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Manipulación de Pescado y Marisco Congelado

DELENA
A Distancia

189 
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Información importante

  • Curso
  • Nivel básico
  • A distancia
  • 250 horas de estudio
  • Duración:
    Flexible
  • Cuándo:
    A elegir
Descripción

¿Trabajas en el ámbito de la pescadería y quieres adquirir nociones y técnicas de manipulación de pescados y mariscos congelados? El curso Manipulación de Pescado y Marisco Congelado, impartido por Delena Formación y publicado en el catálogo formativo de emagister.com, te aportará todos los conocimientos y competencias necesarias para que seas capaz de llevar a cabo, de manera profesional y eficaz, tareas de manipulación de pescado y marisco congelado.

Mediante el estudio de los contenidos propuestos por el centro, aprenderás a recibir, distribuir, envasar y etiquetar pescados y mariscos congelados, así como a congelar de la manera adecuada el pescado de manera que siga conservando su calidad. También te capacitarás para la manipulación correcta del marisco y los pescados congelados, así como para prevenir alteraciones en los mismos, entre otras prácticas.

Esta formación, que se desarrollará siguiendo una metodología a distancia, tiene una duración total de 250 horas, las cuales podrás repartir y administrar de manera completamente flexible, para que el proceso de aprendizaje se adapte a tu ritmo de estudio y tu disponibilidad horaria. Una vez te hayas inscrito, recibirás en tu domicilio el material didáctico necesario, y contarás con un servicio de consultas y un tutor personal que te guiará y resolverá todas tus dudas y preguntas.

Información importante
Instalaciones y fechas

Dónde se imparte y en qué fechas

Inicio Ubicación
A elegir
A distancia

Preguntas Frecuentes

· Titulación

Enseñanza no reglada sin carácter oficial.

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Su experiencia te será de mucha ayuda para decidirte.

¿Qué aprendes en este curso?

Pescado
Mariscos
Técnicas de recepción de pescados y mariscos congelados
Técnicas de distribución de productos congelados
Técnicas de carga y descarga de productos congelados
Técnicas de transporte de productos congelados
Técnicas de envasado de productos congelados
Técnicas de etiquetado de productos congelados
Identificación de procesos que se desarrollan durante la congelación
Identificación de la influencia de la velocidad de congelado en la calidad del producto
Identificación de requisitos para obtener buen pescado congelado
Técnicas de descongelación lenta del pescado
Técnicas de descongelación rápida del pescado
Identificación de distintos métodos de descongelación
Técnicas de manipulación de pescados congelados
Técnicas de manipulación de mariscos congelados
Uso de distintos métodos de congelación
Uso de equipos de congelación
Prevención de alteraciones en pescados congelados
Prevención de alteraciones en mariscos congelados
Técnicas de troceado de pescados congelados
Preservación de la calidad de los pescados congelados

Profesores

Delena Formacion
Delena Formacion
Profesor titulado

Temario



Tema 1.- Recepción de Pescados y Mariscos Congelados.

  • Distribución de Productos Congelados.
  • Carga, Descarga y Transporte.
  • Envasado y Etiquetado.

Tema 2.- Procesos que se Desarrollan durante la Congelación (Temperatura, Velocidad, Tiempo).

  • El Proceso de Congelación.
  • Cómo Influyen la Velocidad y la Temperatura de Congelación en la Calidad del Producto Congelado.

Tema 3.- Requisitos para Obtener un Buen Pescado Congelado.

  • Factores que Influyen en la Calidad del Pescado Congelado.

Tema 4.- Descongelación Lenta y Rápida (Temperaturas; Velocidades: Condiciones Óptimas y Métodos).

  • Velocidad de Descongelación.
  • Métodos, Tiempos y Temperaturas de Descongelación.
  • Observaciones Generales sobre los Métodos de Descongelación.

Tema 5.- Manipulación de Pescados Congelados.

  • Manipulación Correcta del Pescado y Marisco Congelado.
  • Los Manipuladores de Alimentos.

Tema 6.- Congelación.

  • Proceso de Congelación.
  • Condiciones Óptimas.
  • Métodos y Equipos de Congelación.
  • Condiciones Óptimas según el Método.

Tema 7.- Alteraciones de Pescados y Mariscos Congelados.

  • Aspectos Negativos de la Congelación.
  • Efectos de la Congelación en la Estabilidad Proteica.

Tema 8.- Troceo de Pescados Congelados.

  • Troceo de Pescados Congelados.

Tema 9.- Normas sobre Control de Calidad de Mariscos y Pescados Congelados.

  • Calidad de Mariscos y Pescados Congelados.
  • Método para Comprobar la Temperatura del Producto.

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