1. El manipulador de alimentos
  • 5.2. Vigilancia sanitaria del manipulador de alimentos
  • 5.3. Mantenimiento de la salud

6. MEDIDAS DE PREVENCIÓN DE LA CONTAMINACIÓN O PROLIFERACIÓN DE ÉSTA

  • 6.1. Limpieza y desinfección
  • 6.2. Desinsectación y desratización
  • 6.3. Higiene de locales y equipos
  • 6.4. Conservación de los alimentos

7. RESPONSABILIDAD DE LA EMPRESA EN LA PREVENCIÓN DE ETAs

  • 7.1. Sistemas de autocontrol. Concepto
  • 7.2. Buenas prácticas de manufacturación (BMP)
  • 7.3. Sistemas APPCC
  • 7.4. Otras normativas

8. PRINCIPALES PELIGROS EN EL SECTOR DE LA HOSTELERÍA

  • 8.1. Introducción
  • 8.2. Factores de riesgo en el sector de la hostelería
  • 8.3. La higiene alimentaria

MÓDULO 2: DIETÉTICA
9. DIETAS TERAPÉUTICAS BÁSICAS

  • 9.1. Introducción
  • 9.2. Dieta Hídrica
  • 9.3. Dieta líquida
  • 9.4. Dieta blanda
  • 9.5. Dieta hiposódica
  • 9.6. Dieta hipoproteica
  • 9.7. Dieta hipocalórica
  • 9.8. Dieta de protección gastroduodenal
  • 9.9. Dieta de protección intestinal
  • 9.10. Dieta de protección vesicular

10. DIETAS TERAPÉUTICAS POR SISTEMAS Y APARATOS

  • 10.1. Patología cardiovascular
  • 10.2. Patología esfagogástrica
  • 10.3. Patología intestinal
  • 10.4. Patología hepatobiliar y diverticulitis
  • 10.5. Patología renal
  • 10.6. Patología endocrinometabólica
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La orientación al cliente y la profesionalidad de nuestro equipo humano constituyen los principales valores de IPARTEK. Trabajamos para incrementar el nivel de eficacia de sus empleados, adaptando nuestra oferta y recursos a cada necesidad de formación y gestión que se nos plantea.
Una larga trayectoria de trabajo y evolución conjunta nos une al tejido empresarial de nuestro entorno. Nuestra profesionalidad y capacidad de adaptación nos ayudan a ver como un interesante reto su futuro.
Ponemos a su disposición la más amplia experiencia en servicios tales como la Definición, la Planificación, la Ejecución y el Control de sus Proyectos de Formación; ya sean grandes Planes o acciones puntuales. Para ello le ofrecemos nuestros:


· Servicios de Consultoría de Formación - IPARTEK está a su lado a lo largo de todo el ciclo de vida de su Proyecto de Formación, asesorándole sobre la mejor manera de sacar adelante sus necesidades formativas.

· Servicios de Outsourcing de Formación - IPARTEK puede liberarle de todas las tareas en este campo, gestionando integralmente sus Planes de Formación: Usted nos plantea una necesidad formativa, nosotros le devolvemos una solución.

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