Manipulación De Alimentos En Educación Infantil

ÍNDICE DEL CURSO

1. Higiene alimentaria. Conceptos generales
1.1. Introducción
1.2. Los patógenos más importantes y sus toxinas
1.3. La contaminación y la degradación de los
alimentos
1.4. Resumen de contenidos
1.5. Propuestas prácticas a los contenidos
AUTOEVALUACIÓN 1
2. El almacenamiento y transporte de alimentos
2.1. Introducción
2.2. La conservación de los alimentos. Sistemas de
conservación
2.3. El etiquetado de los alimentos. Normas
generales
2.4. El transporte de alimentos. Sistemas
2.5. Resumen de contenidos
2.6. Propuestas prácticas a los contenidos
AUTOEVALUACIÓN 2
3. Los planes generales de higiene
3.1. Introducción
3.2. La utilización del agua potable
3.3. Plan de limpieza y desinfección. (L+D)
3.4. El control de plagas: desinsectación y
desratización. (D+D)
3.5. Plan de mantenimiento de instalaciones y
equipos
3.6. Resumen de contenidos
3.7. Propuestas prácticas a los contenidos
AUTOEVALUACIÓN 3
4. Prevención de riesgos
4.1. Introducción
4.2. Análisis de peligros y puntos críticos de control
4.3. Resumen de contenidos
4.4. Propuestas prácticas a los contenidos
AUTOEVALUACIÓN 4