Manipulación y Control de Alimentos

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  • Subvencionado a trabajadores
  • Barcelona
  • 10 horas lectivas
Descripción

Objetivo del curso: Para conseguir el título de manipulador de alimentos.
Dirigido a: A trabajadores del sector del comercio.

Información importante

Requisitos: Ser trabajador del sector del comercio.

Instalaciones y fechas

Dónde se imparte y en qué fechas

Inicio Ubicación
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Barcelona
Plaza La Vidriera, 08014, Barcelona, España
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¿Qué aprendes en este curso?

Higiénico sanitario
Control de calidad

Temario

Continguts:
Modalitat: Presencial
- - Contaminació microbiana dels aliments (1,5 h)
- · Vies de accés
- · Factors facilitadors
- - Higiene del manipulador (1,5 h)
- · Higiene corporal
- · Hàbits higiènics
- - Higiene del local (2 h)
- · Pla de neteja
- · Desinfecció de les instal.lacions, equips i estris
- · Control de plagues
- - Pràctiques higièniques per a la manipulació d'aliments (2 h)
- · Temperatura i temps en els procediments culinaris
- · Contaminació creuada
- · Abastament d'aigua
- · Emmagatzament d'aliments
- · Residus
- · Transport i distribució d'aliments
- · Bones pràctiques laborals
- - Preparació culinària dels aliments (2 h)
- · Verdures i fruites
- · Aliments congelats
- · Conserves i semiconserves
- · Aliments sensibles
- · Pastisseria
- - Control de qualitat i anàlisi de perills i punts crítics de control: APPCC (0,5 h)
- - Marc normatiu higiènic-sanitari (0,5 h)


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