MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS E HIGIENE ALIMENTARIA
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Introduce las pautas básicas de higiene en la industria de los alimentos
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Tipología
Curso
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Nivel
Nivel básico
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Metodología
Online
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Horas lectivas
4h
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Duración
1 Mes
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Inicio
Fechas a elegir
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Campus online
Sí
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Servicio de consultas
Sí
Garantizar la salubridad de los alimentos es un principio básico que parte del proceso de manipulación en sus diferentes etapas, con el fin de preservarlos y evitar la contaminación. Capacítate y supera tus límites con la formación sobre manipulación de alimentos e higiene alimentaria, que se suma al catálogo de Emagister y que imparte Fabra Formación, brindándote la oportunidad de mejorar tu nivel de experiencia, definiendo los protocolos y medidas de salubridad.
Aplica los principios básicos y protocolos definidos en la normatividad que aplica a esta industria, para la manipulación de los alimentos desde su fabricación hasta su comercialización, pasando por las fases de procesamiento, envasado, almacenamiento y distribución, identificando los elementos que pueden contaminarlos o alterarlos, con el fin de implementar medidas seguras y confiables para preservarlos y conservarlos adecuadamente, evitando o minimizando el impacto sobre la salud de las personas.
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Información importante
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Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
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A tener en cuenta
•Aprender cuáles son las causas principales de contaminación de los alimentos, así como los tipos de contaminantes que existen.
•Conocer los conceptos de la cadena epidemiológica y analizar los condicionantes que favorecen el desarrollo de los contaminantes.
•Mostrar la importancia de la higiene y seguridad alimentaria teniendo en cuenta el papel del manipulador de alimentos.
•Conocer las medidas básicas de limpieza y desinfección de los alimentos y la responsabilidad que las empresas tienen en el autocontrol de sus planes generales de higiene.
Todas aquellas personas que, por razón de su actividad laboral, tienen contacto directo con los alimentos durante su preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, venta, suministro y servicio.
Las empresas alimentarias son las que deben velar por el mantenimiento de las normas de higiene y deben garantizar que su personal reciba la formación suficiente y las instrucciones necesarias. Además, es indispensable una buena formación en higiene e inocuidad de los alimentos. Los establecimientos alimentarios deben disponer de un plan de formación y capacitación del personal en seguridad alimentaria. Este plan es uno de los prerrequisitos que debe desarrollar el establecimiento dentro de su sistema de autocontroles.
No se exigen requisitos de estudios previos
Acreditación en manipulador/a de alimentos e higiene alimentaria
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Opiniones
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Valoración del curso
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Valoración del Centro
Salvador Pascual
Daniel de Santiago
Clara Menchu
Materias
- APPCC
- Alimentación y salud
- Desinfección
- Higiene alimentaria
- Manipulador de alimentos
- Higiene
- Restauración en hostelería
- Residuos orgánicos
- Etiquetado de productos
- Calidad alimentaria
- Manipulación de alimentos
Profesores
Núria Batlle
Tutora
Silvia Farré
Tutora
Temario
MÓDULO 1. Introducción y pautas básicas de higiene
Introducción
Aspectos básicos
La formación del manipulador de alimentos
Obligaciones del manipulador de alimentos
Normas de higiene
Responsabilidades del manipulador de alimentos
MÓDULO 2. Sistemas de autocontrol basados en los principios del análisis de peligros y puntos de control peligrosos (APPCC)
Normativa
Definición de sistema APPCC
Aplicación del sistema APPCC
El equipo de APPCC
MÓDULO 3. Peligros de los alimentos
Introducción
La cadena alimentaria
Tipos de peligros
Riesgos asociados
MÓDULO 4. Medidas preventivas
Medidas preventivas en la elaboración de comidas
Medidas preventivas en la conservación de alimentos
MÓDULO 5. Enfermedades de transmisión alimentaria
Introducción
Concepto de enfermedad de transmisión alimentaria
Elementos de la toxiinfección alimentaria
Principales enfermedades de transmisión alimentaria
Medidas preventivas generales para evitar una intoxicación
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MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS E HIGIENE ALIMENTARIA